Perunanachot ja guacamole herneistä

Muutama vuosi sitten perunanachoja tehtiin monessa blogissa ja kodissa, mutta olen melko varma, etteivät kaikki ole vieläkään tehneet niitä. Siispä on aika nostaa tämä helppo ja herkullinen resepti uudelleen esiin suomalaisista herneistä tehdyn guacamolen kanssa! Perunanachot ovat helposti muunneltavissa moneen makuun ja ruokavalioon sopiviksi.

Kaupallinen yhteistyö Hyvää Suomesta kanssa.

Hyvää Suomesta -merkki helpottaa valintaa kaupassa. Kun näet merkin, voit olla varma, että tuote on suomalainen. Perunanachojen ja herneguacamolen raaka-aineet ovat lähes täysin kotimaisia. Vain mausteet, paprika, valkosipuli ja tomaatit ovat tuontitavaraa.

Perunanachot valmistetaan kuorineen viipaloiduista perunoista, jotka paahdetaan uunissa. Perunanachojen päälle voi lisätä oman maun mukaan jotain proteiinia ja texmexille tyypillisiä lisäkkeitä, kuten juustokastiketta ja erilaisia kasviksia. Nachopellin kanssa voi tarjota salsaa ja guacamolea, mutta tällä kertaa guacamole valmistetaan suomalaisista herneistä. Kannattaa kokeilla!

Perunanachoja voi tuunata mielensä mukaan. Perunanachopelti sopii arkiruoaksi, viikonloppuherkutteluun ja monenlaisiin illanistujaisiin. Alun perin perunanachojen idea on tainnut lähteä vegaanisena versiona Anu Braskin Vegaanimättöä -kirjasta.

Perunanachot

1 1/2 kg perunoita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tacomaustetta
(ripaus suolaa)
1 pkt härkistä, nyhtökauraa, valutettuja papuja tai kypsää jauhelihaa
noin 2 rkl tacomaustetta

Juustokastike

2 dl crème fraîchea
1 pkt (200 g) cheddar-sulatejuustosiivuja

Lisäksi

tomaattia, paprikaa ja/tai kurkkua paloiteltuna, punasipulia hienonnettuna, limetinlohkoja, tuoretta korianteria

  1. Valmista ensin guacamole (ohje alla).
  2. Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Pyörittele perunat öljyssä ja tacomausteessa. Levitä perunat pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman ohuelti. Paista tarvittaessa kahdella pellillä, jos perunat meinaavat jäädä paksuksi kasaksi.
  3. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes perunaviipaleet ovat saaneet väriä. Levitä päälle maustettu härkis, nyhtökaura, pavut tai ruskistettu jauheliha ja paista vielä noin 5 minuuttia.
  4. Valmista perunoiden kypsyessä juustokastike. Avaa juustoviipaleet muoveistaan ja pane ne pieneen kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä ransankerman kanssa. Älä keitä! Lisää halutessasi chiliä juustokastikkeen joukkoon. Pidä kastike lämpimänä.
  5. Voit koota perunanchot laakealle vadille tai tarjota suoraan pelliltä. Levitä perunoiden päälle reilusti juustokastiketta ja haluamiasi kasviksia. Tarjoa perunanachot herneistä tehdyn guacamolen kanssa.

Guacamole herneistä

1 ps (200 g) suomalaisia pakasteherneitä
2 rkl sitruunanmehua tai limetinmehua
2 rkl rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
ripaus juustokuminaa
n. 1/2 tl suolaa
(5 kirsikkatomaattia)
(korianteria)

  1. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää öljy ja sitruunanmehu. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää halutessasi muutama paloiteltu kirsikkatomaatti ja tuoretta korianteria. Anna tekeytyä hetken aikaa jääkaapissa, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Käytä herneguacamolea avokadoversion tapaan.

Supersuosittu rapea valkosipuli

Crispy garlic in chili oil eli rapea valkosipuli chiliöljyssä onnistuu myös kotona itse tehden! Maailmalla suosittu rapea valkosipuli sai Suomessa valtavan suosion Pirkka Parhaat -tuotteen myötä. Makea, sopivasti tulinen rapea valkosipuli sopii melkein mihin tahansa ruokaan. Se tuo uutta potkua ja makua paistettuun kananmunaan, grillimaissiin, nuudeliruokiin tai vaikka kotoisan kaalilaatikon päälle.

