Avokadorisotto

Oletko yksi avokadopastan faneista? Jos olet, kannattaa ehdottomasti testata avokadoa myös risotossa. Mietin, miten risottoon saisi kermaista suutuntumaa ja keksin, että avokadon murskaaminen risoton sekaan ei varmasti olisi huono ajatus. Eikä ollutkaan!

Niinpä K-Ruoka-lehteen päätyi ihana avokadorisoton resepti, joka on kerännyt paljon kehuja ja kiitosta. Muutamat tutut ovat kertoneet, että avokadorisotto on jäänyt heille ihan arkiseksi vakioreseptiksi, koska risotto maistuu koko perheelle.

 

IMG_7864

Avokadorisotto

  • (n. 100 g) sipuli
  • valkosipulinkynttä
  • rkl oliiviöljyä
  • dl risottoriisiä
  • dl valkoviiniä
  • dl vettä
  • Knorr Fond “du Chef” kasvisannosfondi
  • (n. 400 g) avokadoa
  • 1/4 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 1dl parmesaania raastettuna
  • tuoretta basilikaa
  1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit paistokasarissa rasvassa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi. Lisää viini ja anna viinin imeytyä riisiin.
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon annosfondi. Lisää kasvislientä hieman kerrallaan riisin joukkoon. Lisää lientä vasta kun edellinen vesi on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Aikaa kuluu noin 25 minuuttia. Risoton kuuluu jäädä löysäksi ja meheväksi.
  3. Kuori avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Murskaa osa avokadoista haarukalla. Mausta avokado suolalla ja pippurilla. Lisää avokado ja parmesaani risoton joukkoon. Älä enää kuumenna risottoa, sillä avokadon maku muuttuu lämmitettäessä. Ripottele avokadorisoton pinnalle tuoretta basilikaa. Tarjoa risotto heti.

Risotto maistuu sellaisenaan kasvisruokana. Voit tarjota avokadoristtoa myös esimerkiksi paistetun lohen lisäkkeenä. Resepti on julkaistu alun perin K-Ruoka -lehdessä ja verkkosivuilla.

 

IMG_5090

Sushi-ilta

Olen tehnyt sushia muutaman kerran. Itsetehty sushi on yleensä ollut “ihan hyvää”. Tällä kertaa sushi onnistui kuitenkin niin ällistyttävän hyvin, että en meinannut itsekään uskoa. Sushi oli niin hyvää, että piti jopa myöntää ääneen, ettei ravintoloissakaan saa aina näin hyvänmakuista sushia. Kuulostaa kyllä vähän hullulta. Uskoisin, että syy oli onnistuneesti keitetyssä riisissä. Sanotaan, että riisin keittäminen on sushin tekemisessä haastavinta, ja se pitää varmasti paikkansa.


Täytteenä sushissa oli tällä kertaa avokadoa, kurkkua, kylmäsavulohta ja Pirkka sushimix pakkaus, joka sisältää sushin päällisiä ja surimia (kuvan alareunassa).

Sushin tekeminen ei ole oikeastaan vaikeaa. Keitin riisin tämän ohjeen mukaan ja kerrankin niin, että noudatin ohjetta kirjaimellisesti. Levitin riisin jäähtymään laakealle Teema-vadille. Sushiriisistä tuli todella maukasta ja rakenteeltaan sopivaa.

Sushin tekemisen oppii vain kokeilemalla. Alkuun riisiä tuli levitettyä liian paksusti, mutta sen kanssa kannattaa olla maltillinen. Ohut kerros on vaikeampi levittää, mutta lopputulos on paljon parempi. Täytteitä mahtuu enemmän. 🙂 Nigirisushit pyörittelen yleensä kelmun avulla. Reilu lusikallinen riisiä pienen kelmupalan päälle, puristus myttyyn, ja sushi on valmis.

Sushin kanssa tarjotaan yleensä wasabia, soijaa ja inkivääriä.

Vihdoinkin avokadopastaa!

Olen ollut jo pidemmän aikaa vähän ulkona jostain suuresta, ruokamaailmaa mullistavasta asiasta. En ole ehtinyt (tai viitsinyt) kokata sitä. Ja sillä tarkoitan tietenkin kuuluisaa avokadopastaa, joka on varmasti kantautunut lähes jokaisen suomalaisen kodin ruokapöytään. Onhan resepti julkaistu jo muunmuassa Safkaa-kirjassa, Hesarissa ja lähes jokaisessa ruokablogissa.

Syynä saamattomuuteeni on se, että syön todella harvoin pastaa kotona. Olen odottanut sopivaa hetkeä tämän kohupastan valmistukseen ja tarjoamiseen, mutta sitä ei ole tullut. Nyt olin sairaana kotona, ja jääkaapissani sattui olemaan lähes kaikkia raaka-aineita, joten kokkasin itselleni avokadopastan hieman omin muunnoksin. Olihan se hyvää! Mutta tuskin olisin saanut ketään tällä kyyneliin 😉

Avokadopasta pienin muunnoksin

(2 annosta)

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä
1 limetti
1-2 kypsää avokadoa
ripaus suolaa ja mustapippuria

1/4 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania tai Grana padano -raastetta
250 g tagliatelle -pastaa

  1. Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Sekoita chili, valkosipuli ja limetin mehu kulhossa.
  2. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Lisää kulhoon suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnettu basilika sekä juustoraaste. Sekoita ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa.
  3. Keitä käyttämäsi pasta (al dente) hyvin suolatussa vedessä, ota talteen noin 1/2 dl keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
  4. Kaada osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Ripottele pastan päälle lisää juustoraastetta ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.
The Avokadopasta. Tai ainakin melkein.