Helpot kolmen raaka-aineen kasvispihvit valmistuvat hetkessä. Ihana halloumi tuo pihveihin makua ja rakennetta. Kasvispihvit maistuvat ihan sellaisenaan esimerkiksi tsatsikin kanssa. Testasin pihvit sekä parsakaalista että kesäkurpitsasta, mutta näihin sopii varmasti monet muutkin kasvikset.

Idean pihveihin sain tästä kollegan tekemästä kasvispihvien ohjeesta, jota hieman yksinkertaistin. Koska minulla tosiaan on tapana oikaista mutkat suoriksi, näistä tuli lopulta tosi helpot kasvispihvit. Pihvit onnistuvat hyvin myös raastetusta kesäkurpitsasta. Testasin senkin, koska näistä tuli niin hyviä, että oli pakko saada lisää.

Halloumi-kasvispihvit

300 g parsakaalia raastettuna tai pieneksi hienonnettuna (tai valmista Tuorekset parsakaalimurua)
1 pkt (200 g) halloumia tai grillijuustoa
3 kananmunaa
ripaus mustapippuria
(1 valkosipulinkynsi)

1. Raasta halloumi kartioraastimella karkeaksi raasteeksi. Sekoita se parsakaaliraasteen joukkoon.
2. Sekoita massaan 3 rikottua kananmunaa. Mausta pippurilla (ja halutessasi hienonnetulla valkosipulilla).
3. Nostele öljytylle lettupannulle lusikalla pieniä kasoja. Litistä niitä hieman lastalla. Massa on irtonaista, mutta kananmunan ja juuston avulla siitä muodostuu pihvejä, jotka pysyvät hyvin kasassa. Paista pari minuuttia ja käännä, kun pihvi pysyy kasassa ja on saanut hieman väriä. Paista toiselta puolelta myös pari minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.