Idea reseptiin sai alkunsa siitä, kun minun teki kauheasti mieli Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä, mutta minulla ei ollut sitä kaapissa enkä jaksanut lähteä kauppaan. Niinpä kaivoin tuotteen aineosaluettelon netistä, etsin tarvikkeet kaapeista ja ryhdyin hommiin. Rapean valkosipulin tekemiseen on monenlaisia ohjeita. Jos siis haluat lisätä öljyyn erilaisia mausteita tai haluat tehdä sen jollain toisella tekniikalla, se sopii mainiosti! Yhtä oikeaa ei ole. Öljyyn voi lisätä esimerkiksi kanelitangon, tähtianiksia tai vaikkapa inkivääriä.

Rapean valkosipulin raaka-aineet ovat yksinkertaiset, eikä etukäteisvalmistelua juuri ole. Vain sipuli ja valkosipulinkynnet hienonnetaan pieniksi. Seesaminsiemenet voi halutessaan paahtaa.

Öljyä keitetään miedolla lämmöllä niin, että se hieman poreilee, mutta sipulit eivät pala. Maltti on valttia, eli älä pane levyä liian kovalle siinä toivossa, että saisit nopeammin valmista. Palanut valkosipuli tekee öljystä kitkerän ja joudut luultavasti aloittamaan alusta.

Rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä

1 1/2 dl rypsiöljyä
8 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli, salottisipuli tai kevätsipulinvarsi
1/4-1/2 dl chilihiutaleita *
2 1/2 rkl seesamiöljyä
1/4 dl seesaminsiemeniä
n. 2 rkl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
(1/4 dl suolapähkinöitä tai maapähkinöitä rouhittuna)

  1. Hienonna valkosipulit ja sipuli.
  2. Kuumenna öljy pannulla miedolla lämmöllä. Lisää valkosipulit, sipulit ja chilihiutaleet. Hauduta välillä sekoitellen noin 30 minuuttia tai kunnes valkosipulit ovat rapeita ja öljy muuttunut punaiseksi. Malta mielesi lämmön kanssa, liian kuuma öljy polttaa sipulit ja valkosipulit.
  3. Sammuta levy ja lisää loput ainekset pannulle. Sekoita ja anna jäähtyä. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa! Öljy kannattaa jäähdyttää ennen maistamista ja purkittamista.
  4. Lisää halutessasi rouhittuja maapähkinöitä tai suolapähkinöitä tuomaan lisää makua ja rapeutta. Maista öljyä jäähtyneenä. Lisää suolaa, sokeria tai seesamiöljyä makusi mukaan.

*) Chilinä käytin Santa Marian Chili red hot flakes -hiutaleita (voimakkuus 7). Laitoin 1/2 dl ja lopputulos oli melko tulinen. Laita vähän vähemmän tai miedompaa chiliä, jos et välitä kovin tulisesta.

Huom! Minulla ei tosiaan ollut tuotetta vertailtavana tätä tehdessäni, ainoastaan ainesosaluettelo. Ostin tuotteen jälkikäteen kaupasta ja huomasin, että se oli huomattavasti suolaisempaa. Tuotteessa on lähes 6 % suolaa, joten lisää halutessasi reippaammin suolaa (tai soijakastiketta).

Ps. Tein rapeasta valkosipulista Instagramiin lyhyen videon, mutta yritin etsiä myös vähän tarkempia valmistusvideoita avuksi. Tässä on mielestäni aika simppeli ja selkeä video, josta voi olla apua tätä valmistettaessa.

Pehmeä pullataikina

Ajattelitko leipoa korvapuustipäivän (4.10.) kunniaksi pullaa? Ihanan pehmeät pullat syntyvät riittävällä vaivaamisella ilman taikinaan lisättyä kananmunaa. Tuoreita pullia on vaikea vastustaa!

Pullataikinan pohjana käytän luotettavaa reseptiä, joka on vanha, hyväksi havaittu ja lukuisia kertoja testattu. Resepti löytyy Pirkka vehnäjauhopakkauksesta ja tietysti K-ruoan verkkosivuilta. Omaan pullataikinaani olen tehnyt pieniä muutoksia. Jätän kananmunan taikinasta pois, jotta pullista tulee varmasti pehmeitä. Pullataikina onnistuu oikein hyvin ilman kananmunaa! Toisinaan laitan hieman vähemmän suolaa (1 tl) ja nesteenä käytän useimmiten kaurajuomaa. Leivon myös usein hetken mielijohteesta, joten käytän lähes aina kuivahiivaa.

