Gnocchivuoka tuo vaihtelua arkeen

Jos kaipaat vaihtelua pastaruoille, kokeile helppoa gnocchivuokaa! Gnocchit ovat italialaisia pieniä palleroita, mykyjä, jotka valmistetaan yleensä perunasta.

Gnocchit voi tehdä alusta asti itse kuten pastankin, mutta kaupan valmiit gnocchit ovat arjen kiireessä todella hyviä ja käteviä. Ne ovat myös varsin nopeita, sillä ne kypsyvät 3 minuutissa aivan kuten tuorepasta! Jos et halua valmistaa ruokaa uunissa, gnocchit voi nauttia sellaisenaan hyvän kastikkeen kanssa. Uuniruokien ystävälle suosittelen kuitenkin gnocchivuokaa, sillä sekin valmistuu alle puolessa tunnissa!

Gnocchivuoka

500 g gnoccheja
1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
1 tlk kidneypapuja, mustapapuja tai kikherneitä valutettuina
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl basilikaa
1-1 1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus pippuria
1/2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja
2 ps (à 125 g) mozzarellaa

  1. Levitä gnocchit uunivuokaan. Lisää vuokaan tomaattisäilyke, pavut, vesi, hienonnetut valkosipulit sekä mausteet. Sekoita.
  2. Lisää vuokaan kirsikkatomaatit. Revi päälle mozzarella.
  3. Paista vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna vuoan tekeytyä hetki ennen tarjoamista.

Huom! Gnocchi-nimellä myydään myös kuviopastaa, joten ole tarkkana, että ostat oikean tuotteen. Gnocchit löytyvät kaupan pastahyllystä tai tuorepastojen luota. Jos haluat valmistaa ruokaa suuremmalle joukolle, kannattaa annos tuplata. Jos et ole aiemmin maistanut gnoccheja, voivat ne ensimmäisellä maistokerralla olla hieman erikoisia. Gnocchien perunasta tehty rakenne voi tuntua alkuun oudolta, mutta mikäli pelmenit, dumplingit ja muut ”taikinanyytit” maistuvat, pidät varmasti myös gnoccheista.

Iki-ihana melanzane alla parmigiana

Kehittelin aikanaan K-Ruokalehteen aivan ihanan melanzanen, jota on tasaisin väliajoin tehtävä myös kotona. Onko melanzane vielä vieras? Se on italialainen maukkaan tomaattikastikkeen, munakoison, parmesaanin ja mozzarellan yhdistelmä, joka haudutetaan uunissa meheväksi. Aivan ihana talvipäivän lohturuoka, jopa parempaa kuin lasagne. Jos et ole vielä kokeillut, kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Melanzane alla parmigiana on vaikeasta nimestään huolimatta erittäin helppo valmistaa. Vaikka melanzanen valmistus on simppeliä, se vie jonkin verran aikaa. En kuitenkaan suosittele nipistämään tomaattikastikkeen hauduttamisesta aikaa, sillä kunnolla hautunut tomaattikastike on aivan ihanaa. Munakoisojen paistaminen saattaa viedä aikaa, sillä pannulle ei mahdu kovin montaa munakoisoa yhtä aikaa. Käytän usein kahta pannua, jotta saan paistettua munakoisot vähän nopeammin. Jos haluat oikaista jossain, voit jättää halutessasi munakoisojen itkettämisen pois, sillä nykyisin munakoisoja ei enää neuvota itketettävän.

Melanzane

2-3 (n. 800g) munakoisoa
(1/2 tl suolaa)
4 rkl öljyä
4 ps (à 125 g) mozzarellaa
1 dl parmesaaniraastetta
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa

Tomaattikastike

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 tlk (à 400 g) kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattisosetta
2 tl sokeria
1 tl balsamiviinietikkaa
1 tl basilikaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 dl tuoreita basilikanlehtiä

  1. Viipaloi munakoisot pitkittäin noin 1/2 cm:n viipaleiksi. (Jos haluat itkettää munakoisot, tee näin: Levitä viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niiden pinnalle suolaa. Itketä munakoisoja noin 30 minuuttia ja kuivaa ne lopuksi talouspaperilla.)
  2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pannulla. Lisää tomaatit, tomaattisose, sokeri, etikka ja mausteet. Revi basilikanlehdet käsin pienemmiksi ja lisää kastikkeen joukkoon. Hauduta kastiketta noin puoli tuntia. (Soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella.)
  3. Paista munakoisoviipaleet pannulla rasvassa, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Viipaloi mozzarellapallot ohuiksi viipaleiksi.
  4. Levitä munakoisoviipaleita uunivuoan (24 cm x 24 cm) pohjalle ja niiden päälle tomaattikastiketta. Asettele tomaattikastikkeen päälle basilikanlehtiä, mozzarellaviipaleita ja 1/3 parmesaaniraasteesta. Tee yhteensä kolme kerrosta siten, että päällimmäiseen kerrokseen tulee mozzarellaa ja loput parmesaaniraasteesta.
  5. Paista melanzanea uunin alatasolla, 200C noin 45 minuuttia.