Kategoria: reseptit

Sushisalaatti ja wakame-merileväsalaatti

Jätä kommentti

Itse tehty sushi on arkiruokana vähän turhan työlästä. Siksi olen jo vuosia tehnyt sushia sushibowlin tai sushisalaatin muodossa sen mukaan, mitä aineksia sattuu löytymään kaapista. Pohjana toimii sushiriisin tapaan maustettu puuroriisi. Tällä kertaa lisäsin pinnalle itse tehtyä wakame-merileväsalaattia. Suosittelen!

Sushibowl kuuluu meillä vakkari arkiruokiin. Se on loistava apu akuutin sushihimon sattuessa, ja on usein tehtävissä kaapin antimista. Tällä kertaa korvasin esimerkiksi edamamepavut pakastimesta löytyneillä suomalaisilla herneillä, toimi oikein hyvin! Ja mikä parasta, sushikulho on helposti muokattavissa eri ruokavalioihin, eli pelasti myös raskausajan sushihimot. Raskausaikana laitoin pinnalle esimerkiksi tonnikalaa ja jätin merilevän pois.

Riisinä käytän yleensä kaapista löytyvää puuroriisiä, jonka maustan kuten sushiriisin: riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla. Riisin keittäminen ja maustaminen onkin ehkä se tärkein vaihe, jotta sushikulho maistuu oikeasti sushilta.

Pinnalle voit laittaa oman makusi mukaan melkein mitä tahansa. Tällä kertaa karkeaa laitoin karkeaa porkkanaraastetta, kurkkua, avokadoa, graavilohta, inkivääriä (gari), itse tehtyä wakame-merileväsalaattia (resepti alla), sekä suomalaisia pakasteherneitä ja kevätsipulia. Kasviksia voi lisätä mielensä mukaan, näitä sattui tällä kertaa olemaan kaapissa. Lisäämällä salaatinlehtiä ja kasvisten määrää, saat sushisalaatista raikkaamman ja kevyemmän. Graavilohen voit korvata esimerkiksi tonnikalalla ja vegeversioon vaikkapa nyhtökauralla tai rapeaksi paistetulla tofulla.

Kastikkeeksi riittää pelkkä soija, mutta astetta herkullisempi tulee wasabilla maustetun majoneesin tai ranskankerman kanssa. Sekoita majoneesin tai ranskankerman joukkoon valmista wasabitahnaa oman maun mukaan.

Sushiriisin keittäminen

4 dl (n. 350 g) puuro-tai sushiriisiä
5 dl vettä

Sushietikka
1 dl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa

  1. Huuhtele riisi. Pane riisi kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja kaada vesi pois varovasti. Vaihda vesi niin monta kertaa, että vesi on kirkasta. Valuta riisi lävikössä.
  2. Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmä vesi (5 dl). Nosta kattila liedelle. Käännä levy keskilämmölle ja kun vesi kiehuu, laske miedolle lämmölle.
  3. Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Älä sekoittele tai avaa kantta turhaan.
  4. Siirrä kattila liedeltä ja anna riisin levätä kannen alla vielä 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa sushietikka.
  5. Mausta kuuma riisi etikkaseoksella varovasti käännellen. Levitä riisi laakeaan astiaan jäähtymään.

Huom! Jos valmistat riisistä susheja, peitä riisi kelmulla, jotta se ei kuivu. Valmista sushit noin parin tunnin kuluessa. Älä siirrä riisiä jääkaappiin odottamaan, sillä riisi kovettuu.

Wakame-merileväsalaatti

25 g kuivattuja merileväsuikaleita
noin 5 dl vettä liotukseen
1 1/2 rkl soijakastiketta
1 1/2 rkl riisiviinietikkaa
1 1/2 rkl seesamiöljyä
1 1/2 tl sokeria
pala inkivääriä hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
(ripaus suolaa)
(chiliä)

  1. Liota merileväsuikaleet reilussa vesimäärässä (15-30 minuuttia). Valuta merilevä lävikössä.
  2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä kastike ja merileväsuikaleet. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Nauti wakame sushin tai sushisalaatin kanssa.

