Avainsana: helppo

Paahdetut porkkanat ja vaahdotettu feta

Jätä kommentti

Jotain uutta joulupöytään? Joulupöydässä juurekset ovat perinteisesti laatikoiden ja rosollin muodossa, mutta yhtä hyvin niitä voi tarjota myös vähän uudemmilla tavoilla. Tämä on kyllä hyvää milloin vain, eli mistään jouluruoasta ei sinänsä ole kysymys.

Paahdoin porkkanat airfryerilla, mutta voit hyvin paahtaa ne myös uunissa. Vaahdotettuun fetaan laitoin sitruunanmehua, öljyä, valkosipulia ja turkkilaista jogurttia.

Voit notkistaa fetan monella muullakin tavalla, joten käytä rohkeasti sitä mitä kaapista sattuu löytymään. Esimerkiksi maito, kerma tai tuorejuusto ajaa saman asian. Lisää nestemäisiä aineita vain vähän kerrallaan, ettei tule liian löysää. Sekoita vain sen verran, kun on tarpeen.

Halusin porkkanoista söpöjä, joten ostin pieniä, suomalaisia snack porkkanoita. Halvemmalla pääset, jos leikkaat ihan tavallisia porkkanoita tikuiksi.

Paahdetut porkkanat ja vaahdotettu feta

200 g pieniä porkkanoita
öljyä
noin 1/2 tl mausteita (laitoin kanelia, juustokuminaa ja paprikajauhetta)
200 g fetaa
2-3 rkl sitruunanmehua
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl kreikkalaista jogurttia
(1 valkosipulinkynsi)
persiljaa
granaattiomenansiemeniä

  1. Kuori porkkanat tarvittaessa (snack porkkanoita ei tarvitse kuoria). Sekoita porkkanat, öljy ja mausteet. Paahda 200-asteisessa airfryerissa 12-15 minuuttia. Kurkkaa välillä, etteivät porkkanat pääse palamaan.
  2. Vaahdota feta monitoimikoneella, blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää sitruunanmehua, öljyä ja jogurttia pieni määrä kerrallaan, jotta fetavaahdosta ei tule liian löysää. Lisää joukkoon myös yksi pieni valkosipulinkynsi halutessasi. Anna koneen käydä nopeasti vain sen verran kuin on tarpeen.
  3. Levitä fetavaaahto tarjoilulautaselle. Lisää päälle porkkanat, granaattiomenansiemeniä ja hienonnettua persiljaa.

Tähän sopisi hyvin myös muut juurekset, esimerkiksi paahdetut punajuuret tai bataatti.

Riisipuuro, joka ei pala pohjaan

Jätä kommentti

Jouluna on paljon muutakin tekemistä, kuin seistä vahtimassa puurokattilaa. Muistan, kun lapsena hämmensimme aattona vuorotellen riisipuuroa, ettei se palaisi pohjaan muiden aattoaamun puuhien aikana. Rakastan riisipuuroa, mutta jotenkin sen tekeminen tuntui ennen vievän liikaa aikaa. Kunnes keksin keinon, jonka avulla riisipuuroa ei tarvitse vahtia ollenkaan!

Tein kerran riisipuuron tällä tekniikalla, kun tehtävänä oli keksiä vegaaninen joulupuuro K-ruokaan. Siitä lähtien olen tehnyt tätä aina! Keitin tätä myös perheiden pikkujouluihin 25 hengelle ja mietin, mahtaakohan kelvata. Kaikki meni! Ja sama ohje on nyt käytössä monilla tutuilla.

Riisipuuro ei pala pohjaan, kun keität riisit ensin kypsiksi vedessä ja lisäät lopuksi joukkoon kaurakerman. Kaurakermasta ei tule puuroon mitään outoa makua tai väriä, vaan puuro maistuu ihanan pehmeältä ja kermaiselta, ja on väriltään valkoista. Älä siis anna kaurakerman hämätä, vaan kokeile rohkeasti!

Tämä pohjaanpalamaton riisipuuro on laktoositon ja vegaaninen, joten se sopii aika monille!

