Banoffee, puoloffee ja kumppanit

Äitienpäivä lähestyy, joten tässä tulee helppo vinkki kaikille, jotka yrittävät keksiä jotain nopeaa herkkua äidille: Banoffee äidin makuun tuunattuna. Banoffee on aivan super helppo valmistaa, sillä sen valmistamiseen ei tarvitse uunia, liivatetta tai edes kakkuvuokaa. Banoffee on alun perin englantilainen jälkiruokaherkku, joka sisältää keksimurupohjan, kinuskikastikkeen, kermavaahtoa ja banaania. Banoffee on kuitenkin helppo tuunata monella eri tavalla. Tässä tulee muutama vinkki sekä 4 raaka-aineen astetta nopeampi banoffee (eli ”pika-banoffee”).

Banoffeen voi tuunata esimerkiksi kuningatarmarjoilla (yllä). Banoffee koristellaan usein rouhitulla suklaalla, kaakaojauheella tai suolapähkinöillä ja kinuskilla.

  • Banoffeen kinuski tehdään yleensä kondensoidusta maidosta eli maitotiivisteestä keittämällä. Voit hyvin oikaista, ja ostaa tilalle valmiiksi keitetyn eli karamellisoidun kondensoidun maidon tai vaikkapa paksua kinuskikastiketta (huom! tuubissa myytävä kinuskin makuinen jäätelökastike on tähän usein liian juoksevaa).
  • Kermavaahdon voit hyvin korvata kauravispillä tai vastaavalla.
  • Voit myös oikaista ja yhdistää nämä valmiilla, vaahdotettavalla kinuskikermalla. Kinuskikermaa löytyy sekä tavallisesta kermasta että kaurakermasta.
  • Puoloffee: Banaani on toki tärkeä ainesosa, koska se on jälkiruoan nimessä. Olen itse kuitenkin kirpeämmän ystävä, joten rakastan puolukasta tehtyä versiota. Puoloffee valmistetaan samalla tavalla, mutta banaani korvataan puolukoilla. Puolukat voi halutessaan pyöritellä sokerissa tai tomusokerissa, jos ne tuntuvat liian kirpeiltä. Puoloffee saa joka kerta ihailua vierailta, joten suosittelen lämpimästi kokeilemaan! Puolukkaversioon voi toki laittaa myös banaania.
  • Banaanin voi korvata tai sen seuraksi voi lisätä muitakin marjoja. Valmista kesällä mansikkaversio, syksyllä mustikkaversio. Karpalo ja ihanat herukat sopivat loistavasti yhteen kinuskin kanssa. Näitä ei voi ehkä banoffeeksi enää kutsua, mutta onko sillä niin väliä, jos on hyvää? Tuunattu banoffee muistuttaa suomalaista pappilan hätävaraa.
  • Gluteeniton versio syntyy helposti vaihtamalla keksit gluteenittomiin. Varmista myös käyttämäsi kinuskin gluteenittomuus pakkauksesta.
  • Vegaani korvaa näppärästi kinuskin ja kerman vaahdotettavalla kaurakinuskikastikkeella, ja saa kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Varmista keksien ainesosat pakkauksesta.
  • Banoffeen voi valmistaa joko kokonaisena kakkuna/torttuna tai koota ainekset suoraan annoksina laseihin tai jälkiruokakulhoihin. Voit halutessasi jättää voin pois keksipohjasta, jolloin saat jälkiruoat entistä nopeammin pöytään.

Banoffee

(8 annosta)

Pohja
200 g (täysjyvä)digestivekeksejä
n. 100 g voita tai leivontamargariinia

Täyte
3 banaania
1 tlk karamellisoitua maitotiivistettä tai paksua kinuskia
1 prk (2 dl) kuohukermaa, vispikermaa tai kauravispiä vaahdotettuna
1-2 tl vaniljasokeria

  1. Murskaa keksit kulhossa esimerkiksi perunamuusinuijalla. Sulata rasva mikrossa ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
  2. Levitä keksimuruseos piirakkavuoan, paksureunaisen lautasen tai leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Painele seosta hieman tiiviimmäksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin.
  3. Viipaloi banaanit ja asettele ne kovettuneen keksipohjan päälle. Säästä halutessasi muutama banaaniviipale koristeeksi. Levitä banaanien päälle karamellisoitu maitotiiviste tai kinuski. Levitä sen päälle vaniljasokerilla maustettu kermavaahto.
  4. Lisää kermavaahdon pinnalle banaaniviipaleita, suolapähkinöitä, kinuskikastiketta, marjoja, kaakaojauhetta tai rouhittua suklaata.

