Helmikuu on täällä, ja vaikka on vielä kylmä, ei salaattien tarvitse olla kylmiä ja mauttomia! Päinvastoin: nyt on loistava aika valmistaa täyteläisiä, ruokaisia salaatteja, jotka tuovat keväistä raikkautta talven keskelle, pitäen samalla nälän loitolla.

Kesällä voin syödä vaikka perinteistä kurkku-tomaatti-salaatti -yhdistelmää, koska kotimaiset vihannekset ovat silloin maukkaita ja hyviä (vaikka tykkään oikeasti kesälläkin syödä monipuolisempia yhdistelmiä). Mutta talvisalaatilta kaipaan enemmän. Talvella salaatti saa olla ruokaisa ja jopa lämmin.

Talvella salaatissa ei tarvitse olla kurkkua, tomaattia eikä edes salaattia. Mutta mitä salaattiin sitten laitetaan, jos kaikki tuttu on kielletty?

Hyvässä salaatissa on:

• jotain ruokaisaa (couscous, pasta, peruna, riisi tms)
• jotain suolaista (fetaa, halloumia, parmesaania, kikherneitä, oliiveja tms)
• jotain makeaa. Esim bataattia, nektariinia, appelsiinia tms sesongin mukaan. Pieni loraus balsamicosiirappia toimii myös moneen salaattiin!
• jotain rouskuvaa (erilaisia pähkinöitä, siemeniä, krutonkeja tai mitä milloinkin)
• mielellään paljon värejä
• riittävästi makua. Pieni ripaus suolaa voi riittää kesän tomaattisalaatin päälle, mutta yleensä laitan salaattiin joko maukkaan kastikkeen, tai sitten vähintään suolaa, pippuria ja yrttejä. Kuivatut yrtit käyvät myös salaattiin! (Jopa kreikkalaisessa horiatikisalaatissa on yleensä kuivattua oreganoa ja basilikaa.)
• riittävästi mehevyyttä. Kuiva salaatti on kuivaa. Siispä jos salaatin ainesosissa ei ole riittävästi mitään mehukasta (kuten vaikkapa tomaattia tai appelsiinia), niin salaatti kaipaa yleensä kastiketta. Oliiviöljy on hyvä melkein kaikkiin salaatteihin. Hummukset ja tahnat sopivat loistavasti salaatteihin, sillä ne tuovat makua, mehevyyttä ja ruokaisuutta. Rakastan myös japanilaista goma-kastiketta ja viime kesänä tekemääni ihanaa yrttistä jogurttikastiketta. (Voisin lisätä molempien reseptit tänne blogin puolelle. Ne löytyvät nyt vain Instagramista). Salaattipedin ei myöskään kannata olla liian suuri, eli jos salaatissasi on salaattia, laita sitä sopivassa suhteessa muihin aineksiin nähden, jottei lopputulos tunnu pelkkien salaatinlehtien puputtamiselta.
• jotain happoa. Sitruunanmehu ja viinietikka ovat ehkä yleisimmät.

Unohdinko listalta jotain? Lisää kommentteihin, jos unohdin! Kun valitset suunnilleen jokaisesta listan kohdasta jotakin, saat salaatteihin vaihtelua, makua ja suutuntumaa!

Yllä olevan kuvan salaatissa on couscousia, halloumia, bataattia, pinaattia ja vadelmaa. Salaatin päällä on oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Myöhemmin ripottelin päälle vielä cashewpähkinöitä.

Tässä salaatissa on pohjalla kaupan valmis salaattisekoitus. Sen päälle paistoin oliiviöljyssä munakoisoviipaleita, jotka maustoin suolalla, pippurilla ja paprikalla. Päälle revin tuoreen bufalamozzarellan ja ripottelin granaattiomenansiemeniä. Lopuksi maustoin salaatin suolalla, pippurilla ja lorauksella balsamicosiirappia.

Riisinuudelisalaatti

• keitettyä riisinuudelia
• värikkäitä porkkanoita raastettuna
• varhaiskaalia raastettuna
• tuoretta korianteria
• puna-tai kevätsipulia hienonnettuna
• kurkkua kuutioituna
• pähkinöitä (cashew tai maapähkinä)

Maapähkinävoikastike

1 dl maapähkinävoita (crunchy)
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl limetinmehua
n. 3 rkl vettä
3 rkl riisiviinietikkaa
2 tl sokeria

Talven ruokaisat salaatit ovat täydellinen tapa tuoda vaihtelua ruokapöytään. Salaatin ei tarvitse olla kulhollinen kylmiä ja mauttomia vihanneksia – vaan siihen voi yhdistellä kaikkea granaattiomenasta paahdettuihin juureksiin ja juustoihin. Parhaimmillaan salaatti on täydellinen talven lohturuoka, joka kuitenkin tuo keveyttä ja raikkautta arkeen. Kokeile rohkeasti eri makuyhdistelmiä, sillä niitä on rajattomasti!

Kokeile myös:

Uunifetaperunasalaatti

Sushisalaatti

Mezesalaatti

Mainos: BookBeat 30 päivän ilmainen kokeilu*

Linkin kautta pääset kokeilemaan BookBeatia maksutta 30 päivän ajan, jos et ole kokeillut BookBeatia aiemmin. Saat 20 tuntia kuunteluaikaa. (Huom! Etu koskee vain uusia BookBeat-käyttäjiä)

(*) merkityt linkit ovat affiliatelinkkejä eli ns. mainoslinkkejä. Niiden klikkaaminen ei maksa sinulle mitään enkä saa klikkaamisesta mitään tuloja. Jos päädyt ostamaan suosittelemani tuotteen, saan siitä pienen korvauksen kiitoksena suosituksesta. Suosittelen vain tuotteita, joita itse käytän tai olen hyväksi havainnut. En suosittele mitään rahasta.