Riisipuuro, joka ei pala pohjaan

2 dl riisiä
1 l vettä
3/4-1 tl suolaa
1 tlk (n. 2 dl) kaurakermaa

  1. Mittaa riisi, vesi ja suola kattilaan tai valurautapataan. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia kannen alla.
  2. Lisää kaurakerma (ei ole väliä onko 2 vai 2 1/2 dl), sekoita ja anna hautua vielä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Voit varmasti laittaa tähän myös kuohukermaa, mutta huomaa, että sen rasvapitoisuus noin 38% ja kaurakerma yleensä noin 13-18%. En ole kokeillut, mutta ehkä jopa 1 dl kuohukermaa voisi riittää. Kaurakermalla tarkoitan tässä kaurasta tehtyä ruokakermavalmistetta.

Ps. Jos kuitenkin haluat valita riisin tilalle kestävämmän ja ekologisemman vaihtoehdon, kannattaa samalla taktiikalla keittää puuro riisin sijaan kaurasuurimoista. Kotimaista, ja ihan superhyvää!

Galette

Neljän raaka-aineen galette

Jätä kommentti

Oletko joskus miettinyt mitä muuta voisi tehdä valmiista piparkakkutaikinasta, kuin pelkkiä pipareita? Jos piparkakkutaikinaa jää yli, sitä voi käyttää esimerkiksi piirakkapohjana. Tämä galette valmistuu neljästä raaka-aineesta hetkessä!

Piparit, sinihomejuusto ja persimon ovat klassikkoyhdistelmä, joka kuuluu monilla jouluun. Sain niistä idean helppoon galetteen, joka valmistetaan kaupan valmiista piparkakkutaikinasta.

Miksen ole tehnyt tätä aiemmin?

Pipari-sinihomejuustogalette

1 piparitaikina
1 sinihomejuusto (Aura)
1 ranskankerma
2 persimonia

• Piparkakkutaikina sulatetaan ja kaulitaan isoksi ympyräksi leivinpaperin päällä. Nostetaan pellille.

• Päälle levitetään ranskankermasta ja homejuustomurusta sekoitettu täyte. Voit ripauttaa joukkoon suolaa tai halutessasi esimerkiksi timjamia. Voit myös laittaa enemmän sinihomejuustoa, jos haluat. Jätä kuitenkin noin 5cm reunoista täyttämättä.

• Täytteen päälle viipaloidaan ohuita persimonviipaleita. Loput kuutioidaan ja tarjotaaan piirakan kanssa kylminä.

• Reunat taitetaan täytteen päälle. Galettea paistetaan 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia (175C kiertoilma).

Pinnalle voit lisätä rouhitttuja saksanpähkinöitä, hunajaa tai persimonia. Tai murustella vaikka vähän lisää sinihomejuustoa. Voit notkistaa homejuuston myös tilkalla kermaa tai maitoa. Tämä ohje ei ole niin tarkka, tuunaa oman makusi mukaan!

Ps. Jos olet enemmän makean ystävä, kokeile puolukka-kinuskigalettea, jonka löydät Annin Uunissa -blogista!

Joulusalaatti

Jätä kommentti

Joulun kaunein salaatti tarjoillaan joulukranssin muodossa. Yksinkertainen salaatti on tosi helppo tehdä, ja voit muokata sitä oman makusi mukaan. Kranssi on näyttävä lisä joulupöytään.

Kuuluuko salaatti teidän joulupöytään? Meillä on yleensä aina edes joku pieni salaatti, vaikka se meinaakin vähän jäädä muiden ruokien varjoon. Salaattia on kiva vaihdella joka vuosi, eli siihen meillä ei liity mitään perinteitä.

Jouluisessa salaatissa on valmis salaattisekoitus, granaattiomenansiemeniä, vuohenjuustoa ja sokerihuurrettuja pähkinöitä. Kastikkeena on raikas ja simppeli vinaigrette. Makeat pähkinät, suolainen juusto ja kirpeän happamat granaattiomenansiemenet tuovat kivaa raikkautta joulupöytään.

Jouluinen salaattikranssi

1 dl saksanpähkinöitä
2 rkl sokeria
1 pieni salaattisekoituspussi
1/2 granaattiomenan siemenet
150 g vuohenjuustoa

Vinaigrette
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
ripaus sokeria, suolaa ja pippuria

  1. Valmista ensin vinaigrette sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.
  2. Sulata sokeri pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää pähkinät. Sekoittele muutama minuutti, kunnes sokeri alkaa kiteytyä. Anna pähkinöiden jäähtyä.
  3. Pane pieni kulho nurinpäin tarjoiluvadille. Levitä salaattisekoitus sen ympärille. Valuta päälle vinaigrette, ripottele pähkinät, paloiteltu juusto ja granaattiomenansiemenet.
  4. Nosta pieni kulho keskeltä ja kranssi on valmis!