Helppo ja nopea pho-keitto

Jätä kommentti

Pho-keitto valmistuu hetkessä, kun oikaiset liemen kanssa. Hitaasti luista haudutettu lihaliemi on autenttisen pho-keiton perusta, mutta kotioloissa pääsee samaan makumaailmaan helpomminkin. Palautteen perusteella tämä veti vertoja jopa ravintolassa syödylle pho-keitolle, joten uskallan jakaa ohjeen muillekin. Olkaat hyvät!

Helppo pho-keitto

Pho-keitto

2 l vettä
3 liemikuutiota (käytin kasvisliemikuutioita)
6 neilikkaa
6 pippuria
3 tähtianista
2 kanelitankoa
ripaus kardemummaa
2 rkl kalakastiketta (tai esim. soijakastiketta)
1 rkl limetinmehua
300 g naudanlihaa suikaleina (esim. fileetä, sisäpaistia tai paahtopaistia)
noin 200 g riisinuudeleita

Lisäksi
3 kevätsipulin vartta hienonnettuna
korianteria ja/tai minttua
1 chili hienonnettuna
limetinlohkoja

Lihan mureuttamiseen
1 rkl soijakastiketta
1 tl soodaa
1 tl sokeria

  1. Mureuta liha ennakkoon etenkin, jos käytät paistisuikaleita. Ohje alla.
  2. Mittaa ensin vesi ja mausteet kattilaan. Keitä lientä noin 15 minuuttia.
  3. Lisää kiehuvaan liemeen lihasuikaleita vähän kerrallaan. Kuori pinnalle muodostuva vaahto reikäkauhalla tai lusikalla. Lisää myös nuudelit liemeen. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat pehmenneet. (Huom! Jos et syö keittoa heti, valmista liemi ja keitä nuudelit erillisessä kattilassa. Näin nuudelit eivät mene säilytyksessä turhan pehmeiksi. Voit yhdistää keitetyt nuudelit ja liemen suoraan annoskulhoissa sitä mukaa, kun syöt keittoa.)
  4. Nostele keitto kulhoihin. Voit poimia isoimmat mausteet halutessasi pois keitosta. Lisää pinnalle kevätsipulia ja yrttejä. Tarjoa keiton kanssa chiliä ja limetinlohkoja.

Lihan mureuttaminen

Jos käytät naudan paistisuikaleita, suosittelen mureuttamaan ne ensin. Kiinalaisista ravintoloista tuttu suussa sulavan pehmeä ja murea liha mureutetaan usein soodalla. Tämä vinkki toimii hyvin myös porsaanlihasuikaleiden mureuttamiseen, joten vinkki kannattaa ottaa talteen! Toimii hyvin esimerkiksi wokeissa, joissa lihaa ei haudutella pitkiä aikoja. Mittaa lihasuikaleiden päälle sooda, sokeri ja soijakastike. Sekoita tasaiseksi ja nosta jääkaappiin. Anna mureutua vähintään puoli tuntia, mieluummin vaikka yön yli.

Maailman paras ruoka?

Jätä kommentti

Indonesialaisella rendang currylla on aikamoinen titteli, sillä se on aikanaan äänestetty maailman parhaaksi ruoaksi. Vähän vaikeasta nimestään huolimatta ruoka on melko helppo valmistaa kotona. Ja niin herkullista! Siinä on paljon yhteistä thaimaalaisten curryjen kanssa, joten jos pidät niistä, on rendang kokeilemisen arvoinen!

Rendang curry on oikeasti hitaasti haudutettua, mureaa naudanlihaa. Se valmistetaan samaan tapaan kuin thaimaalaiset curryt ja niissä on paljon samoja makuja. Maussa on sopivasti tuttua, mutta samalla jotain ihan uutta. Omat kokemukseni perustuvat Suomessa Bali Brunch -ravintolan Rendang plate -annokseen. En tiedä kuinka lähellä alkuperäistä kyseinen annos on, mutta kannattaa testata!

Tämä resepti on yksinkertaistettu versio alkuperäisestä. Jos siis kaipaat autenttisempaa reseptiä ja haluat valmistaa curryn pidemmän kaavan mukaan, löytyy netistä paljon erilaisia englanninkielisiä reseptejä (kuten esimerkiksi tämä). Käytin reseptin pohjana Hesarissa julkaistua vege-rendang -reseptiä, joka oli arkiruoaksi sopivan yksinkertainen ja nopea. Curry onnistuu hyvin esimerkiksi härkiksestä tai nyhtökaurasta. Itse käytin tällä kertaa härkäpapusuikaleita, makuna lempeä sitruuna. Voit tehdä currysta lihaisan version käyttämällä kuutioitua naudan lapaa ja hauduttamalla pataa noin 2 tuntia. Nopeampi lihaversio syntyy jauhelihasta.