Pehmeä pullataikina

5 dl maitoa tai kaurajuomaa
50 g hiivaa (tai 2 ps kuivahiivaa)
1 1/2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
13-14 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)

Lisäksi
kananmuna* voiteluun
raesokeria koristeluun

  1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste hieman lämpimämmäksi ja sekoita hiiva suoraan nesteeseen tai pieneen määrään jauhoja.)
  2. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa samalla taikinaa käsin tai yleiskoneella.
  3. Jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa lisää huoneenlämpöinen rasva. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa olla pehmeää.
  4. Kohota taikinaa liinan alla noin 15 minuuttia.
  5. Vaivaa taikinaa pöydällä ja leivo pulliksi. Voitele kohonneet pullat ja koristele raesokerilla. Paista pitkot 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia ja pikkupullat 225-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.

*) Voit korvata kananmunan esimerkiksi kaurajuomalla, siirappi-vesiseoksella, sokeri-vesiseoksella tai maidolla.

Korvapuustit: Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ohuiksi levyiksi. Levitä levyille noin 100 g rasvaa, 1 dl sokeria ja 2 rkl kanelia. Kääri tiukasti rullille ja jätä saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullat terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat niin, että kapeampi sivu tulee ylöspäin. Paina sormilla palat lyttyyn niin, että kapea kohta painuu lähes pöytään saakka. Näin leikkauspintojen pitäisi kääntyä sivuille. Huom! Jos teet korvapuusteja, voit halutessasi tehdä niitä varten pullataikinan hieman vähemmällä rasvalla (noin 150 g).

Huom! Kuvissa näkyviin korvapuusteihin ripottelin tarkoituksella todella vähän raesokeria, sillä söimme niitä taaperon kanssa ja halusin minimoida turhan sokerin. Myös täytteessä on tällä kertaa vähemmän sokeria.

Sitruunainen omenahillo

Pidätkö Lemon Curd -sitruunatahnasta? Tämä sitruunainen omenahillo muistuttaa sitä todella paljon, joten kannattaa testata! Sitruunainen omenahillo tai omenamarmeladi valmistuu viidestä raaka-aineesta. Mausta ei ikinä uskoisi, että hillon seassa on puolet kesäkurpitsaa!

Olen tehnyt omenahilloa monta kertaa. Reseptin alkuperää en muista, olen kirjoittanut sen joskus aikanaan vihkoon. Alkuperäisessä ohjeessa kesäkurpitsasta poistettiin pehmeä sisus ja omenat kuorittiin, mutta meidän vaaleita omppuja en jaksanut tällä kertaa kuoria enkä huomannut eroa aikaisempaan. Kesäkurpitsan sisuksen laitoin myös kokonaan, enkä huomannut eroa. Olen melko varma, että hillo onnistuisi myös pelkästä omenasta, jos kesäkurpitsaa ei ole saatavilla. Sitä en ole kuitenkaan testannut, joten en osaa sanoa onko lopputuloksessa eroa.

Tämä sitruunainen omenahillo on vähän kuin vegaaninen lemon curd, sillä alkuperäisessä lemon curdissa on kananmunaa ja voita.

Sitruunainen omenahillo

n. 500 g kesäkurpitsaa
n. 500 g omenaa
1 dl vettä
1 iso (250 g) sitruuna
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria

  1. Pese ja kuori kesäkurpitsat. Älä jätä vihreää kuorta mukaan, sillä muuten hillosta ei tule keltaista. Paloittele kesäkurpitsat kattilaan.
  2. Kuori omenat halutessasi. Poista omenoista kanta ja siemenkota. Paloittele omenat kattilaan.
  3. Lisää kattilaan vesi. Keitä omenat ja kesäkurpitsat pehmeiksi, aikaa kuluu noin 15 minuuttia. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
  4. Pese sitruuna, raasta kuori (2 tl) ja purista mehu (n. 1 dl). Lisää ne soseen joukkoon.
  5. Lisää lopuksi sokeri ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada hillo puhtaisiin ja kuumennettuihin purkkeihin. Sulje ja säilytä viileässä.

Vinkki! Sitruunainen omenahillo maistuu vaikkapa paahtoleivän päällä, kakun välissä tai astetta herkullisemman aamujogurtin seassa.

Taivaallinen porkkanakakku

Porkkanakakku on parasta! Ja koska tykkään oikaista mutkat suoriksi, tämä ihanan mehevä porkkanakakku syntyy sekoittamalla ainekset yhteen. Et siis tarvitse edes vatkaimia! Porkkanoiden raastamisen jälkeen kakku on uunivalmis hetkessä.