Pistaasijuustokakku

2 kommenttia

Rrrrakastan pistaasia ja pistaasijäätelöä. Halusin testata, maistuisiko pistaasijuustokakku yhtä hyvältä, kuin jäätelö. Ja kyllä kannatti! Todella helppo pistaasijuustokakku valmistuu ilman liivatetta, joten sen rakenne on moussemaisen pehmeä. Kokeile ja ihastu!

(Kuvan testikakku meni niin nopeasti parempiin suihin, etten ehtinyt ottaa vielä parempaa kuvaa.)

Pistaasi

Asuimme viime talven Roomassa, joten pistaasia tuli syötyä monessa muodossa. Söin pistaasigelatoa niin paljon, ettei ole hetkeen tehnyt edes mieli.

Toin tuliaiseksi monta purkkia ihanaa pistaasitahnaa/pistaasilevitettä, jotta saisin kehiteltyä niistä ihanan juustokakun reseptin. Tässä se tulee!

Helppo pistaasijuustokakku valmistuu ilman liivatetta, joten se on tosi helppo valmistaa. Moussemainen kakku on vähän löysempää kuin liivatteella hyydytetty kakku, mutta maku on taivaallinen. Kannattaa antaa kakun hyytyä mieluiten yön yli, sillä muuten kakku voi jäädä liian pehmeäksi ja on siten vaikea leikata.

Pistaasijuustokakku

Pohja

150 g digestivekeksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte

2 prk (à 200 g) tuorejuustoa

1 dl pistaasilevitettä

2 dl (120 g) tomusokeria

1  tlk (2 dl) kuohukermaa

Pinnalle

1/2-1 dl pistaasilevitettä

pistaasimurua

  1. Hienonna keksit (itse käytän yleensä perunasurvinta) ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle (halkaisija 20 cm).
  2. Sekoita tuorejuusto, pistaasilevite ja tomusokeri tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  3. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. Levitä seos vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai mieluiten yön yli.
  4. Koristele kakku lämmittämällä pistaasitahnaa hieman mikrossa. Levitä tahna kakun päälle nopeasti, jotta se ei ehdi jähmettyä. Jos haluat päästä helpommalla, voit tehdä siitä esimerkiksi raitoja. Ripottele pinnalle pistaasimurua.

Ps. Mun pistaasitahnassa on 45% pistaasia, joten kakun väri ja maku saattaavat hieman vaihdella pistaasitahnasta riippuen.

Jos rakastat pistaasijäätelöä, tämä on varmasti sun resepti!

Olisi kiva kuulla, jos testaat kakkua. Jätä kommentti tai tägää Helsinkitchen Instagramissa.

Kermainen tomaattipasta ilman kermaa

Jätä kommentti

Oletko joskus miettinyt miten tomaattipastaan saisi lisättyä proteiinia? Tämä superhelppo tomaattipasta on nopea, ravinteikas, täyttävä ja herkullinen. Paljon luvattu, mutta kannattaa testata! Täydellinen arjen pikaruoka, jonka raaka-aineet on helppo pitää varalta kaapissa.

Pehmeä tofu (silken tofu) ja blenderi ovat avain pehmeän kermaiseen, mutta samalla proteiinipitoiseen tomaattipastaan. (Pasta on kaiken lisäksi täysin vegaaninen, kun jätät parmesaanin pois. Ei tehdä siitä kuitenkaan mitään numeroa.)

Blenderissä surautetun pastakastikkeen lisäksi pehmeä tofu sopii esimerkiksi sosekeittoon ja smoothieen.

Teen ruokajuttuja työkseni, joten toisinaan vietän keittiössä koko päivän. Sellaisena päivänä ei aina jaksaisi ryhtyä kokkaamaan lounasta tai päivällistä. Siihen nämä arjen pikaruoat ovat aivan loistavia! Ja mikä parasta, mies kehui ruokaa ennen kuin kerroin, että se oli vegaaninen ja sisälsi tofua. Jatkoon! Me ei kuitenkaan syöty sitä ihan sellaisenaan, vaan raastettiin pinnalle myös parmesaania.