Indonesialainen rendang curry on äänestettu CNN:n yleisöäänestyksessä parhaaksi ruoaksi ainakin vuonna 2017.

Rendang curry

Currytahna
1 sipuli tai 3 salottisipulia
3-4 valkosipulinkynttä
2-3 chiliä
pala inkivääriä hienonnettuna (noin 2 rkl)
2 rkl sitruunanruohotahnaa
2 rkl öljyä
1 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa

Pataan
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 kanelitanko
1 rs (250 g) härkäpapusuikaleita (lempeä sitruuna) tai nyhtökauraa
4 kaffirlimetinlehteä
1 rkl kookossokeria (myös fariinisokeri tai ruokosokeri käy)
1 rkl limetinmehua
1 rkl soijaa
1/4 tl kardemummaa
1/2-1 tl suolaa

Lisäksi
jasmiiniriisiä, limetinlohkoja ja tuoretta korianteria

  1. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet (ei tarvitse hienontaa). Poista chileistä kannat ja halutessasi myös siemenet. Surauta currytahnan ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
  2. Kaada currytahna pinnoitetulle pannulle tai kattilaan, ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  3. Lisää pannulle muut ainekset, sekoita ja anna hautua hiljalleen kannen alla 20-30 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa rendang curry keitetyn jasmiiniriisin, korianterin ja limetinlohkojen kanssa.

Huom! Rendang curryn (padan) kuuluu olla melko kuivaa rakenteeltaan. Halutessasi voit kuitenkin jatkaa sitä lisäämällä esimerkiksi tilkan vettä tai reilummin kookosmaitoa.

Nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella

Jätä kommentti

Rakastan vietnamilaisia kesärullia. Niitä kylmiä, riisipaperista valmistettuja rullia, joita dippaillaan ihaniin kastikkeisiin. Olen kuitenkin vähän laiska tekemään niitä arkena, joten teen niiden sijaan riisinuudeleista kylmää nuudelisalaattia herkullisella maapähkinävoikastikkeella. Kannattaa kokeilla!

Vietnamilaiset kesärullat maapähkinävoikastikkeella ovat niin hyviä, etten oikein voi vastustaa, jos niitä on ravintolan listalla. Teen niitä toisinaan kotonakin, mutta joskus rullailu tuntuu turhan työläältä. Kesärullien tekeminen ei ole vaikeaa, mutta niiden tekeminen on mukavampaa esimerkiksi viikonloppuna tai isommalla porukalla illanistujaisissa. Kylmä nuudelisalaatti on helpompi versio, sillä sen makumaailma on sama. Nuudelisalaatin voi tarjota myös kulhoruokana.

Nuudelisalaattia on helppo tuunata sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Siihen sopii erinomaisesti esimerkiksi avokado ja erilaiset idut. Salaatti on helppo muokata vegaaniseksi, sillä katkaravut voi hyvin jättää pois tai vaihtaa johonkin toiseen proteiiniin oman maun mukaan. Kokeile esimerkiksi nyhtökauraa, Bean it -suikaleita tai rapeaksi paistettua tofua. Maapähkinävoikastikkeeseen tulevan kalakastikkeen voit korvata soijalla.

Nuudelisalaatti ja maapähkinävoikastike

n. 200 g riisinuudeleita
tilkka öljyä
150 g katkarapuja
2-3 (200 g) porkkanaa
1 (200 g) kurkku
2-3 kevätsipulinvartta
1 ruukku tuoretta korianteria
suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä
seesaminsiemeniä

Maapähkinävoikastike

1 dl maapähkinävoita
2 rkl limetinmehua
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 1/2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
n. 1/2 dl vettä
(2 tl srirachaa)

  1. Valmista ensin maapähkinävoikastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.
  2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta lävikössä. Sekoita joukkoon tilkka öljyä, jotta nuudelit pysyvät irtonaisina. Sulata ja valuta katkaravut.
  3. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Viipaloi kurkku tai leikkaa se tikuiksi. Hienonna kevätsipulinvarret ja korianteri.
  4. Sekoita nuudelien joukkoon osa kastikkeesta. Levitä nuudelit, kasvikset ja katkaravut tarjoilulautaselle tai kulhoon. Ripottele päälle korianteri, pähkinät ja seesaminsiemenet. Tarjoa loppu kastike erikseen salaatin kanssa.

