Sitruunainen omenahillo

Pidätkö Lemon Curd -sitruunatahnasta? Tämä sitruunainen omenahillo muistuttaa sitä todella paljon, joten kannattaa testata! Sitruunainen omenahillo tai omenamarmeladi valmistuu viidestä raaka-aineesta. Mausta ei ikinä uskoisi, että hillon seassa on puolet kesäkurpitsaa!

Olen tehnyt omenahilloa monta kertaa. Reseptin alkuperää en muista, olen kirjoittanut sen joskus aikanaan vihkoon. Alkuperäisessä ohjeessa kesäkurpitsasta poistettiin pehmeä sisus ja omenat kuorittiin, mutta meidän vaaleita omppuja en jaksanut tällä kertaa kuoria enkä huomannut eroa aikaisempaan. Kesäkurpitsan sisuksen laitoin myös kokonaan, enkä huomannut eroa. Olen melko varma, että hillo onnistuisi myös pelkästä omenasta, jos kesäkurpitsaa ei ole saatavilla. Sitä en ole kuitenkaan testannut, joten en osaa sanoa onko lopputuloksessa eroa.

Tämä sitruunainen omenahillo on vähän kuin vegaaninen lemon curd, sillä alkuperäisessä lemon curdissa on kananmunaa ja voita.

Sitruunainen omenahillo

n. 500 g kesäkurpitsaa
n. 500 g omenaa
1 dl vettä
1 iso (250 g) sitruuna
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria

  1. Pese ja kuori kesäkurpitsat. Älä jätä vihreää kuorta mukaan, sillä muuten hillosta ei tule keltaista. Paloittele kesäkurpitsat kattilaan.
  2. Kuori omenat halutessasi. Poista omenoista kanta ja siemenkota. Paloittele omenat kattilaan.
  3. Lisää kattilaan vesi. Keitä omenat ja kesäkurpitsat pehmeiksi, aikaa kuluu noin 15 minuuttia. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
  4. Pese sitruuna, raasta kuori (2 tl) ja purista mehu (n. 1 dl). Lisää ne soseen joukkoon.
  5. Lisää lopuksi sokeri ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada hillo puhtaisiin ja kuumennettuihin purkkeihin. Sulje ja säilytä viileässä.

Vinkki! Sitruunainen omenahillo maistuu vaikkapa paahtoleivän päällä, kakun välissä tai astetta herkullisemman aamujogurtin seassa.

Tosi helppo omenapiirakka

 
Helpoista helpoin omenapiirakka syntyy lapsuudestani tutulla reseptillä. Ala-asteella vierailin paljon parhaan ystäväni luona, ja teimme tätä piirakkaa syksyisin lähes joka kerta koulun jälkeen. Kirjoitin reseptin kaverini luona paperilapulle, joten sen alkuperäistä lähdettä ei ole saatavilla. Ohje oli hänen äitinsä reseptivihossa. Kiitos siitä, sillä resepti on ollut tähän päivään asti ahkerassa käytössä!

 Omenapiirakka

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl piimää tai kermaviiliä
75 g voita
1 kananmuna
Piirakan pinnalle:
4-6 omenaa
2 tl sokeria
1 tl kanelia
1. Huuhtele omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi.2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää kulhoon piimä tai kermaviili, jäähtynyt voi sekä kananmuna. Sekoita. 
3. Kaada taikina piirakkavuokaan ja asettele pinnalle omenaviipaleet. Ripottele pintaan kaneli ja sokeri. 
4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Piirakka maistuu parhaalta lämpimänä kylmän jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Huom! Piirakkapohja toimii hyvin myös erilaisten marjapiirakoiden tai raparperipiirakan pohjana. Maitotuotteeksi sopii maustamaton jogurtti, piimä, viili, kermaviili tai muu hapanmaitotuote. Myös kasviperäinen tuote sopii hyvin, kunhan se on riittävän hapan. Olen testannut piirakassa voin tilalta myös öljyä. Öljy toimii hyvin, piirakasta tulee ihanan pehmeä. Maun puolesta voi on kuitenkin ehdottomasti parempi.