Tofu jakaa usein mielipiteitä, mutta pehmeä tofu ei maistu pastassa, vaan tekee siihen kermaisen pehmeän rakenteen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Pasta on myös helposti muokattavissa omaan makuun sopivaksi, joten mausta pasta mielesi mukaan.

Nopea tomaattipasta

n. 400 g laadukasta pastaa
1 tlk kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
1 rs (300 g) pehmeää tofua
n. 8-10 aurinkokuivattua tomaattia (n. 1 dl)
2 rkl tomaattisosetta
3 valkosipulinkynttä
1-2 tl suolaa
1-2 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl sokeria
pari kourallista tuoretta basilikaa
mustapippuria
(parmesaania)

  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi.
  2. Sekoita kaikki muut ainekset blenderissä. Kaada kastike pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1-2 dl pastan keitinvettä.
  3. Lisää valutetut pastat. Maista ja lisää vielä halutessasi mausteita. (Esimerkiksi suolaa tarvitset enemmän, jos pastavesi ei ollut riittävän suolaista).
  4. Tarjoa pasta halutessasi parmesaanin kanssa.

Ps. Tämä uppoaa myös useimmille lapsille!Ehkä. Meillä ainakin toinen lapsista kelpuutti.

Ruokaisa lehtikaali-fetasalaatti

Jätä kommentti

Tämä ihana lehtikaalisalaatti sisältää rapeaksi paahdettuja kikherneitä, fetaa ja raikkaan, sitruunaisen kastikkeen. Kannattaa kokeilla!

Tämä lehtikaalisalaatti tuli jostain syystä minua monesti vastaan Instagramissa. Kun oman pihan lehtikaalit kasvoivat kovaa vauhtia enkä meinannut ehtiä käyttämään kaikkea, päätin testata salaatin. Kyllä kannatti! Jos tykkäät tabboulehista, rakastut tähän varmasti.

Paahdoin salaatin kikherneet airfryerissa. Voit jättää ne myös paahtamatta, mutta paahdetut kikherneet toivat kivaa rapeutta salaattiin. Käytin salaattiin bulguria, mutta alkuperäisessä reseptissä taisi olla couscousia. Kumpikin käy! Olen tehnyt myös ilman bulguria ja kikherneiden sijaan mustapavuilla, toimii!☺️

Lehtikaali-fetasalaatti

1 dl bulguria
6 isoa lehtikaalin lehteä (vastaa ehkä noin 70g)
1 ruukku lehtipersiljaa
1 prk kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
1 dl kalamataoliiveja
100 g fetaa

Sitruunavinaigrette
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 1/2 tl suolaa, pippuria ja sokeria
1 tl dijonsinappia

  1. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.
  2. Hienonna lehtikaali ja persilja. Jos lehtikaalissa on tosi paksut varret, voit ottaa ne pois.
  3. Paahda kikherneet (Huuhdo ja valuta kikherneet kuiviksi. Lorauta niiden päälle öljyä ja paahda uunissa tai airfryerissa 200c noin 15 min. Älä availe luukkua, kikherneet voi vähän poksahdella paahtuessaan. Alkuperäisessä reseptissä näitä ei paahdettu, eli voit jättää ne myös paahtamatta.)
  4. Suikaloi punasipuli ja paloittele oliivit pienemmiksi.
  5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
  6. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Murenna päälle feta. Salaatti säilyy hyvin seuraavaan päivään ja oikeastaan vain paranee.

Näin teet itse burratan sisällä olevaa stracciatellaa!

Jätä kommentti

Stracciatella on burratan sydän: täyteläinen yhdistelmä revittyä mozzarellaa ja kermaa. Italiassa stracciatellaa myydään kaupassa valmiina, mutta Suomessa sitä löytyy harvemmin. Tiesitkö, että voit valmistaa herkullisen kermaista stracciatellaa helposti myös itse?

Burrata tehdään mozzarellasta: juustomassasta venytetään pussukka, joka täytetään. Burratan sisältä valuva ihanan kermainen täyte on mozzarellan ja kerman sekoitusta, stracciatellaa.

Itse tehty stracciatella

Stracciatellan korvike on helppo tehdä itse: tarvitset vain mozzarellaa ja kermaa. Laitoin itse tähän 2 mozzarellapalloa ja 1 dl kuohukermaa, mutta voit lorauttaa koko purkin kermaa, jos tahdot löysempää. Revi mozzarella paloiksi käsin tai kahden haarukan avulla. Pinnalle ripaus suolaa, ja stracciatella on valmista!

