Oli kyseessä juhlat, illanistujaiset tai vaikkapa viikonloppu mökillä, niin ruokaisa salaatti on aina hyvä idea. Tämä salaatti erilaisin muunnoksin on ollut monissa perhejuhlissa tarjolla, ja joka kerta joku kysyy sen reseptiä.

Mulla on tapana tehdä isomman porukan mökkireissuun (esimerkiksi juhannuksena) joku ruokaisa salaatti valmiiksi mukaan. Pastasalaatti, perunasalaatti tai couscoussalaatti pelastaa sellaiset tilanteet, kun kaikki haluavat nauttia kesäpäivästä eikä kukaan malttaisi mennä valmistamaan ruokaa. Makkarat grilliin ja salaattikulho esiin, niin ateria on valmis 5 minuutissa! Tällä pikaisella aterialla voi lykätä nälkää siihen hetkeen, kun grillataan ja halutaan panostaa ruokaan kunnolla.

Jos olet joskus syönyt kuivaa couscousia, niin lupaan, että tämä salaatti ei ole kuivaa. Minttukastiketta ei kannata silti jättää pois, se kuuluu salaattiin. Sen tilalle voi kuitenkin halutessaan tehdä tutumman tsatsikin.

Salaattiin voi lisätä halutessaan esimerkiksi kanaa, jos kaipaa lisää ruokaisuutta. Kasvisversioon voi lisätä vaikkapa uunissa paahdettuja kikherneitä.

Annoksesta riittää pääruokana neljälle mutta juhlapöydässä muiden tarjoilujen ohella annoksesta riittää noin 8-10 henkilölle.

Couscoussalaatti ja minttukastike

3 dl couscousia

3 dl vettä

1/2 kurkkua

1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja

1 prk (150 g/225 g) aurinkokuivattuja tomaatteja

1 pieni punasipuli

1 ruukku persiljaa

200 g fetaa

Kastike

1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä (tai oliiviöljyä)

2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl sitruunanmehua

1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

ripaus sokeria ja suolaa

Minttukastike

4 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sitruunanmehua

1/2 ruukkua minttua hienonnettuna

ripaus suolaa, pippuria ja sokeria

1. Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

2. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

3. Kuutioi kurkku, leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Hienonna sipuli, persilja ja minttu.

4. Kokoa salaatti tarjoilukulhoon sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kaada kastike couscousin ja kasvisten joukkoon. Murustele feta ja sekoita.

5. Sekoita minttukastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa couscoussalaatti minttukastikkeen kanssa juhlapöydässä, grilliruoan kanssa tai arkisena lounasssalaattina.