Tarjosin porkkanakakkua pojan 2-vuotissynttäreillä. Kakku sai kovasti kehuja ja sen reseptiä on moni pyytänyt. Toivottavasti pidät! Porkkanakakku on todella mehevä ja herkullinen. En kuitenkaan viitsinyt nimetä sitä maailman parhaaksi porkkanakakuksi, koska niitä näyttää olevan jo aika monta. Taivaallinen on varmaan ihan riittävän hyvä, eikö?

Porkkanakakku on helppo ja nopea valmistaa, sillä sen taikina vain sekoitetaan. Kakun leipomisessa ei siis tosiaan tarvitse edes vatkaimia. Työläin vaihe on porkkanoiden kuoriminen ja raastaminen, mutta sen jälkeen kakku on valmis hetkessä.

Ps. Taivaallinen porkkanakakku on myös vegaaninen. Gluteenittoman saat vaihtamalla jauhot gluteenittomiin, mutta valitettavasti en ole ehtinyt testaamaan gluteenitonta versiota.

Taivaallinen porkkanakakku

100 g kuorellisia manteleita rouhittuna
5 dl porkkanaa karkeaksi raastettuna (n. 4kpl)
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1-2 tl kanelia
1 tlk (2 dl) kaurakermaa (myös tavallisella ruokakermalla testattu toimivaksi)
1 1/2 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria

Pinnalle:
1 1/2 dl tomusokeria
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa tai kasvipohjaista vastaavaa tuotetta
(50 g voita tai margariinia sulatettuna, ei pakollinen)

  1. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20×30 cm).
  2. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35min. Anna jäähtyä.
  3. Sekoita kuorrutteen ainekset lusikalla kulhossa. (Lisää halutessasi voi tai margariini, onnistuu hyvin myös ilman.). Levitä porkkanakakun päälle ja nauti!

DIY aamiaiskaappi Ikea-keittiöön

Aamiaiskaappi on varmasti monella mielessä uutta keittiötä suunnitellessa. Niin myös minulla. Monilla keittiöfirmoilla on tarjolla valmiita aamiaiskaappeja ja räätälöityjä versioita erilaisiin tarpeisiin. Ikealla ei vielä ole valmista aamiaiskaappia, mutta DIY aamiaiskaappi onnistuu pienellä askartelulla myös Ikea-keittiöön.

DIY aamiaiskaappi

Julkaisin Ikea-keittiömme keittiöremontista postauksen jo aikoja sitten, mutta jostain syystä tämä aamiaiskaapin julkaisu on jäänyt odottelemaan blogin luonnoksiin. Saan aamiaiskaapista usein kysymyksiä, joten tässä tulee. Tämä on yksi vaihtoehto, jos mietit voiko Ikea-keittiöön saada aamiaskaapin.

Aamiaiskaappi ei ole vain trendikäs, vaan oman kokemukseni myös aidosti kätevä. Aamiaiskaappi kätkee meillä sisäänsä mm. mikron, leivänpaahtimen, tehosekoittimen, vedenkeittimen, mehupuristimen ja maidonvaahdottimen. Näiden lisäksi sinne tulee piilotettua esimerkiksi leipäpussit ja hedelmät. Juhlissa aamiaiskaappi on ihan loistava, sillä sinne saa viime hetkellä piilotettua kaikenlaiset kakkukuvut, kannet ja kääreet, joita ei halua jättää näkyville.

Aamiaiskaapin sisältö vielä hieman elää ja vaihtelee. En ole vielä(kään) saanut aikaiseksi piilottaa johtoja mihinkään siistimmin, vaikka toisaalta ne ovat kaapissa jo muutenkin piilossa. Kaapin sisällä on melko vanhat, mutta edelleen toimivat laitteet. Mikroksi halusin ehdottomasti tällaisen simppelin perusmikron. En kuitenkaan käytä sitä juuri muuhun kuin lämmittämiseen ja sulattamiseen.

Aamiaiskaapin hyllyillä on meillä usein myös esimerkiksi hunajaa, muroja, erilaisia pähkinöitä ja maapähkinävoita. Toiset säilyttävät ylähyllyillä kahvikuppeja ja kulhoja, mutta meillä kulhot ovat laatikossa kaapin alla. Aamiaiskaappiin voisi myös piilottaa kahvinkeittimen, mutta halusimme jättää sen pöydälle ja lähelle vesipistettä. Tästä syystä kahvikuppeja säilytetään loogisemmin lähempänä kahvinkeitintä. Aamiaiskaappi on meillä oikeasti kovalla käytöllä joka päivä, joten sen sisustus on sen mukainen.

