Shakshuka, kaappiruokien kunkku!

Kun jääkaapissa ei ole oikein mitään tuoretta, ja ruoka pitäisi kehitellä kuiva-ainekaapin antimista, päädyn usein tekemään shakshukaa. Mitä ihmeen shakshukaa? Shakshuka on ehkä yksinkertaisimmillaan selitettynä mausteinen tomaattikastike, johon rikotaan pinnalle kananmunia.

 

Shakshuka

 

Shakshuka on suosittu brunssiruoka, mutta toimii hyvin lounasruokana tai päivällisenä. Alun perin shakshuka on lähtöisin Lähi-idästä. Sana shakshuka tarkoittaakin sekoitusta, mikä kuvaa hyvin ruokaa.

Kehittelin aikanaan K-ruokaan shakshuka reseptin, jota muokkaan aina kaapissa olevien raaka-aineiden ja fiiliksen mukaan. Usein käytän kikherneitä, joskus shakshukan pohjana on jauhelihakastikkeen loput. Tällä kertaa minulla oli testissä vegaanista VegMe:n jauhelihan kaltaista jauhisrouhetta (VegMe Färs), jota laitoin 1/2 rasiaa. Tuote on soijapohjainen.

Shakshuka onnistuu myös vihreänä, esimerkiksi pakastetusta lehtipinaatista. Reseptini pinaattishakshukalle löydät K-ruoan sivulta. Jos tykkäät pinaatista ja esimerkiksi Palak paneerista, kannattaa kokeilla!

Lettutaikina

Kesän paras hetki koittaa, kun saa syödä ensimmäiset muurinpohjaletut. Parhaalta letut maistuvat jäätelön tai kermavaadon ja tuoreiden marjojen kanssa. Tai sokerin kanssa. Lämpiminä tai kylminä. Tai suolaisella täytteellä. Tai ihan vain sellaisenaan.

Lettutaikina

Lettutaikina

  • 1/2 l maitoa
  • 2 – 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl öljyä
  • voita paistamiseen

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon maito, jauhot, suola ja öljy. Jätä taikina turpoamaan noin 30 minuutiksi. Paista taikinasta pieniä tai suuria lettuja kuumalla pannulla.

Muurinpohjaletut

Muurinpohjaletuissa käytetään usein vehnäjauhojen lisäksi ohrajauhoja, jotka antavat lettuihin enemmän makua. Jos ohrajauhoja ei satu löytymään mökin kaapista, niin tavallinen lettutaikina sopii toki myös muurinpohjalettuihin.

  • 1/2 l maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ohrajauhoja
  • 1 1/2 – 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • voita paistamiseen
  1. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Lisää suola ja jauhot samalla sekoittaen. Lisää öljy ja anna taikinan turvota noin 30 minuuttia.
  2. Kuumenna muurinpohjapanu tai valurautapannu kuumaksi. Lisää pannuun öljyä tai voita ja noin 1 dl taikinaa. Levitä tasaiseksi lastan avulla. Kun pohja on kypsynyt ja lettu irtoaa helposti pannusta, käännä lettu varovasti ja paista se kypsäksi.

muurinpohjaletut

Nämä ihanat muurinpohjaletut nappasin mukaan mökiltä juhannuksena. Iskän paistamat muurinpohjaletut maistuivat taivaalliselta myös seuraavana päivänä.

Äitienpäiväbrunssi

Maailman tärkein ihminen ansaitsisi vaikka kuun taivaalta, eikö tottta? Viime aikoina elämä on opettanut meille kantapään kautta sen, mikä elämässä on tärkeää. Niinpä äidille on todella vaikea keksiä mitään konkreettista lahjaa. Halusimme viettää äitienpäivää kotona perheen kesken, joten tiesin, että ravintolaan tai kaupungille olisi turha lähteä. Niinpä päätin järjestää kotonani meille pienen äitienpäiväbrunssin.