Vinkki! Salaatin ainekset voit toki myös kääriä riisipaperirulliksi, ja kastike toimii hyvin kesärullien dippinä.

Okonomiyaki – japanilaista katuruokaa kaalista

Jätä kommentti

Älä anna vaikean nimen hämätä! Okonomiyaki on nimestään huolimatta melko helppo ruoka valmistaa. Ja vielä edullinenkin! Kaalista valmistettava lettu tai pannukakku tarjotaan makeahkon kastikkeen ja majoneesin kanssa. Oletko jo maistanut?

Ensimmäisen kerran tutustuin okonomiyakiin Suomessa vuonna 2015. Sain kutsun Hellmann’sin järjestämään tapahtumaan, jossa kokkailimme Richard McCormickin kanssa. Reseptin pohjana onkin alun perin tuolla tilaisuudessa saamamme okonomiyakin resepti. Ihan autenttinen tämä ei varmasti ole, mutta okonomiyakista löytyy monenlaisia versioita myös Japanissa. Olen kuitenkin myöhemmin päässyt maistamaan okonomiyakia Osakassa työmatkallani. Voin hyvillä mielin todeta, että tällä pääsee kotikeittiössä melko lähelle. Ei toki ihan täysin samaan fiilikseen, kuin Osakan ruokakojusta nautittuna, mutta maku on lähellä.

Okonomiyaki
(noin 8 kpl)

300 g kaalia ohueksi suikaloituna
200 g porkkanaa raastettuna
2 rkl öljyä
1 (n. 100 g) sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 mieto chili hienonnettuna
1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa
2 rkl teriyakikastiketta
1 rkl soijakastiketta

Taikina
4 dl vehnäjauhoja
3 dl vettä
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

  1. Yhdistä kaalisuikaleet ja porkkanaraaste suuressa kulhossa. (Kaalin suikaloiminen onnistuu helposti raastimella tai juustohöylällä.)
  2. Kuullota sipulit ja chili pannulla öljyssä. Lisää etikka, teriyakikastike ja soija. Kiehauta seos ja sekoita se raasteiden joukkoon.
  3. Sekoita vehnäjauhot, vesi, kananmunat ja suola hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljy ja raasteet. Sekoita tasaiseksi.
  4. Nosta löysää taikinamassaa suoraan kuumalle, öljytylle (valurauta)pannulle. Paista lettua ensin kuumalla pannulla ja käännä, kun paistopinta on ruskistunut. Paistoaika on 5-10 minuuttia välillä kääntäen, riippuen letun paksuudesta.

Okonomiyakikastike

3 rkl ketsuppia
2 rkl osterikastiketta (tai soijakastiketta)
1-2 rkl worcestershire-kastiketta (tai bbq-kastiketta)
1 tl sokeria

  1. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Maistele ja lisää tarvittaessa kastikkeita niin, että saat kastikkeesta maukkaan ja sopivan makean. (Ainesten määrät ovat suuntaa-antavia, sillä kastikkeiden välillä on niin suurta vaihtelua.)

Huom! Okonomiyakin pinnalle levitetään makeaa, tahmeaa kastiketta sekä majoneesia. Japanissa käytetään kuuluisaa ”vauvamajoneesia” eli Kewpie-majoneesia. Mikä tahansa laadukas majoneesi sopii korvaamaan vauvamajoneesin, jos et onnistu löytämään sitä lähikaupastasi. Kastikkeen voit valmistaa itse tai käyttää jotain valmista kastiketta (esim. teriyakikastike). Okonomiyakin päälle kannattaa lisäksi ripotella jotain rapeaa. Japanissa pinnalle ripotellaan usein katsuobushia eli japanilaisia kuivattuja kalalastuja boniittikalasta, joita löydät Suomesta etnisistä ruokakaupoista. Tällä kertaa ripottelin pinnalle ruohosipulia ja seesaminsiemeniä.

