Thaimaan auringon alla

Näillä pakkaskeleillä ja pandemian asettamien matkustusrajoitusten aikana mieli haikailee palmujen alle. Huomaan selaavani puhelimen kuvista entistä elämää, jolloin matkustaminen etelän lämpöön oli enemmän sääntö kuin poikkeus. Miten ihanalta tuntuikaan upottaa varpaat vaaleaan hiekkaan ja kuunnella aaltojen kohinaa!

Phi phi island

Rantahiekalle ei ihan hetkeen päästä, paitsi kuvien ja muistojen kautta. Koska ruoka on reissuillani tärkeässä roolissa, kaipaan matkoilta auringon lisäksi erityisesti kaikkia ihania ruokia. Mikään ei estä tuomasta näitä makuja kotikeittiöön, joten ajattelin, että voisin jakaa muutamia ruokajuttuja maailmalta. Täysin autenttista en kotikeittiössä edes tavoittele, sillä kuten olen jo varmasti aiemmin maininnut, haluan päästä arkiruoanlaitossa helpolla.

Thairuoka

Osallistuin mieheni kanssa Krabilla thaimaalaisen ruoan ruokakurssille. Kurssin aikana opimme tekemään autenttista thairuokaa helposti. Suurin yllätys kurssilla oli nimenomaan se, miten helppoa thairuoan valmistus oikeastaan onkaan. Etenkin, jos currytahnan korvaa kaupan valmiilla tahnoilla, on thairuoka todellista pikaruokaa. Teimme kurssilla muun muassa erilaisia currytahnoja (punainen, keltainen ja panang), paistettuja nuudeleita (pad thai), kookos-kanakeittoa (tom kha gai), papaijasalaattia (som tam) ja tahmeaa riisiä tuoreen mangon kanssa (mango sticky rice).

Thairuokakurssi

Thairuoan salaisuus on yksinkertainen: se noudattaa neljän S:n sääntöä: sweet, salty, spicy, sour. Thairuoka onnistuukin mielestäni parhaiten, kun ohjetta on valmis hieman soveltamaan. Tärkeää on maistella ja luottaa omaan makuaistiin. Erilaisissa kastikkeissa (soija, kalakastike, osterikastike) on niin paljon eroja, että aivan täydellisen varmoja määriä on lähes mahdotonta antaa. Siispä maistele ruokaa. Onko siinä riittävästi makeutta? Entä suolaisuutta? Happoa ja tulisuutta? Kun maku on tasapainossa, esimerkiksi Pad thaista tulisi löytyä myös erilaista suutuntumaa, esimerkiksi rouskuvia pähkinöitä tai ituja.

Pad thai tehtiin kurssilla kaasuhellalla kuumassa wokkipannussa. Valmistus on simppeliä: ensin paistetaan tofut, broilerit, valkosipuli ja kananmuna. Siirretään sivuun odottamaan. Nuudelit kiehautetaan kypsiksi veden ja kastikkeen seoksessa. Lopuksi kaikki yhdistetään ja kuumennetaan. Kotikeittiössä nuudeleiden kypsyminen saattaa vaatia hieman enemmän aikaa ja sekoittelemista, riippuen pannun muodosta ja siitä, miten hyvin se johtaa lämpöä. Tässä kuitenkin kurssilla opittu helppo pad thai -resepti, jolla olen onnistunut saamaan ihanan makumatkan Thaimaan lämpöön. Reseptini on alun perin julkaistu Pirkka-lehdessä ja K-ruoan verkkosivuilla.

Pad thai
Pad thain raaka-aineet

Pad thai

(2 annosta)

125 g tofua
n. 100 g broilerin fileesuikaleita
2 rkl rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä viipaloituna
1 kananmuna
2 dl mungpavun ituja
1 porkkana ohuina suikaleina
1 kevätsipulin varsi paloiteltuna noin 3-4 cm paloiksi
3 1/2 dl vettä
n. 100 g riisinuudeleita
maapähkinöitä rouhittuna
limetinlohkoja

Pad thai -kastike
2 rkl osterikastiketta
1 1/2 rkl sokeria (tai palmusokeria)
1 1/2 rkl viinietikkaa (tai tamarind-kastiketta)
1 1/2 rkl kalakastiketta

