Eggs Benedict ja helppo hollandaisekastike

Eggs Benedict on amerikkalainen brunssiruoka, joka sisältää sämpylän tai englannin muffinin (English muffin), pekonia, uppomunan ja hollandaisekastiketta. Eggs Benedict toimii hyvin myös parsan kanssa eikä pekonia välttämättä tarvita. Superhelppo hollandaise syntyy ilman vesihaudetta sauvasekoittimella parissa minuutissa!

Eggs Benedict parsan kanssa maistuisi varmaan vappubrunssilla tai äitienpäivän aamiaisella. Vai mitä luulet?

Uppomunat

1 l vettä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
4 kananmunaa
(+ 1/4 tl suolaa)

  1. Kuumenna vesi ja etikka kiehuvaksi. Laske lämpöä niin, että vesi kiehuu hiljalleen poreillen. Riko muna kuppiin tai matalalle pikkulautaselle.
  2. Pyöräytä vettä kauhalla niin, että veteen syntyy pyörre. Kaada kananmuna varovasti kiehuvaan veteen. Kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt.
  3. Nosta uppomuna vedestä reikäkauhalla ja mausta suolalla. Kypsennä loput kananmunat samoin.

Vinkki! Kurkkaa video uppomunien valmistuksesta. Onnistuneen uppomunan keltuainen on valuva. Itse tykkään hieman kypsemmästä kananmunasta, joten annan uppomunan kypsyä ehkä minuutin enemmän kuin olisi tarpeen. Etsi omaan makuusi sopiva kypsyys kellon kanssa.

Helppo hollandaisekastike

100 g voita
2 kananmunankeltuaista
2 rkl sitruunanmehua ja vettä
1/2 tl suolaa

  1. Sulata voi pienessä kattilassa ja anna sen kiehahtaa. Pane keltuaiset, sitruunanmehu ja vesi (yhteensä 2 rkl, eli esim. 1 rkl kumpaakin) kapeaan astiaan, esimerkiksi sauvasekoittimen mittakannuun.
  2. Käynnistä sauvasekoitin ja kaada kuuma voi ohuena nauhana mittakannuun. Hollandaise on valmista, kun seos muuttuu paksummaksi.

Vinkki! Jos hollandaise leikkaa eli juoksettuu, ei hätää! Sen voi vielä pelastaa. Kaada leikannut seos toiseen toiseen astiaan. Erottele yksi keltuainen alkuperäiseen mittakannuun. Käynnistä sauvasekoitin ja kaada leikannut seos ohuena nauhana takaisin mittakannuun.

Smoothie

Minulta pyydettiin smoothiereseptejä jo kauan sitten. Silloin tajusin, etten ikinä käytä smoothien tekemiseen mitään reseptiä, vaan teen smoothiet aina fiilispohjalta. Toki olemme töissä kehitelleet vuosien mittaan monenlaisia smoothieita (k-ruoka.fi), mutta kotona smoothiet valmistuvat maistellen ja kokeillen niistä raaka-aineista, mitä sattuu olemaan kaapissa. Kirjoitin kuitenkin muutamat smoothievinkit blogiin, koska pyydettiin. Käytä mielikuvitusta ja luota omaan makuaistiisi, niin pääset parhaaseen lopputulokseen.

Smoothien perusohje

Smoothieen ei ole olemassa yhtä oikeaa ohjetta, mutta huomioimalla ja ymmärtämällä eri raaka-aineiden ominaisuudet, saat smoothieen haluamaasi makua ja rakennetta. Smoothie onnistuu yleensä parhaiten kokeilemalla. Lisää nestettä tarvittaessa; kylmä vesi, maito tai kaurajuoma sopivat hyvin notkistamaan liian paksun smoothien. Liian makea smoothie raikastuu pienellä määrällä sitruunanmehua tai jotain hapanta marjaa. Smoothie on parhaimmillaan kylmänä, joten smoothien joukkoon kannattaa aina laittaa jotain suoraan pakastimesta. Kuorin ja pilkon tummumassa olevat banaanit aina pakastimeen, josta niitä on helppo lisätä smoothien joukkoon. Myös monia muita hedelmiä voi pakastaa tai ostaa valmiiksi pakastettuina (esim. mango). Tässä muutamia vinkkejä, joista saattaa olla apua smoothien valmistuksessa:

Maku

  • raikkautta saat: sitrushedelmistä, omenasta, happamista marjoista
  • makeutta: banaanista, mangosta, ananaksesta, mansikasta sekä tietenkin hunajasta ja muilla makeuttajilla
  • vaihtelua: mausteista (esim. kaneli, kardemumma), yrteistä (esim. minttu, basilika)

Rakenne

  • täyteläisyyttä: banaani, avokado, maitotuotteet sekä niiden korvikkeet, erilaiset pähkinät, maapähkinävoi
  • kuitua ja rouheaa rakennetta: leseet, hiutaleet, jauheet, siemenet, marjajauheet

Ravintoaineet

  • yllä lueteltujen raaka-aineiden lisäksi smoothieen on helppo piilottaa erilaisia ravinteikkaita kasviksia, kuten lehtikaalia tai pinaattia. Lisää proteiinia smoothieen saat esimerkiksi rahkasta, raejuustosta tai erilaisista proteiinijauheista.

4 x smoothie-resepti

Alempana on neljä erilaista ja eriväristä smoothieta. Koska pidän raikkaista smoothieista, oma suosikkini on näistä ensimmäinen. Reseptit ovat suuntaa antavia, sillä hedelmien maku ja koko vaihtelevat. Smoothiet ovat tällä kertaa hyvin lempeitä ja sileitä, sillä niistä toivottiin nimenomaan myös vauvalle sopivia. Kokeilemisen arvoisia ovat myös nämä makuyhdistelmät, joihin kannattaa toki lisätä omaan makuun sopivaa maitotuotetta sekä erilaisia leseitä tai hiutaleita tuomaan kaivattua rakennetta.

  • puolukka + banaani
  • mango + minttu
  • mansikka + meloni
  • mango + meloni
  • kookos + ananas

Raikas smoothie

1 banaani
1 verigreippi mehuna tai kalvottomina lohkoina
2 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita

Mustikka-talkkunasmoothie

1 dl jäisiä mustikoita
1 dl TalkMURU talkkunamuroja
1/2 banaani
1 dl kaurajuomaa

Mansikkasmoothie

2 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita
1-2 tl sitruunanmehua
1 dl kaurajuomaa
1 banaani

Vihersmoothie

1 avokado
3 kiiviä
(1 tl sitruunanmehua)
2 dl vettä
1 dl kaurajuomaa tai maitoa
1/2 (jäinen) banaani

Huom! Kiivin sisältämä entsyymi muuttaa maitotuotteen karvaaksi, joten jos sekoitat kiiviä ja maitotuotetta samaan smoothieen, kannattaa smoothie nauttia heti.

Vinkkaa ihmeessä kommentteihin oma lempi smoothiesi!

Banaaniletut

Banaaniletut ovat ehdoton aamupalasuosikkini, etenkin viikonloppuisin. Erityisen hyviltä ne maistuvat maustamattoman jogurtin ja hedelmien tai marjojen kanssa. Tai maapähkinävoin kanssa. Tai oikeastaan ihan minkä kanssa tahansa, vaikka ihan sellaisenaan. Resepti on superhelppo!

IMG_9247

Banaaniletut

1 banaani
2 kananmunaa
1/4 tl leivinjauhetta
ripaus kanelia ja kardemummaa

1. Soseuta banaani sauvasekoittimella tai muussaa se haarukalla. Sekoita joukkoon kananmunat, leivinjauhe ja mausteet.
2. Paista letut kuumalla pannulla rasvassa (esim kookosöljyssä tai voissa). Annoksesta tulee 2 isoa tai useampi pieni lettu.

Viikonloppuaamut ovat viikon parhaita hetkiä. Tykkään tehdä kunnon brunssin – vaikka ihan vain itselleni. Brunssin kuuluu hyvää kahvia maitovaahdon kanssa, tuoreita hedelmiä, smoothie, munakasta, leipää, puuroa tai banaanilettuja. Mitä milloinkin mieli tekee. Pari tuntia vierähtää aamupalapöydässä ihan huomaamatta!