Pika-banoffee

(4 annosta)

Pohja
100 g (täysjyvä)digestivekeksejä
n.30 g voita tai leivontamargariinia

Täyte
1-2 banaania
1 tlk (2,5 dl) kinuskikermaa tai kaurakinuskikastiketta vaahdotettuna

  1. Valmista kuten banoffee edellä. (Huom! Koska tässä versiossa ei ole erillistä valuvaa kinuskikastiketta, banoffee on helppo koota suoraan tarjoilulautaselle, kuten kuvissa.) Voit halutessasi jättää pienen tilkan kinuskikermaa vaahdottamatta ja käyttää sitä pohjalla tai banoffeen koristelussa.

Hummus ja mezesalaatti

Nopea lounas on sekä etätyöläisten, että pienten vauvojen vanhempien toive. Eikö? Aina ei ehdi sen kummemmin kokkailemaan, joten tällainen puolivalmis pikalounas on välillä enemmän kuin paikallaan.

Reseptiä et tähän oikeastaan tarvitse: kokoa lautaselle itsellesi mieluisia komponentteja. Punainen kastike on ajvaria (lisätietoa alempana). Toinen vaaleista tahnoista on valmista baba ganoush -munakoisotahnaa ja toinen hummusta, jonka resepti on alempana. Hummusta saa myös valmiina, mutta se on niin helppoa ja hyvää itse tehden, etten yleensä osta valmista.

Lisäksi lautasella on muutama valmis falafelpyörykkä sekä halloumia, jotka paistuivat kätevästi samalla pannulla sillä aikaa kun kokosin salaattia lautaselle. Lautasella on myös salaattia ja tuoretta korianteria, kurkkua, paprikaa ja avokadoa. Koska niitä sattui olemaan kaapissa. Kaapissa olisi ollut myös mezelautaselle sopivia kalamataoliiveja ja viininlehtikääryleitä, mutta jätin purkit avaamatta, sillä ruokaa oli riittävästi. Kaappiruoka saattaa siis toisinaan näyttää näinkin hyvältä!

Teen hummuksen yleensä pakkauksen kyljessä olevaa ohjetta mukaillen. Hummus kannattaa tehdä jo illalla jääkaappiin, niin lounas nopeutuu entisestään. Hummusta kannattaa tehdä tuplasatsi, jos syöjiä on useampi kuin kaksi. (Maistatin sitä myös vauvalle ilman suolaa, mutta suosio ei ollut vielä järisyttävän suurta.)

Hummus

1 tlk (380 g/230 g) kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl vettä
1-2 rkl sitruunanmehua
2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl tahinia
1/4 tl juustokuminaa

  1. Valuta kikherneet. Kaada ne kulhoon ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Soseuta niin kauan, että hummus on ihanan sileää ja pehmeää. Lisää vettä tai öljyä, jos hummus tuntuu liian paksulta.

Vinkki! Jos haluat tehdä falafelit itse, kokeile esimerkiksi suomaisesta hernerouheesta tehtyjä hernefalafeleja, jotka tein aikanaan K-ruoka-lehteen. Hyviä valmisfalafelejä löytyy esimerkiksi Baba, Pirkka Parhaat ja Hälsans kök. (Kuvan falafelit ovat Lidlistä jonkinlaisena kampanjatuotteena ostettu, joten niitä on saatavilla varmaankin vain satunnaisesti.)

Tuotteet itämaisesta kaupasta

Ostin kokeeksi itämaisesta kaupasta baba ganoush -munakoisotahnaa, ajvaria ja hummusta. Näinä aikoina, kun matkustaminen on kielletty, on kiva vierailla vaihteen vuoksi itämaisissa ruokakaupoissa ja tutustua erilaisiin tuotteisiin. Oletko käynyt? Kaipaisitko lisää ideoita, mitä sieltä voi ja kannattaa ostaa? Näiden tuotteiden lisäksi/sijaan haluan kuitenkin lämpimästi suositella suomalaisen perheyrityksen baba foodsin tuotteita, joita saa ihan tavallisista ruokakaupoista. Baban tuotteet ovat todella laadukkaita!