  1. Viipaloi ja kuivaa tofu talouspaperilla. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Ruskista tofukuutiot, broileri ja valkosipulit öljyssä. Lisää kananmuna ja kypsennä sekoitellen.
  2. Siirrä seos sivuun odottamaan itujen, porkkanan ja kevätsipulin kanssa.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada vesi ja kastikeainekset kuumalle pannulle. Kiehauta ja lisää joukkoon nuudelit. Keitä sekoitellen, kunnes nuudelit ovat kypsiä ja vesi on lähes täysin haihtunut. (Jos vesi on haihtunut, mutta nuudelit ovat vielä raakoja, lisää hiukan vettä ja jatka kypsennystä. Jos taas nuudelit ovat jo kypsiä, mutta neste ei meinaa haihtua, voit kaataa sen varovasti pois. Veden määrä riippuu pannusta ja siitä, miten kovalla neste kiehuu. Tästä syystä tarvittava nesteen määrä voi hieman vaihdella.)
  4. Kaada nuudeleiden joukkoon kaikki muut ainekset ja kuumenna vielä hetki, jotta kaikki ainekset kuumenevat. Porkkanoiden ja itujen kuuluu jäädä hieman rapeiksi.
  5. Lisää annoksiin lopuksi maapähkinärouhetta ja limetinlohkoja.

Vinkki! Pad thain voi tehdä myös esimerkiksi katkaravuilla tai kasvisversiona tofulla, ilman kananmunaa. Osterikastikkeen tilalla voi käyttää siitakesienistä valmistettua korvaavaa kastiketta, jota saattaisi löytyä etnisistä kaupoista (esimerkkikuva alempana). Kalakastikkeen voi korvata esimerkiksi soijalla, mutta maku on toki erilainen. Kurssilla emme kuorineet tai viipaloineet thaimaalaisia valkosipuleita, vaan ne heitettiin pannulle kuorineen. Suosittelen kuitenkin kuorimaan ja viipaloimaan ne.

Thairuoka on yleensä todella kauniisti aseteltu. Esillepanoon emme kurssilla panostaneet, kuten kuvasta näkyy. Tässä esimerkki ravintolassa tilaamastani pad thai -annoksesta, josta kannattaa ennemmin ottaa mallia. 🙂

Ennen kuin hedelmien ja kasvisten tuominen EU:n ulkopuolelta kiellettiin jouluna 2019 (Lue lisää Tullin sivuilta), minulla oli tapana tuoda tuoreet raaka-aineet mukanani aina lomilta ja työreissuilta. Kaffirlimetinlehdet, chilit, galangaljuuri ja sitruunanruoho kulkivat kätevästi kotiin saakka matkalaukussa. Samoin tuoreet mangot ja passiohedelmät, niitä tulee ikävä! Vaikka näitä tuoretuotteita ei saa enää tuoda, maustekastikkeita ja monia muita tuotteita saa. Osterikastikkeen ja kalakastikkeen voi hyvin tuoda matkalaukussa kotiin, kunhan pakkaa mahdollisen lasipullon huolella. Chilitahnaa (kuva alla keskellä) käytimme muun muassa tom yam -keittoon. Osterikastikkeen voi korvata kuvassa näkyvällä sienistä tehdyllä kastikkeella.

Nyt kun matkustamista on poikkeustilanteen vuoksi rajoitettu, kannattaa matkustaa lähimpään etniseen kauppaan. Niistä löytyy uskomaton valikoima erilaisia tuotteita. Jos sinulla on joku suosikkituote, niin vinkkaa ihmeessä kommenttikenttään!

Thairuoka

Kuvassa näkyvät minun ja mieheni aikaansaannokset ruokakurssilla. Teimme molemmat yhden keiton, yhden curryn ja yhden paistetun ruoan. Lisäksi teimme papaijasalaatin morttelilla sekä mango sticky rice -jälkiruoan. Voisin jakaa muitakin thaireseptejä kotikeittiöön sovellettuna. Minkä reseptin haluaisit?

Pad thai
Pad thai on suosittu katuruoka.

