Leivoin tässä eräänä iltana tuoreita sämpylöitä ylijääneestä puurosta. Oi, miten ihana tuoksu niistä leviää koko asuntoon (ja rappukäytävään)! Pitäisi leipoa useammin. Ja leipoisinkin mielelläni, mutta ongelmani on leipomusten hävittäminen. Nämä sämpylät laitoin pakastimeen, koska niitä on helppo sulattaa sieltä yksitellen vaikkapa aamiaiselle. Mutta minne laittaisin esimerkiksi täytekakun? Voinhan aina ilahduttaa työkavereita tai kutsua vieraita. Ja voihan kakunkin pakastaa, mutta pakastimen koko on rajallinen, ja mieluummin leivon vieraille aina tuoretta kuin kaivan pakastimesta vanhoja. Hyviä ideoita otetaan vastaan 🙂

Leipurin tyttärenä olen saanut yhden vinkin, jota aina hyödynnän sämpylöitä ja patonkeja leipoessani. Kun laitan pellin uuniin, heitän uunin pohjalle lasillisen vettä. Vesihöyry tekee sämpylöihin rapeamman kuoren. Vettä voi heittää uunin pohjalle uudestaan paistamisen puolivälissä.

Tämä ohje ei ole täydellinen tai tarkka ohje leipomistani sämpylöistä. Sämpylöiden leipominen ei ole minun mielestäni niin kamalan tarkkaa puuhaa – kunhan taikina jää riittävän löysäksi, että sämpylöistä tulee pehmeitä. Mukailin hieman tätä Myllyn Parhaan ohjetta. En mitannut valmiin puuron määrää, vaan arvioin sen silmämääräisesti. Siirapin sijaan laitoin ripauksen sokeria. Pieni määrä sokeria taikinassa edistää hiivan toimintaa, joten sitä ei kannata jättää kokonaan pois.

Sämpylät puurosta

 (n. 20 kpl)

4 dl                         valmista kaurapuuroa

3 dl                         kuumaa vettä

1/2                          hiiva

1-2 tl                       suolaa

ripaus                      sokeria

8-10 dl                    hiivaleipäjauhoja

1 rkl                        rypsiöljyä