Muutama kuva Osakan ruokakadulta, jossa tuli maisteltua ja ihmeteltyä monenlaista. Jostain syystä en löytänyt kuvia okonomiyakista, mutta alla olevissa kuvissa valmistetaan takoyaki-palleroita, jotka ovat hyvin saman tyylisiä. Takoyakin valmistusta oli mielenkiintoista seurata, sillä niitä pyöritellään ja käännellään tikkujen avulla. Takoyakit (kuten myös okonomiyaki) ovat melko tuhtia tavaraa, eikä kastikkeissa säästellä.

Vaihtelua joulupöytään: sillikranssi ja erilainen rosolli

4 kommenttia

Reseptit toteutettu yhteistyössä @viamaailma kanssa. Tänä jouluna rosolli korvataan paahdetuilla juureksilla, jotka herkutellaan ihanan vaahdotetun fetan kanssa. Silli ja perunat tarjotaan sillikranssina ruskistetun voin kanssa. Uunivalmiit kasvikset näihin molempiin kypsyvät kätevästi samalla kertaa.

Mitä rosollin tilalle?

Rosolli oli vuosia meidän joulupöydän ”pakkopulla”. Itse tehty rosollikulho vaihtui ensin pieneen rasiaan valmista rosollia, mutta edelleen osa jäi syömättä. Olemmekin kokeilleet rosollin tilalle monenlaista, mm. uunirosollia, punajuuri-sinihomejuustopaistosta ja punajuuri-vuohenjuustopaistosta.

Tänä jouluna rosolli korvataan helpoilla, paistovalmiilla Via Kasvimaa kelta-ja raitajuurilla, jotka tarjotaan ihanan vaahdotetun fetan kanssa.

Uuunijuurekset ja vaahdotettu feta

1 rs (500 g) Via Kasvimaa Juuri ja juuri
1 pkt (200 g) fetaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai paksua jogurttia
(sitruunanmehua)
viinisuolaheinää

  1. Irrota muovikalvo ja paista juureksia 225-asteisessa uunissa noin 50 min tai kunnes ovat kypsiä.
  2. Murustele feta kulhoon. Lisää tuorejuusto tai jogurtti ja vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää halutessasi hieman sitruunanmehua. Levitä mousse lautaselle. Asettele päälle juurekset ja viinisuolaheinää.

Sillikranssi

Jostain syystä silli meinaa jäädä muiden ihanien kalaruokien jalkoihin. Siispä ajattelin tarjota sen tänä jouluna kauniin sillikranssin muodossa. Ruotsalaisten juhannusjuhlista lainattu idea jouluisena versiona.

Sillikranssi on todella helppo toteuttaa Via Kasvimaa Pikkuset -pikkuperunoilla, koska ne kypsyvät kätevästi uunissa samaan aikaan juuresten kanssa. Perunat on valmiiksi maustettu mm. valkosipulilla ja timjamilla.

Kranssiin asetellaan:

  • Uunissa paahdettuja Via Pikkuset -pikkuperunoita
  • Pannulla voissa paistettua saaristolaisleipämurua
  • Keitettyjä kananmunia
  • Punasipulia
  • Ranskankermaa
  • Mätiä
  • Tilliä
  • Ruskistettua voita (ohje alla)
  • (Graavilohiruusukkeita)

Ruskistettu voi

Lämmitä voita (noin 50 g) paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Voi sulaa pikkuhiljaa ja alkaa paahtua. Siitä nousee ihana, vähän pähkinäinen tuoksu. Mitä tummemmaksi paahdat voin, sitä enemmän siihen tulee makua. Sekoittele välillä. Tarkkaile lämpötilaa, etenkin induktiolieden kanssa kannattaa olla tarkkana. Nosta kattila levyltä ja anna voin tasaantua hetki. Voit siivilöidä voin tai kaataa sen varovasti toiseen astiaan, jolloin proteiinihiput jäävät kattilan pohjalle.

Piparimutakakku valmistuu hetkessä

Jätä kommentti

Piparinmakuinen mutakakku eli piparimudcake on ihanaa! Kuin söisi piparkakkutaikinaa luvan kanssa. Helppo ja nopea sekoitettava taikina ei vaadi vatkaimia tai vaahdottamista. Vain paistoaika on olennainen, mikäli haluat kakusta mutaisen ja valuvan. Piparimutakakku on loistava jouluinen vieminen moneen tilanteeseen!

