Peltipääsiäinen. Se on oli pari vuotta sitten lähtökohtana, kun suunnittelimme pääsiäisreseptejä K-Ruoka-lehteen. Ajatuksena oli kehitellä mahdollisimman helppoja ja rentoja pääsiäisruokia, jotka tulisivat pienellä vaivalla ja yhden pellin taktiikalla. Ideoin silloin helpon lammaspyörykkäpellin, jota söimme viime pääsiäisenä pienin muutoksin paahdettujen munakoisojen kanssa.

Lammaspyörykkäpeltiä voi muokata omaan makuun sopivaksi. . Esimerkiksi viipaloitu halloumi sopisi hyvin fetamurun tilalle. Gluteenittoman version saat vaihtamalla couscousin kvinoaan ja vegeversion vaihtamalla jauhelihan vegepyöryköihin. Halusin itse lisäksi enemmän kasviksia, joten paahdoin samalla pellillä lisäksi munakoisoja valkosipulin ja öljyn kanssa. Jätin tällä kertaa myös juuston pois.

Lammaspyörykkäpelti, munakoisot ja minttukastike

Helpot lammaspyörykät

400 g karitsanjauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl juustokuminaa
2 tl kuivattua minttua

Couscous

4 dl couscousia
5 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
n. 1/2 tl suolaa ja ripaus mustapippuria

Lisäksi pellille
fetaa
kirsikkatomaatteja
kikherneitä
kevätsipulia tai punasipulia hienonnettuna

Munakoisot

2 munakoisoa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Minttukastike

2 tlk (à 200 g) turkkilaista jogurttia
1 1/2 dl tuoretta minttua (tai 2-3 tl kuivattua)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
ripaus suolaa, pippuria ja sokeria

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita couscous ja suola veteen. Anna tekeytyä muutama minuutti ja sekoita joukkoon öljy. Levitä couscous puhtaalle, öljytylle uunipannulle. Jätä pellin toiseen reunaan tilaa munakoisoille.
2. Sekoita lammaspyöryköiden ainekset kulhossa, pyörittele massa lihapulliksi ja asettele ne couscousin päälle.
3. Lisää pellille halutessasi murusteltua fetaa, kirsikkatomaatteja ja kikherneitä.
4. Halkaise munakoisot, levitä leikkauspinnoille öljyä, valkosipulia ja mausteita. Nosta munakoisot pellille.
5. Paista peltiä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Lisää pellille hienonnettu sipuli.
6. Sekoita minttukastikkeen ainekset keskenään, maistele ja mausta oman makusi mukaan. Tarjoa lammaspyörykkäpelti minttukastikkeen kanssa.

Huom! Helpot lammaspyörykät ovat lihaisia ja kiinteitä. Voit halutessasi jatkaa lihapullataikinaa esimerkiksi naudanjauhelihalla tai lisätä taikinaan esimerkiksi yhden kermaviilin ja noin 1 dl korppujauhoja.

Katso alkuperäinen lammaspyörykkäpellin resepti K-ruoasta.