Aamiaiskaappi Ikea-keittiöön

Aamiaiskaappimme on rungot ovat Ikean METOD-sarjaa. Kaappi on 80 cm leveä ja 60 cm syvä. Korkeutta on noin 220 cm. Ovet ovat Ikean VOXTORP (valkoinen matta). Alaosassa on laatikosto, jossa säilytetään astioita. Kaapissa on lasihyllyt ja sen ovissa on yliaukeavat saranat. Aamiaiskaapin yläpuolella on seinäkaapit, jotka ovat vain 37 cm syvät, sillä tätä kokoa ei ole saatavilla syvempänä kaappina. Näissä pienissä yläkaapeissa säilytän maljakoita, kannuja ja kynttilänjalkoja. (Viereisessä pikkukaapissa (30 cm) on keittokirjoja. Sen alla olevat kaapit ovat apteekkarinkaappeja, jotka laitoimme myös päällekkäin. Niissä säilytetään esimerkiksi kuivatarvikkeita, kuten pastaa ja riisiä, sekä erilaisia öljyjä ja maustekastikkeita.)

Ostoslista

  1. Pöytäkaappi, 80 cm, aamiaiskaapin alaosa
  • 1 ME ptk rn 80x60x80 valkoinen 102.056.33 (kaapin runko)
  • 2 VOXTORP lt esrj 80×20 matta valkoinen 302.731.93 (laatikoiden etulevyt)
  • 1 VOXTORP lt esrj 80×40 matta valkoinen 102.731.94 (ison laatikon etulevy)
  • 2 MA lt ke 80×60 valkoinen 502.046.36 (matalammat laatikot)
  • 1 MA lt ko 80×60 valkoinen 202.046.33 (isompi laatikko)
  • 1 MA lt ma 80×60 valkoinen 402.046.27 (ns. piilolaatikko ison laatikon sisälle)
  • 1 UTRUSTA lt esrj ma 80 valkoinen 202.046.52 (piilolaatikon etulevy)

yht. noin 400 euroa (hinnat ovat hieman nousseet meidän remontin jälkeen)

  1. Pöytäkaappi, 80 cm, aamiaiskaapin yläosa
  • 1 ME ptk rn 80x60x80 valkoinen 102.056.33 (kaapin runko)
  • 2 VOXTORP o 40×80 matta valkoinen 402.731.78 (ovet)
  • 1 UTRUSTA hl 80×37 lasi 2kpl 202.056.04 (lasihyllyt)
  • 2 UTRUSTA N keittiös + sisrak vaim 153 ° 2kpl 104.272.62 (yliaukeavat aamiaskaapin saranat)

yht. noin 200 e

Ikea-keittiön DIY aamiaiskaappi rakennetaan siis kahdesta alakaapista, jotka laitetaan päällekkäin. Alemmassa on laatikot ja ylemmässä ovet ja hyllyt. Näiden alakaappien yläosa on luonnollisesti avoin (siihen tulisi normaalisti pöytälevy päälle). Ylemmän kaapin päällä ei siis ole ”kattoa” eli aamiaiskaapin yläosa jäisi näillä osilla avoimeksi. Huomioi tämä, jos etenkin, jos et tee aamiaiskaapista näin korkeaa.

Ostimme Ikeasta 80 cm hyllylevyn, joka ruuvattiin kiinni ylemmän kaapin päälle. Tämä toimisi aamiaiskaapin kattona, mutta meidän tapauksessa se toimii pohjana ja tukena päällä oleville pienille yläkaapeille. (Hyllylevy porattiin ulkopuolelta ikään kuin seinien väliin, eli ei kaapin päälle. Tätä varten nuo metalliset tukiraudat irrotettiin ylemmästä kaapista. Ks. kuva yllä ja alla.) Yläkaapit ovat 40 cm leveitä, mutta koska niiden syvyys on vain 37 cm, niitä ei voinut kiinnittää Ikean omiin seinäkiskoihin. Yläkaapit siis ikään kuin nojaavat tähän aamiaiskaapin kattoon. Lisäksi ne ovat toki toisissaan kiinni ja myös seinässä. Aamiaiskaapin päälle ei ole pakko lisätä yläkaappeja, mutta tähän meidän keittiöön sopi hyvin tällainen koko seinän kokoinen kaapisto.

Näiden lisäksi kaapin sisään on mahdollista laittaa valot. Meillä valaisimena toimii tällä hetkellä Ikean paristokäyttöinen Molgan led-valaisin, joka sattui olemaan meillä valmiina. Valo syttyy liiketunnistimella, eli aina kun kaapin avaa. Alun perin suunnittelin valaisimeksi tätä Ikean Stötta-valaisinta, joka myös toimii paristoilla ja syttyy liiketunnistimella.