Myyjäisiin, pikkujouluihin tai kiitokseksi opettajille

Piparimutakakku on todella kätevä jouluvieminen ja helppo leivonnainen vaikkapa joulumyyjäisiin. Valmista se kertakäyttöiseen foliovuokaan tai aseta se esimerkiksi foliolla päällystetyn pahvin päälle ja kääri lopuksi sellofaaniin. Kakku onnistuu helposti gluteenittomana ja laktoosittomana, joten se sopii moneen ruokavalioon.

Piparimutakakku

150 g voita tai leivontamargariinia
150 g tummaa leivontasuklaata (käytin Pandan laktoositonta ja gluteenitonta tummaa suklaata)
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja, kaurajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
(1 rkl kaakaojauhetta)
1 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
(1 tl kanelia)
tomusokeria koristeluun

  1. Vuoraa kertakäyttöinen foliovuoka tai irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Jos käytät irtopohjavuokaa, voitele ja jauhota vuoan reunat.
  2. Sulata rasva ja suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä pienessä kattilassa.
  3. Anna seoksen hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon kananmunat, sokeri, jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja mausteet. (Onnistuu hyvin myös ilman kaakaojauhetta ja kanelia).
  4. Kaada seos vuokaan ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla.

Huom! Mutakakun paistoaika on olennainen. Mitä isompi vuoka on halkaisijaltaan, sen lyhyempi paistoaika.
Uunien tehoissa on eroja. Käytin kiertoilmauunia (180C) ensimmäistä kertaa ja totesin, että 15 minuuttia olisi ollut riittävä paistoaika. Kakku saa olla uunista ottaessa löysä/hyllyvä. Ota siis kakku rohkeasti riittävän ajoissa uunista. Myös vuoalla on merkitystä. Lasisessa piirakkavuoassa paistoaika on pidempi kuin ohuessa foliovuoassa. Omalle uunille ja omaan makuun sopiva paistoaika löytyy valitettavasti vain kokeilemalla.

Perunanachot ja guacamole herneistä

Jätä kommentti

Muutama vuosi sitten perunanachoja tehtiin monessa blogissa ja kodissa, mutta olen melko varma, etteivät kaikki ole vieläkään tehneet niitä. Siispä on aika nostaa tämä helppo ja herkullinen resepti uudelleen esiin suomalaisista herneistä tehdyn guacamolen kanssa! Perunanachot ovat helposti muunneltavissa moneen makuun ja ruokavalioon sopiviksi.

Kaupallinen yhteistyö Hyvää Suomesta kanssa.

Hyvää Suomesta -merkki helpottaa valintaa kaupassa. Kun näet merkin, voit olla varma, että tuote on suomalainen. Perunanachojen ja herneguacamolen raaka-aineet ovat lähes täysin kotimaisia. Vain mausteet, paprika, valkosipuli ja tomaatit ovat tuontitavaraa.

Perunanachot valmistetaan kuorineen viipaloiduista perunoista, jotka paahdetaan uunissa. Perunanachojen päälle voi lisätä oman maun mukaan jotain proteiinia ja texmexille tyypillisiä lisäkkeitä, kuten juustokastiketta ja erilaisia kasviksia. Nachopellin kanssa voi tarjota salsaa ja guacamolea, mutta tällä kertaa guacamole valmistetaan suomalaisista herneistä. Kannattaa kokeilla!

Perunanachoja voi tuunata mielensä mukaan. Perunanachopelti sopii arkiruoaksi, viikonloppuherkutteluun ja monenlaisiin illanistujaisiin. Alun perin perunanachojen idea on tainnut lähteä vegaanisena versiona Anu Braskin Vegaanimättöä -kirjasta.