Mihin stracciatellaa käytetään?

Stracciatellaa voit laittaa melkein mihin vain: täytettyihin leipiin, pizzan päälle (paistamisen jälkeen), pinsan päälle, risottoon, pastaan tai salaattiin.

Jos et ole vielä maistanut ja tykkäät mozzarellasta, tätä kannattaa ehdottomasti testata!

Ps. Kyllä, stracciatella on myös tunnetun italialaisen jäätelön nimi. Stracciatella on maitojäätelöä, jossa on suklaahippuja.

Tosi helppo mustikkapiirakka valmistuu ilman vatkaimia

Jätä kommentti

Teimme mustikkapiirakkaa lasten kanssa, ja etenkin lasten kanssa leipoessa helppo ja nopea resepti on valttia. Tässä ei voi epäonnistua! Kesän mustikkasatoa odotellessa piirakan voi leipoa myös pakastemustikoista.

Helppo mustikkapiirakka

75 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa

Täyte

200-300 g mustikoita (tuoreita)
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 muna
1/2 dl sokeria*
1 tl vaniljasokeria

  1. Sekoita sulatetun voi joukkoon loput pohjan ainekset. Levitä piirakkavuokaan.
  2. Kaada pohjan päälle mustikat (jos käytät pakastettuja, kannattaa lisätä pari teelusikallista perunajauhoja).
  3. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.
  4. Paista 200-asteisessa uunissa reilu puoli tuntia.

*) Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Reseptin kommenteissa harmitellaan vähäistä sokerin määrää, mutta ainakin meille lasten kanssa maistui oikein hyvin! Tuoreilla mustikoilla tämä oli ainakin tosi hyvää. Jos tiedät, että tykkäät enemmän makeasta, kannattaa täytteeseen lisätä esimerkiksi 1/2 dl sokeria.

Vinkki! Jos kaapistasi ei löydy kaurajauhoja, voit korvata ne esimerkiksi vehnäjauhojen ja ruisjauhojen yhdistelmällä. Tällöin pohjaan kannattaa lisätä 1-2 rkl vettä ja sokeria. Huomasin, että ruisjauhot kaipasivat hieman enemmän nestettä ja makeutta. Suosittelen kuitenkin ostamaan kaurajauhoja, sillä ne ovat tosi hyviä piirakkapohjissa, ja niillä leipoessa mustikkapiirakka on gluteeniton.

Kesäsalaatti

Jätä kommentti

Tein ihanaa kesäsalaattia raparperista, mansikoista ja fetasta. Kesäsalaatti sopii loistavasti grilliruoan lisäkkeeksi tai ihan sellaisenaan syötäväksi. Salaattiin tuleva raparperi paistetaan pannulla sokerin kanssa pehmeäksi. Tätä meillä syödään juhannuksena. Ehkä teilläkin?

Kesäsalaatti on vähän erilainen, mutta kannattaa rohkeasti testata! Suolainen feta sopii ihanasti makeiden mansikoiden ja raparperin kanssa. Fetan sijaan voit laittaa myös vuohenjuustoa tai näiden vegaanisia korvikkeita (esim. Mö-tuotteet ihan loistavia).

Kesäinen raparperi-mansikkasalaatti

2-3 raparperin vartta
1/2 dl sokeria
1-2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 kurkkua
250 g mansikoita
200 g fetaa
jääsalaattia ja viinisuolaheinää
auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä
(ruohosipulia)

  1. Paloittele raparperit. Paahda raparperipaloja ja sokeria pannulla niin, että sokeri sulaa ja raparperit hieman pehmenevät. Siirrä pannu levyltä ja sekoita raparperien joukkoon valkoviinietikka.
  2. Viipaloi kurkku ja mansikat. Leikkaa salaatti. Kokoa kaikki ainekset tarjoiluastiaan. Murustele pinnalle feta ja ripottele halutessasi hienonnettua ruohosipulia ja ruohosipulinkukkia.

Huom! Alkuperäisessä reseptissäni, jonka olen vuosia sitten kehitellyt K-Ruoka-lehteen, olen nostellut raparperit pois liemestä ja tehnyt erikseen kastikkeen. Tällä kertaa se ei kuitenkaan tuntunut järkevältä, sillä raparperit pehmenivät pannulla sokerin kanssa ihanaksi ”mössöksi”. Niinpä lorautin etikan pannulle raparperin joukkoon. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.