Ennen ja jälkeen -kuvat

Aamiaiskaapin paikkaa ei tarvinnut juuri miettiä. Se tuli keittiössämme tähän ns. ylimääräiselle seinälle, johon oli suunnitteilla muutenkin pelkästään korkeita kaappeja. (Lisää kuvia keittiöstä ja tietoa keittiöremontistamme). Tähän seinustalle olisi voinut siirtää myös korotetun uunin, mutta se olisi vaatinut sähkötöitä enkä ole henkilökohtaisesti ikinä kaivannut uunia silmien tasolle. Sen verran vähän tulee uuniruokia tehtyä, että uunin perinteinen paikka tuntui edelleen käytännöllisimmältä – ellei sitten olisi ollut tarve saada lisää laatikoita, ja tässä keittiössä ei ollut.

Ennen tässä seinustalla oli jääkaappi ja pakastin, jotka siirrettiin lähemmäs työskentelypistettä. Seinässä oli onneksi laitteiden myötä valmiiksi riittävän monta sähköpistoketta, joten sähkötöitä ei vaadittu. Aamiaiskaapin takaseinään leikattiin vain pieni reikä sähköpistokkeita varten. Yllä kuva uudesta keittiöstä ja alla alkuperäinen keittiö (pahoittelen kuvan keltaisuutta ja huonoa laatua, nämä kuvat on räpsitty nopeasti kesken remontin).

Olemme olleet todella tyytyväisiä tähän itse tehtyyn aamiaiskaappiin ja koko seinään. Toivottavasti tästä on apua jollekin toiselle, joka suunnittelee tekevänsä aamiaiskaapin itse omaan Ikea-keittiöön. Kuulisin mielelläni kommentteja ja kokemuksia!

Vastavalmistunut aamiaiskaappi.

Coleslaw

Amerikkalainen kaalisalaatti eli coleslaw on parhaimmillaan kesällä varhaiskaalista tehtynä, mutta vielä ehtii! Kesäkaalit ja porkkanat ovat nyt edullisia ja maukkaita, joten niitä kannattaa hyödyntää moneen. Coleslaw sopii hampurilaisten ja grilliruoan lisäksi myös melkeinpä minkä tahansa ruoan lisäkkeeksi.

Suomalaisen varhaiskaalin paras sesonki kestää vain noin kuukauden. Sen jälkeen puhutaan kesä-, syys- ja talvikaaleista. Varastoimatonta kesäkaalia saadaan kuitenkin vielä syksyllä, joten raikas coleslaw onnistuu myös kesän vaihtuessa syksyyn.

Coleslaw

1/2 (n. 500 g) kaalia
2-3 (n. 200 g) porkkanaa
1 1/2 dl itse tehtyä tai laadukasta majoneesia (esim. Hellmann’s)
1 dl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
1 rkl omenaviinietikkaa
1/2-1 rkl Dijon-sinappia
1/4 tl suolaa
1/4 tl pippuria
(1 tl sokeria)

  1. Suikaloi tai raasta kaali. Kaalin raastaminen onnistuu kätevästi juustohöylän avulla. Kuori ja raasta porkkanat.
  2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. (Sokeri ei ole välttämättä tarpeen, jos kaali ja porkkanat ovat riittävän makeita.) Yhdistä raasteet ja lisää kastike. Voit lisätä kastiketta vähän kerrallaan, jotta voit itse päättää sopivan määrän. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa, maista ja mausta vielä tarvittaessa.

Vinkki! Coleslaw on helposti muokattavissa. Lisää joukkoon retiisiä, inkivääriä tai vaikkapa tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa tai korianteria), niin saat vaihtelua. Punakaalista saat coleslaw-salaattiin ihanan värin! Kuvan salaatti on retiisi-coleslaw, eli joukossa on hieman retiisiä.

Coleslaw valmistuu kaalin ja porkkanan raastamisen jälkeen hetkessä, mutta sen kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa. Coleslaw säilyy hyvin muutaman päivän, joten samalla vaivalla kannattaa tehdä iso salaatti. Voit keventää salaattia korvaamalla majoneesin ja ranskankerman samalla määrällä turkkilaista jogurttia. Coleslaw onnistuu hyvin ilman majoneesia.

Jos olet kaalin ystävä, niin suosittelen kokeilemaan myös maailman parasta kaalilaatikkoa eli gruusialaista kaalilaatikkoa!