Perunanachot

1 1/2 kg perunoita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tacomaustetta
(ripaus suolaa)
1 pkt härkistä, nyhtökauraa, valutettuja papuja tai kypsää jauhelihaa
noin 2 rkl tacomaustetta

Juustokastike

2 dl crème fraîchea
1 pkt (200 g) cheddar-sulatejuustosiivuja

Lisäksi

tomaattia, paprikaa ja/tai kurkkua paloiteltuna, punasipulia hienonnettuna, limetinlohkoja, tuoretta korianteria

  1. Valmista ensin guacamole (ohje alla).
  2. Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Pyörittele perunat öljyssä ja tacomausteessa. Levitä perunat pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman ohuelti. Paista tarvittaessa kahdella pellillä, jos perunat meinaavat jäädä paksuksi kasaksi.
  3. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes perunaviipaleet ovat saaneet väriä. Levitä päälle maustettu härkis, nyhtökaura, pavut tai ruskistettu jauheliha ja paista vielä noin 5 minuuttia.
  4. Valmista perunoiden kypsyessä juustokastike. Avaa juustoviipaleet muoveistaan ja pane ne pieneen kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä ransankerman kanssa. Älä keitä! Lisää halutessasi chiliä juustokastikkeen joukkoon. Pidä kastike lämpimänä.
  5. Voit koota perunanchot laakealle vadille tai tarjota suoraan pelliltä. Levitä perunoiden päälle reilusti juustokastiketta ja haluamiasi kasviksia. Tarjoa perunanachot herneistä tehdyn guacamolen kanssa.

Guacamole herneistä

1 ps (200 g) suomalaisia pakasteherneitä
2 rkl sitruunanmehua tai limetinmehua
2 rkl rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
ripaus juustokuminaa
n. 1/2 tl suolaa
(5 kirsikkatomaattia)
(korianteria)

  1. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää öljy ja sitruunanmehu. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää halutessasi muutama paloiteltu kirsikkatomaatti ja tuoretta korianteria. Anna tekeytyä hetken aikaa jääkaapissa, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Käytä herneguacamolea avokadoversion tapaan.

Supersuosittu rapea valkosipuli

Jätä kommentti

Crispy garlic in chili oil eli rapea valkosipuli chiliöljyssä onnistuu myös kotona itse tehden! Maailmalla suosittu rapea valkosipuli sai Suomessa valtavan suosion Pirkka Parhaat -tuotteen myötä. Makea, sopivasti tulinen rapea valkosipuli sopii melkein mihin tahansa ruokaan. Se tuo uutta potkua ja makua paistettuun kananmunaan, grillimaissiin, nuudeliruokiin tai vaikka kotoisan kaalilaatikon päälle.

Idea reseptiin sai alkunsa siitä, kun minun teki kauheasti mieli Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä, mutta minulla ei ollut sitä kaapissa enkä jaksanut lähteä kauppaan. Niinpä kaivoin tuotteen aineosaluettelon netistä, etsin tarvikkeet kaapeista ja ryhdyin hommiin. Rapean valkosipulin tekemiseen on monenlaisia ohjeita. Jos siis haluat lisätä öljyyn erilaisia mausteita tai haluat tehdä sen jollain toisella tekniikalla, se sopii mainiosti! Yhtä oikeaa ei ole. Öljyyn voi lisätä esimerkiksi kanelitangon, tähtianiksia tai vaikkapa inkivääriä.

Rapean valkosipulin raaka-aineet ovat yksinkertaiset, eikä etukäteisvalmistelua juuri ole. Vain sipuli ja valkosipulinkynnet hienonnetaan pieniksi. Seesaminsiemenet voi halutessaan paahtaa.

Öljyä keitetään miedolla lämmöllä niin, että se hieman poreilee, mutta sipulit eivät pala. Maltti on valttia, eli älä pane levyä liian kovalle siinä toivossa, että saisit nopeammin valmista. Palanut valkosipuli tekee öljystä kitkerän ja joudut luultavasti aloittamaan alusta.

Rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä

1 1/2 dl rypsiöljyä
8 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli, salottisipuli tai kevätsipulinvarsi
1/4-1/2 dl chilihiutaleita *
2 1/2 rkl seesamiöljyä
1/4 dl seesaminsiemeniä
n. 2 rkl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
(1/4 dl suolapähkinöitä tai maapähkinöitä rouhittuna)

  1. Hienonna valkosipulit ja sipuli.
  2. Kuumenna öljy pannulla miedolla lämmöllä. Lisää valkosipulit, sipulit ja chilihiutaleet. Hauduta välillä sekoitellen noin 30 minuuttia tai kunnes valkosipulit ovat rapeita ja öljy muuttunut punaiseksi. Malta mielesi lämmön kanssa, liian kuuma öljy polttaa sipulit ja valkosipulit.
  3. Sammuta levy ja lisää loput ainekset pannulle. Sekoita ja anna jäähtyä. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa! Öljy kannattaa jäähdyttää ennen maistamista ja purkittamista.
  4. Lisää halutessasi rouhittuja maapähkinöitä tai suolapähkinöitä tuomaan lisää makua ja rapeutta. Maista öljyä jäähtyneenä. Lisää suolaa, sokeria tai seesamiöljyä makusi mukaan.