Mitä on ajvar? Ajvar on Balkanilta kotoisin oleva grillatusta paprikasta, tomaatista ja munakoisosta valmistettu tahna. Monipuolinen ajvar sopii niin leivän päälle, kastikkeeksi, dipiksi tai lisäkkeeksi. Sen voi syödä kylmänä tai lämpimänä. Ajvar on helppo tehdä itse, mutta jos ei jaksa nähdä vaivaa, on tällainen valmis tuote erittäin kätevä. Lue kuitenkin ainesosaluettelo huolella. (Kuvassa näkyvän ajvarin aineosat ovat: grillattu punainen paprika, grillattu munakoiso, porkkana, paprikasose, auringonkukkaöljy, suola, valkosipuli, sokeri, viinietikka ja mausteet.)

Baba ganoush on munakoisotahnaa, joka on myös helppo tehdä itse. Se on melkein kuin hummus, mutta kikherneiden tilalla on paahdettua ja soseutettua munakoisoa.

Smoothie

Minulta pyydettiin smoothiereseptejä jo kauan sitten. Silloin tajusin, etten ikinä käytä smoothien tekemiseen mitään reseptiä, vaan teen smoothiet aina fiilispohjalta. Toki olemme töissä kehitelleet vuosien mittaan monenlaisia smoothieita (k-ruoka.fi), mutta kotona smoothiet valmistuvat maistellen ja kokeillen niistä raaka-aineista, mitä sattuu olemaan kaapissa. Kirjoitin kuitenkin muutamat smoothievinkit blogiin, koska pyydettiin. Käytä mielikuvitusta ja luota omaan makuaistiisi, niin pääset parhaaseen lopputulokseen.

Smoothien perusohje

Smoothieen ei ole olemassa yhtä oikeaa ohjetta, mutta huomioimalla ja ymmärtämällä eri raaka-aineiden ominaisuudet, saat smoothieen haluamaasi makua ja rakennetta. Smoothie onnistuu yleensä parhaiten kokeilemalla. Lisää nestettä tarvittaessa; kylmä vesi, maito tai kaurajuoma sopivat hyvin notkistamaan liian paksun smoothien. Liian makea smoothie raikastuu pienellä määrällä sitruunanmehua tai jotain hapanta marjaa. Smoothie on parhaimmillaan kylmänä, joten smoothien joukkoon kannattaa aina laittaa jotain suoraan pakastimesta. Kuorin ja pilkon tummumassa olevat banaanit aina pakastimeen, josta niitä on helppo lisätä smoothien joukkoon. Myös monia muita hedelmiä voi pakastaa tai ostaa valmiiksi pakastettuina (esim. mango). Tässä muutamia vinkkejä, joista saattaa olla apua smoothien valmistuksessa:

Maku

  • raikkautta saat: sitrushedelmistä, omenasta, happamista marjoista
  • makeutta: banaanista, mangosta, ananaksesta, mansikasta sekä tietenkin hunajasta ja muilla makeuttajilla
  • vaihtelua: mausteista (esim. kaneli, kardemumma), yrteistä (esim. minttu, basilika)

Rakenne

  • täyteläisyyttä: banaani, avokado, maitotuotteet sekä niiden korvikkeet, erilaiset pähkinät, maapähkinävoi
  • kuitua ja rouheaa rakennetta: leseet, hiutaleet, jauheet, siemenet, marjajauheet

Ravintoaineet

  • yllä lueteltujen raaka-aineiden lisäksi smoothieen on helppo piilottaa erilaisia ravinteikkaita kasviksia, kuten lehtikaalia tai pinaattia. Lisää proteiinia smoothieen saat esimerkiksi rahkasta, raejuustosta tai erilaisista proteiinijauheista.

4 x smoothie-resepti

Alempana on neljä erilaista ja eriväristä smoothieta. Koska pidän raikkaista smoothieista, oma suosikkini on näistä ensimmäinen. Reseptit ovat suuntaa antavia, sillä hedelmien maku ja koko vaihtelevat. Smoothiet ovat tällä kertaa hyvin lempeitä ja sileitä, sillä niistä toivottiin nimenomaan myös vauvalle sopivia. Kokeilemisen arvoisia ovat myös nämä makuyhdistelmät, joihin kannattaa toki lisätä omaan makuun sopivaa maitotuotetta sekä erilaisia leseitä tai hiutaleita tuomaan kaivattua rakennetta.