Helppo wokki varhaiskaalista

Kesäporkkanat ja varhaiskaali ovat ihania sellaisenaan tai esimerkiksi coleslaw-salaatissa. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä niistä jotain lämmintä ruokaa, mutta ei tehnyt mieli perinteistä kaalilaatikkoa. Näin syntyi varhaiskaaliwokki, jonka kastikkeeseen laitoin maapähkinävoita ja hoisin-kastiketta. Nam!

Jaoin Instagramissa kuvan wokista ja sen reseptiä kyseltiin kovasti, joten lupasin kirjoittaa sen blogin puolelle. Jääkaapissa oli varhaiskaalia, kesäporkkanoita ja paketti broilerin jauhelihaa. Meinasin tosiaan tehdä niistä jonkinlaisen kaalilaatikon, mutta se tuntui jotenkin syksyiseltä. Siitä se idea sitten lähti.. Nappaa idea ja tuunaa omaan makuusi sopivaksi!

Varhaiskaaliwokki

125 g vehnänuudeleita
n. 700 g varhaiskaalia suikaloituna
3 kesäporkkanaa viipaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 2 rkl seesamiöljyä
400 g broilerin jauhelihaa (tai 1 pkt esim. härkistä)
1 tl suolaa
3 rkl maapähkinävoita
2-3 rkl hoisin-kastiketta
2 rkl soijakastiketta
1-2 rkl limetinmehua

Lisäksi:
1 dl suolapähkinöitä
1-2 kevätsipulin vartta hienonnettuna
1 mieto chili viipaloituna
(korianteria hienonnettuna)

  1. Keitä nuudeleita noin 4 minuuttia ja valuta ne.
  2. Ruskista jauheliha tai härkis öljyssä isolla paistinpannulla tai wokissa. Mausta suolalla. Lisää valkosipuli ja hetken kuluttua myös kaali ja porkkanat. Sekoittele, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
  3. Lisää nuudelit, maapähkinävoi, hoisin-kastike, soija ja limetinmehu. Kääntele sekaisin.
  4. Ripottele pinnalle lopuksi suolapähkinät, kevätsipuli, chili ja halutessasi korianteria. Maista ja lisää kastikkeita tarvittaessa. Maustekastikkeissa voi olla isojakin eroja. Tarjoa wokki hoisin-kastikkeen kanssa.

Sitruunamutakakku

Sitruunamutakakku on ilmeisesti Ruotsista lähtenyt hitti, johon törmäsin niin monta kertaa, että sitä oli pakko testata. Sitruunamutakakusta löytyy paljon erilaisia reseptejä, mutta oma versioni on tuttuun tapaan mahdollisimman helppo sekoitettava taikina, johon ei tarvitse mitään erikoisia raaka-aineita. Söimme kakun pääsiäisaterian jälkiruokana, mutta se sopii hyvin myös vappuun tai äitienpäivään.

Suklaisen version sitruunainen serkku on pirteän raikas ja makea. Se kannattaa jättää rohkeasti riittävän löysäksi, jotta lopputulos olisi mahdollisimman mehevä ja mutakakkumainen. Itse paistoin kakkua ehkä 2 minuuttia liikaa, sillä odotin sen saavan hieman väriä. Parhaimmat palat olivatkin keskellä kakkua, joten ensi kerralla paistan sitä pari minuuttia vähemmän.

Oletko maistanut? Mitä pidit? Suklaafanina mikään ei vedä vertoja alkuperäiselle mutakakulle, mutta tämä oli ihan kivaa vaihtelua. Sitruunamutakakku sopi hyvin pääsiäisaterian jälkiruoaksi. Söimme sen mansikoiden kanssa sellaisenaan, mutta sen kanssa olisi voinut tarjota myös jäätelöä tai kermavaahtoa.

Helppo sitruunamutakakku

150 g voita sulatettuna
2 luomusitruunan kuori raastettuna (noin 4 tl)
1 sitruunan mehu (noin 3 rkl)
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

  1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla.
  2. Sekoita jäähtyneen voisulan joukkoon sitruunankuori ja -mehu. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää lopuksi taikinaan kananmunat ja vehnäjauhot, ja sekoita vain sen verran, että saat taikinasta tasaisen.
  3. Levitä taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. (Itse paistoin 25 minuuttia, mutta se oli omalle uunilleni pari minuuttia liikaa. Kakku saa jäädä keskeltä mutakakkumaisen meheväksi). Koristele jäähtynyt kakku halutessasi tomusokerilla ja marjoilla.