 

IMG_8444

Kokosin brunssipöytään sellaisia herkkuja, mistä tiedän meidän kaikkien tykkäävän. Itse tehtyä saaristolaisleipää ja karjalanpiirakoita oli jemmassa pakastimessa. Niiden kanssa tein skagen röran ja ostin kylmäsavulohta. Hedelmävadilla on lisäksi brie ja ilmakuivattua kinkkua. Vihreää salaattia, paistettua broccolinia eli varsiparsakaalia, itse tehtyä tsatsikia, tomaatti-mozzarella-salaattia, HK:n Maakarit makkaroita jne.

IMG_8446

Isosisko tilasi meille vielä jälkiruoaksi aivan ihanat kuppikakut.

IMG_8450

Ennen brunssia kävimme Linnanmäellä. Sain sinne kutsun Unileveriltä äitienpäivän aamuksi ja pyysin pikkusiskon perheineen mukaan.

IMG_8437IMG_8405

Oli kaikin puolin onnistunut päivä. Aurinkoinen sää kruunasi kaiken. Miten teillä vietettiin äitienpäivää?

Vappu ja munkit

Mitä olisi vappu ilman munkkeja?

Äiti leipoo perinteisesti joka vuosi ison kasan munkkeja. Niiden vuoksi vappuna on aina päästävä kyläilemään kotona, joten munkkikasa kerää “lapset” kätevästi saman katon alle. Eihän niitä voi vastustaa. Tuoreet, itse tehdyt munkit ovat syntisen hyviä!

Vappumunkit valmistetaan pullataikinasta ja uppopaistetaan kuumassa öljyssä. Uppopaistaminen ei ole vaikeaa, mutta useimpia se vähän jännttää. Munkkien paistaminen on siis melko helppoa, mutta kuuman öljyn kanssa kannattaa olla varovainen.

img_8237

 

Munkkien paistaminen

  • Paista munkit mieluiten valurautapadassa tai -pannulla. Valurauta varaa hyvin lämpöä.
  • Ota esiin kattilaan tai pannuun sopiva kansi. Jos öljy kuumenee liikaa ja leimahtaa tuleen, se pitää tukahduttaa. Älä missään nimessä sammuta liekkejä vedellä!
  • Sulje liesituuletin. Jos öljy kuumenee liikaa ja leimahtaa, liesituuletin saattaa imaista liekit ja aihettaa isomman palon.
  • Käytä mahdollisuuksien mukaan digitaalista paistomittaria. Seuraa öljyn lämpötilaa ja huolehdi, ettei se nouse yli 180 asteen. Jos mittaria ei ole käytettävissä, savuava öljy kertoo liian kuumasta lämpötilasta. Liian kuumassa öljyssä munkit tummuvat nopeasti, mutta jäävät sisältä raa’aksi.
  • Rasva laitetaan kuivan paistoastian pohjalle, sillä pienikin vesitilkka aiheuttaa räiskymistä. Rasvaa riittää noin 5-10 cm kerros.
  • Rasvan kuumuutta voi kokeilla taikinapalalla. Jos se tulee minuutissa kauniin ruskeaksi, lämpötila on sopiva eli noin 180 °C. Liian kuuma öljy savuaa.
  • Upota kypsennettävät munkit rasvaan ja paista ne kauniin ruskeiksi. Kääntele munkkeja kypsentämisen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti
  • Nosta valmiit munkit paistamisen jälkeen reikäkauhan avulla talouspaperin päälle valumaan
  • Munkit sokeroidaan lämpiminä. Jos haluat pakastaa munkit, munkit kannattaa pakastaa ennen sokeroimista ja sokeroida vasta sulatuksen jälkeen.
  • Voit säästää öljyn ja paistaa siinä uudelleen munkkeja. Säilytä öljy viileässä ja valolta suojattuna. Öljyä ei saa kaataa viemäriin, joten kaada se esimerkiksi muovipulloon ja hävitä sekajätteiden mukana.

Simaa ja munkkeja – vai ehkä sittenkin donitseja?

Tänä vuonna on noussut trendiksi erilaiset itse tehdyt donitsit. Jos saan kutsuttua kavereita tuhoamaan lopputuloksen, ajattelin kokeilla donitsien leipomista. Niiden taikina muistuttaa enemmän sekoitettavaa kakkutaikinaa ja ne kypsennetään uunissa donitsipellillä.