Santorini

Santorini

Kippis ja hyvää juhannusta! Sateinen juhannus Suomessa ei houkutellut, joten vietin juhannuksen ensimmäistä kertaa ulkomailla, Kreikassa. Kun some juhannusaattona täyttyi toppatakkipäivityksistä, ei kaduttanut hetkeäkään. Suomessa oli pari astetta lämmintä ja paikoin satoi räntää.

 

Santorini

Päädyimme saarihyppelylle Kreikan saaristoon. Ostimme lennot Helsingistä Ateenaan ja paluulennot Santorinilta Helsinkiin. Ateenasta menimme lautalla Aeginan saarelle ja sieltä lautalla Santorinille.

 

Fira

Santorinia ei turhaan ole valittu yhdeksi maailman kauneimmista saarista. Firan kaupunki on tuttu lukuisista kuvista, mutta en ole ymmärtänyt miten hurja korkeusero todellakin on.

Fira

Joku jossain suositteli kävelyretkeä Firasta Oiaan. Pakkohan se oli toteuttaa, vaikka lämpötila lähenteli +35 astetta. Matkaa kertyy noin 10 km ja aikaa siihen kuluu reilu pari tuntia. Fiksumpi olisi lähtenyt aikaisin aamulla, mutta me lähdimme kävelemään juuri kuumimpaan aikaan päivästä. Patikointi oli parasta Santorinilla, suosittelen lämpimästi! Lisää patikkakokemuksia voit lukea vaikka Tripadvisorista.

Island hopping in Greece

Alkumatka tuntui uuvuttavalta, mutta kävelyretki oli ehdottomasti Santorinin paraas kokemus. Polku on epätasaista ja matka on rankka, joten kovin huonokuntoiselle tai heikkojalkaiselle en sitä suosittele. Matkalla ei ole juuri yhtään varjoa eikä kauppaa, joten ota reilusti vettä ja aurinkorasvaa mukaan!

 

Perissa

Majoituimme toisella puolen saarta Perissassa. Oli vaikea valita majoituspaikkaa, sillä löysin kokemuksia sekä Perissan että Kamarin puolesta. Voin omasta puolestani sanoa, että valinta oli ehdottomasti oikea. Riippuu tietenkin siitä mitä hakee.

Perissa on pieni rantakylä, joka muistutti minua monesta surffikylästä. Rannassa oli monta hyvää ravintolaa ja ihanan rauhallista. Kuvan jättikokoinen salaatti on Tranquilo -ravintolasta Perissasta. ISO suositus!

IMG_9993

Urheilullisina reissaajina kävelimme myös Perissasta Kamariin niiden välissä olevan vuoren yli. Matka ei ollut niin pitkä kuin Firasta Oiaan, mutta tällä kertaa ymmärsimme lähteä hieman ennen auringonlaskua. Reitillä ei ole opasteita eikä valoja, joten vähän seikkailumieltä tarvitaan.

Kamari oli myös kiva kaupunki, mutta se muistutti enemmän esimerkiksi kanariansaaria. Kauppoja, ravintoloita ja palveluita oli enemmän kuin Perissassa. Veikkaisin, että myös yöelämää löytyisi enemmän Kamarista. Tällä kokemuksella suosittelisin Kamaria yöelämää kaipaavalle ja lapsiperheille. Perissaa sen sijaan rauhaa kaipaaville, esimerkiksi pariskunnille.

 

Ammoudi

Ammoudi

Kun kävelee Oian kaupungin läpi päätyy alas Ammoudin kalastajakylään. Ammoudi on tunnettu kalaravintoloiden lisäksi kristallinkirkkaasta vedestä ja pienistä, salaisista rantapoukamista.

 

Island hopping in Greece

En rehellisesti sanottuna odottanut Santorinilta juuri mitään. Pidin Santorinia ehkä jonkinlaisena ylihinnoiteltuna turistirysänä, enkä ymmärtänyt ollenkaan sen upeat maisemat ja luonto siellä odottaa. Santorini on ehdottomasti kaiken hypetyksen arvoinen. Huonojalkaiselle siellä ei ole paljon nähtävää, sillä kaupungin kadut ovat pelkästään portaita ylös ja alas. Ota siis kunnon kengät ja reipas asenne mukaan.