  • puolukka + banaani
  • mango + minttu
  • mansikka + meloni
  • mango + meloni
  • kookos + ananas

Raikas smoothie

1 banaani
1 verigreippi mehuna tai kalvottomina lohkoina
2 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita

Mustikka-talkkunasmoothie

1 dl jäisiä mustikoita
1 dl TalkMURU talkkunamuroja
1/2 banaani
1 dl kaurajuomaa

Mansikkasmoothie

2 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita
1-2 tl sitruunanmehua
1 dl kaurajuomaa
1 banaani

Vihersmoothie

1 avokado
3 kiiviä
(1 tl sitruunanmehua)
2 dl vettä
1 dl kaurajuomaa tai maitoa
1/2 (jäinen) banaani

Huom! Kiivin sisältämä entsyymi muuttaa maitotuotteen karvaaksi, joten jos sekoitat kiiviä ja maitotuotetta samaan smoothieen, kannattaa smoothie nauttia heti.

Vinkkaa ihmeessä kommentteihin oma lempi smoothiesi!

Uuniomenasose

Paras omenahillo valmistuu helposti uunissa. Uunissa omenahilloon tulee ihanasti uuniomenoiden makua, joten lopputulos astetta herkullisempi. Makea lajike ei kaipaa edes sokeria, joten uuniomenasose on parhaimmillaan sokeroimaton. Omenasoseen tekeminen uunissa on myös helppoa, sillä omenoita ei tarvitse sekoitella tai vahtia.

Syksyn paras hetki koittaa omenoiden kypsyttyä. Kotimaiset omenat ovat nyt parhaimmillaan. Joka vuosi olen onnistunut saamaan omenoita jostain, mummolasta, tutuilta tai somen omenapörssistä. Nyt vihdoin minulla on uuden kodin pihalla ikioma omenapuu! Lajike taitaa olla valkeakuulas.

Teen yleensä omenasoseen uunissa, sillä se on ihanan helppoa. Uuniomenasoseeseen tulee uuniomenoiden maku, kun antaa omenoiden pehmitä rauhassa kanelin (ja halutessaan sokerin) kanssa. Itse jätän sokerin lisäämättä, sillä en kaipaa lisättyä sokeria aamupuuron/jogurtin/rahkan joukkoon. Ilman sokerilisäystä uuniomenasose sopii myös vauvalle. Pakastin uuniomenasosetta jääpalamuoteissa, joista sai näppärän annospalan vauvan puuroa jäähdyttämään. Toisista omenalajikkeista tehtynä uuniomenasose on ollut todella kirpeää, joten silloin olen joutunut lisäämään lopuksi hieman sokeria. Reseptissä ei ole sen vuoksi määriä ollenkaan, eli ohje on vain suuntaa antava.

Uuniomenasose

1 kg omenoita

kanelia

(sokeria)

1. Lohko tai paloittele omenat kuorineen uunivuokaan. (Helpoiten saat siemenkodan poistettua, kun leikkaat omenan ensin puoliksi siemenkodan toiselta puolelta, käännät omenan leikkauspinta alaspäin ja leikkaat edelleen lohkot siemenkodan molemmin puolin.)

2. Ripottele pinnalle kanelia (ja sokeria halutessasi). Paista 150-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Toiset lajikkeet vaativat pidemmän ajan, joten jatka paistamista, kunnes omenat ovat kunnolla pehmeitä.

3. Soseuta sauvasekoittimella huolellisesti. Maista sosetta, ja mikäli se on liian kirpeää, voit lisätä sokeria vielä tässä vaiheessa. Purkita ja pakasta.

(Lisätty 9/2021. Alkuperäinen postaus alla. Kuva vaihdettu 9/2022.)

 
 

 

Kesäkurpitsa-omenasose uunissa

1 osa kesäkurpitsaa
1 osa omenaa
ripaus sokeria

1. Kuori kesäkurpitsat. Halkaise ne ja kaavi pehmeä sisus pois lusikalla. Kuutioi kesäkurpitsat.
2. Poista omenista siemenkodat ja lohko omenat kuorineen.
3. Laita omenat ja kesäkurpitsat uunivuokaan. Kuumenna 150-asteisessa uunissa noin 1-1 1/2 tuntia, tai kunnes ovat pehmeitä.
4. Ota uunivuoka pois uunista, anna jäähtyä hieman. Soseuta omenat ja kesäkurpitsat tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon haluamasi määrä sokeria (laitoin vain noin ruokalusikallisen, sillä sose oli melko makeaa jo sellaisenaan. Riippuu paljon omenoiden happamuudesta).
5. Purkita ja pakasta. Nauti puuron, rahkan tai jogurtin kanssa. Sopii myös kakun väliin tai smoothien sekaan.

(Uunikokkivuoallinen sosetta, purkitettuna sosetta tuli kolme 1/2 litran pakasterasiallista, eli noin 1,5 litraa.)