Banaaniletut

Banaaniletut ovat ehdoton aamupalasuosikkini, etenkin viikonloppuisin. Erityisen hyviltä ne maistuvat maustamattoman jogurtin ja hedelmien tai marjojen kanssa. Tai maapähkinävoin kanssa. Tai oikeastaan ihan minkä kanssa tahansa, vaikka ihan sellaisenaan. Resepti on superhelppo!

IMG_9247

Banaaniletut

1 banaani
2 kananmunaa
1/4 tl leivinjauhetta
ripaus kanelia ja kardemummaa

1. Soseuta banaani sauvasekoittimella tai muussaa se haarukalla. Sekoita joukkoon kananmunat, leivinjauhe ja mausteet.
2. Paista letut kuumalla pannulla rasvassa (esim kookosöljyssä tai voissa). Annoksesta tulee 2 isoa tai useampi pieni lettu.

Viikonloppuaamut ovat viikon parhaita hetkiä. Tykkään tehdä kunnon brunssin – vaikka ihan vain itselleni. Brunssin kuuluu hyvää kahvia maitovaahdon kanssa, tuoreita hedelmiä, smoothie, munakasta, leipää, puuroa tai banaanilettuja. Mitä milloinkin mieli tekee. Pari tuntia vierähtää aamupalapöydässä ihan huomaamatta!

Sandron brunssi äitienpäivänä

Yllätimme äidin tänä vuonna oikein kunnolla. Äitienpäiväkortti löytyi tällä kertaa Hesarista kuvan kera. Kuva on aika tarkalleen 20 vuotta vanha. En muista elämästäni yhtään hetkeä, jolloin äiti ei olisi laittanut meidän lasten etua itsensä edelle. Hän on maailman lämpimin ja ihanin ihminen – mutta niinhän varmasti jokaisen oma äiti on. Toivon, että jos minulla on joskus lapsia, voisin olla yhtä hyvä äiti omille lapsilleni. Kiitos, äiti! ❤
HS äitienpäivänä 11.5.2014
Hesaria lukiessaan äiti haettiin yllätysbrunssille Sandroon. Sandro sijaitsee Kalliossa Kolmannella linjalla. Sandro valittiin Helsingin parhaaksi brunssiksi vuonna 2013 (mm. Nyt-liite). Eikä suotta!  Esillepano oli kaunis, palvelu hyvää, fiilis oli hyvä, ja mikä parasta: ruoka oli taivaallista!
Brunssilla oli tarjolla paljon erilaisia herkkuja: couscous-salaattia, tsatsikia, hummusta, marinoituja oliiveja, pastasalaattia sinihomejuustolla, erilaisia papuja, siemeniä, punajuuria, raasteita, taateleita.. Lisäksi tarjolla oli ihanaa itsetehtyä leipää, joista etenkin gluteeniton leipä yllätti meidät positiivisesti. Tarjolla oli myös marjarahkaa ja kahta erilaista smoothieta, sekä tuoremehua, kahvia ja teetä. Tarjolla olisi ollut myös kolme erilaista lämmintä ruokaa, mutta niiden syömiseen olisi tarvinnut toisen vatsan.
Loppuhuipentumana oli valtavasti erilaisia kakkuja notkuva jälkiruokapöytä. Kakut olivat myös todella hyviä, etenkin taivaallinen suklaakakku sekä vadelma-valkosuklaajuustokakku jäivät mieleen. Kaikkia kakkuja ei mitenkään pystynyt maistamaan, mutta suurin osa kakuista oli meidän kaikkien mielestä herkullisia.
Brunssin hinta (22,90e) sisältää myös lasillisen kuohuviiniä. Lähdimme vatsat pulleina ja suu korvissa kotiin. Sää oli kirkastunut aamun harmaudesta, aurinko paistoi kirkkaalta taivaalta. Yllätyksemme onnistui, äiti oli todella iloinen ja onnellinen. Kiitos Sandro, tänne tullaan uudelleen!
Sandron kaunis brunssikattaus (puhelinkuva).

Sandron herkkuja on vaikea mahduttaa yhdelle lautaselle (puhelinkuva).