*) Chilinä käytin Santa Marian Chili red hot flakes -hiutaleita (voimakkuus 7). Laitoin 1/2 dl ja lopputulos oli melko tulinen. Laita vähän vähemmän tai miedompaa chiliä, jos et välitä kovin tulisesta.

Huom! Minulla ei tosiaan ollut tuotetta vertailtavana tätä tehdessäni, ainoastaan ainesosaluettelo. Ostin tuotteen jälkikäteen kaupasta ja huomasin, että se oli huomattavasti suolaisempaa. Tuotteessa on lähes 6 % suolaa, joten lisää halutessasi reippaammin suolaa (tai soijakastiketta).

Ps. Tein rapeasta valkosipulista Instagramiin lyhyen videon, mutta yritin etsiä myös vähän tarkempia valmistusvideoita avuksi. Tässä on mielestäni aika simppeli ja selkeä video, josta voi olla apua tätä valmistettaessa.

Pehmeä pullataikina

Jätä kommentti

Ajattelitko leipoa korvapuustipäivän (4.10.) kunniaksi pullaa? Tai etsitkö sopivaa reseptiä laskiaispullille? Ihanan pehmeät pullat syntyvät riittävällä vaivaamisella ilman taikinaan lisättyä kananmunaa. Tuoreita pullia on vaikea vastustaa!

Pullataikinan pohjana käytän luotettavaa reseptiä, joka on vanha, hyväksi havaittu ja lukuisia kertoja testattu. Resepti löytyy Pirkka vehnäjauhopakkauksesta ja tietysti K-ruoan verkkosivuilta. Omaan pullataikinaani olen tehnyt pieniä muutoksia. Jätän kananmunan taikinasta pois, jotta pullista tulee varmasti pehmeitä. Pullataikina onnistuu oikein hyvin ilman kananmunaa! Toisinaan laitan hieman vähemmän suolaa (1 tl) ja nesteenä käytän useimmiten kaurajuomaa. Leivon myös usein hetken mielijohteesta, joten käytän lähes aina kuivahiivaa.

Pehmeä pullataikina

5 dl maitoa tai kaurajuomaa
50 g hiivaa (tai 2 ps kuivahiivaa)
1 1/2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
13-14 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)

Lisäksi
kananmuna* voiteluun
raesokeria koristeluun

  1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste hieman lämpimämmäksi ja sekoita hiiva suoraan nesteeseen tai pieneen määrään jauhoja.)
  2. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa samalla taikinaa käsin tai yleiskoneella.
  3. Jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa lisää huoneenlämpöinen rasva. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa olla pehmeää.
  4. Kohota taikinaa liinan alla noin 15 minuuttia.
  5. Vaivaa taikinaa pöydällä ja leivo pulliksi. Voitele kohonneet pullat ja koristele raesokerilla. Paista pitkot 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia ja pikkupullat 225-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

*) Voit korvata kananmunan esimerkiksi kaurajuomalla, siirappi-vesiseoksella, sokeri-vesiseoksella tai maidolla.

Korvapuustit: Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ohuiksi levyiksi. Levitä levyille noin 100 g rasvaa, 1 dl sokeria ja 2 rkl kanelia. Kääri tiukasti rullille ja jätä saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullat terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat niin, että kapeampi sivu tulee ylöspäin. Paina sormilla palat lyttyyn niin, että kapea kohta painuu lähes pöytään saakka. Näin leikkauspintojen pitäisi kääntyä sivuille.

Huom! Jos teet korvapuusteja, voit halutessasi tehdä niitä varten pullataikinan hieman vähemmällä rasvalla (noin 150 g).

Huom! Kuvissa näkyviin korvapuusteihin ripottelin tarkoituksella todella vähän raesokeria, sillä söimme niitä taaperon kanssa ja halusin minimoida turhan sokerin. Myös täytteessä on tällä kertaa vähemmän sokeria.