 
 

 

Uuniomenasose

Paras omenahillo valmistuu helposti uunissa. Uunissa omenahilloon tulee ihanasti uuniomenoiden makua, joten lopputulos astetta herkullisempi. Makea lajike ei kaipaa edes sokeria, joten uuniomenasose on parhaimmillaan sokeroimaton. Omenasoseen tekeminen uunissa on myös helppoa, sillä omenoita ei tarvitse sekoitella tai vahtia.

Syksyn paras hetki koittaa omenoiden kypsyttyä. Kotimaiset omenat ovat nyt parhaimmillaan. Joka vuosi olen onnistunut saamaan omenoita jostain, mummolasta, tutuilta tai somen omenapörssistä. Nyt vihdoin minulla on uuden kodin pihalla ikioma omenapuu! Lajike taitaa olla valkeakuulas.

Teen yleensä omenasoseen uunissa, sillä se on ihanan helppoa. Uuniomenasoseeseen tulee uuniomenoiden maku, kun antaa omenoiden pehmitä rauhassa kanelin (ja halutessaan sokerin) kanssa. Itse jätän sokerin lisäämättä, sillä en kaipaa lisättyä sokeria aamupuuron/jogurtin/rahkan joukkoon. Ilman sokerilisäystä uuniomenasose sopii myös vauvalle. Pakastin uuniomenasosetta jääpalamuoteissa, joista sai näppärän annospalan vauvan puuroa jäähdyttämään. Toisista omenalajikkeista tehtynä uuniomenasose on ollut todella kirpeää, joten silloin olen joutunut lisäämään lopuksi hieman sokeria. Reseptissä ei ole sen vuoksi määriä ollenkaan, eli ohje on vain suuntaa antava.

Uuniomenasose

1 kg omenoita

kanelia

(sokeria)

1. Lohko tai paloittele omenat kuorineen uunivuokaan. (Helpoiten saat siemenkodan poistettua, kun leikkaat omenan ensin puoliksi siemenkodan toiselta puolelta, käännät omenan leikkauspinta alaspäin ja leikkaat edelleen lohkot siemenkodan molemmin puolin.)

2. Ripottele pinnalle kanelia (ja sokeria halutessasi). Paista 150-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Toiset lajikkeet vaativat pidemmän ajan, joten jatka paistamista, kunnes omenat ovat kunnolla pehmeitä.

3. Soseuta sauvasekoittimella huolellisesti. Maista sosetta, ja mikäli se on liian kirpeää, voit lisätä sokeria vielä tässä vaiheessa. Purkita ja pakasta.

(Lisätty 9/2021. Alkuperäinen postaus alla. Kuva vaihdettu 9/2022.)

 
 

 

Kesäkurpitsa-omenasose uunissa

1 osa kesäkurpitsaa
1 osa omenaa
ripaus sokeria

1. Kuori kesäkurpitsat. Halkaise ne ja kaavi pehmeä sisus pois lusikalla. Kuutioi kesäkurpitsat.
2. Poista omenista siemenkodat ja lohko omenat kuorineen.
3. Laita omenat ja kesäkurpitsat uunivuokaan. Kuumenna 150-asteisessa uunissa noin 1-1 1/2 tuntia, tai kunnes ovat pehmeitä.
4. Ota uunivuoka pois uunista, anna jäähtyä hieman. Soseuta omenat ja kesäkurpitsat tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon haluamasi määrä sokeria (laitoin vain noin ruokalusikallisen, sillä sose oli melko makeaa jo sellaisenaan. Riippuu paljon omenoiden happamuudesta).
5. Purkita ja pakasta. Nauti puuron, rahkan tai jogurtin kanssa. Sopii myös kakun väliin tai smoothien sekaan.

(Uunikokkivuoallinen sosetta, purkitettuna sosetta tuli kolme 1/2 litran pakasterasiallista, eli noin 1,5 litraa.)