Perinteinen pääsiäisateria

Toisinaan on kiva valmistaa ja syödä jotain oikein perinteistä. Siispä tänä vuonna pääsiäisaterialla oli ihania valkosipuliperunoita, suussa sulavaa karitsan potkaa ja parsaa. Jälkiruoaksi herkuttelimme sitruunamutakakkua. Näille kaivattiin kuitenkin reseptiä, joten kirjoitin ohjeet pyynnöstänne blogin puolelle. Tämä ateria maistuu kyllä muulloinkin, ei ole tarpeen odottaa pääsiäiseen asti. Ainakin valkosipuliperunoita pitäisi ehdottomasti tehdä useammin!

Ateriasta riittää ainakin neljälle. Meitä oli 3 aikuista ja yksi taapero. Ruokaa oli riittävästi, sillä söimme näistä lounaan myös seuraavana päivänä.

Valkosipuliperunat

1 1/2 kg perunaa (yleisperuna, keltainen pussi)
öljyä paistamiseen
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 1/2 tl suolaa
4 dl kuohukermaa

  1. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Paista perunaviipaleet muutamassa osassa kuumalla pannulla. Voit jättää paistamisen väliin, mutta näin perunoista tulee erityisen herkullisia.
  2. Sekoita uunivuokaan kerroksittain perunaviipaleita, valkosipulia ja suolaa. Kaada päälle kerma.
  3. Paista perunoita 200-asteisen uunin alatasolla noin 1 tunti. Peitä lopuksi foliolla, jos perunat meinaavat tummua liikaa.

Marinoin karitsan maailman parhaalla marinadilla, jota olen käyttänyt lukuisia kertoja karitsan marinointiin. Marinadin pohja on alun perin kollegani käsialaa. Marinoinnin jälkeen ruskistin potkien pinnat kuumassa padassa, kaadoin marinadin pataan ja lisäsin joukkoon lientä, sipulia ja porkkanoita. Marinadi on mitoitettu noin 1 kg:lle karitsaa, mutta se riitti hyvin kahden suurehkon potkan marinointiin.

Paras marinadi karitsalle

3-4 oksaa tuoretta rosmariinia (tai noin 3 rkl kuivattua)
3-4 valkosipulinkynttä (kuori ja viipaloi)
3 rkl öljyä
2 rkl punaviini- tai balsamiviinietikkaa
2 1/2 rkl soijakastiketta
noin 1/2 tl mustapippuria

  1. Hienonna rosmariinit. Sekoita marinadi, pyörittele liha marinadissa ja anna marinoitua muutama tunti tai mieluiten yön yli. Kääntele välissä, jotta lihat marinoituvat tasaisesti.

Mehevät karitsanpotkat

2 karitsan potkaa (1,4 kg)
2 rkl öljyä
3 pientä porkkanaa
1 sipuli
2 rkl tomaattisosetta
4-5 dl valkoviiniä
1 tl timjamia
1 tl suolaa

  1. Marinoi karitsat yllä olevalla marinadilla. Säästä marinadi.
  2. Ruskista potkat kuumassa padassa rasvassa. Kaada marinadi pataan. Lisää pataan kuoritut ja paloitellut porkkanat sekä sipuli. Lisää tomaattisose, viini ja mausteet. Kuumenna.
  3. Hauduta pataa 125-asteisessa uunissa noin 3-4 tuntia, tai kunnes liha irtoaa helposti luista. Käännä potkat paistamisen puolivälissä.

Parsasalaatille ei ole kovin tarkkaa reseptiä. Käsittelin puolikkaan nipun parsaa ja puolikkaan paketin varsiparsakaalia (eli huuhtelin ne ja poistin kovan kannan). Paistoin parsat ja varsiparsakaalit kevyesti pannulla öljyssä. Maustoin ne suolalla ja pippurilla. Levitin parsat tarjoiluvadille, lisäsin basilikaa, kirsikkatomaatteja ja puolikkaan paketin fetaa. Päälle puristin vielä hieman sitruunanmehua ja valutin oliiviöljyä.

Näiden lisäksi olin valmistanut aterialle minttujogurttikastikkeen, joka unohtui jääkaappiin. Onneksi emme kaivanneet sitä ollenkaan! Kastike maistui kuitenkin hyvin seuraavan päivän aterialla, joten kannattaa tehdä.

Sitruunamutakakku toimi hyvin pääsiäisaterian pirteänä jälkiruokana. Suklaisen mutakakun pikkusisko on ilmeisesti Ruotsista lähtenyt hittiresepti, jota oli aika testata.