Joulun kaunein salaatti tarjoillaan joulukranssin muodossa. Yksinkertainen salaatti on tosi helppo tehdä, ja voit muokata sitä oman makusi mukaan. Kranssi on näyttävä lisä joulupöytään.
Kuuluuko salaatti teidän joulupöytään? Meillä on yleensä aina edes joku pieni salaatti, vaikka se meinaakin vähän jäädä muiden ruokien varjoon. Salaattia on kiva vaihdella joka vuosi, eli siihen meillä ei liity mitään perinteitä.
Jouluisessa salaatissa on valmis salaattisekoitus, granaattiomenansiemeniä, vuohenjuustoa ja sokerihuurrettuja pähkinöitä. Kastikkeena on raikas ja simppeli vinaigrette. Makeat pähkinät, suolainen juusto ja kirpeän happamat granaattiomenansiemenet tuovat kivaa raikkautta joulupöytään.
Jouluinen salaattikranssi
1 dl saksanpähkinöitä 2 rkl sokeria 1 pieni salaattisekoituspussi 1/2 granaattiomenan siemenet 150 g vuohenjuustoa
Valmista ensin vinaigrette sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.
Sulata sokeri pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää pähkinät. Sekoittele muutama minuutti, kunnes sokeri alkaa kiteytyä. Anna pähkinöiden jäähtyä.
Pane pieni kulho nurinpäin tarjoiluvadille. Levitä salaattisekoitus sen ympärille. Valuta päälle vinaigrette, ripottele pähkinät, paloiteltu juusto ja granaattiomenansiemenet.
Tämä ihana lehtikaalisalaatti sisältää rapeaksi paahdettuja kikherneitä, fetaa ja raikkaan, sitruunaisen kastikkeen. Kannattaa kokeilla!
Tämä lehtikaalisalaatti tuli jostain syystä minua monesti vastaan Instagramissa. Kun oman pihan lehtikaalit kasvoivat kovaa vauhtia enkä meinannut ehtiä käyttämään kaikkea, päätin testata salaatin. Kyllä kannatti! Jos tykkäät tabboulehista, rakastut tähän varmasti.
Paahdoin salaatin kikherneet airfryerissa. Voit jättää ne myös paahtamatta, mutta paahdetut kikherneet toivat kivaa rapeutta salaattiin. Käytin salaattiin bulguria, mutta alkuperäisessä reseptissä taisi olla couscousia. Kumpikin käy! Olen tehnyt myös ilman bulguria ja kikherneiden sijaan mustapavuilla, toimii!☺️
Lehtikaali-fetasalaatti
1 dl bulguria 6 isoa lehtikaalin lehteä (vastaa ehkä noin 70g) 1 ruukku lehtipersiljaa 1 prk kikherneitä 2 rkl oliiviöljyä 1 punasipuli 1 dl kalamataoliiveja 100 g fetaa
Sitruunavinaigrette 1/2 dl oliiviöljyä 1/2 sitruunan mehu 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna n. 1/2 tl suolaa, pippuria ja sokeria 1 tl dijonsinappia
Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.
Hienonna lehtikaali ja persilja. Jos lehtikaalissa on tosi paksut varret, voit ottaa ne pois.
Paahda kikherneet (Huuhdo ja valuta kikherneet kuiviksi. Lorauta niiden päälle öljyä ja paahda uunissa tai airfryerissa 200c noin 15 min. Älä availe luukkua, kikherneet voi vähän poksahdella paahtuessaan. Alkuperäisessä reseptissä näitä ei paahdettu, eli voit jättää ne myös paahtamatta.)
Suikaloi punasipuli ja paloittele oliivit pienemmiksi.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Murenna päälle feta. Salaatti säilyy hyvin seuraavaan päivään ja oikeastaan vain paranee.
Tein ihanaa kesäsalaattia raparperista, mansikoista ja fetasta. Kesäsalaatti sopii loistavasti grilliruoan lisäkkeeksi tai ihan sellaisenaan syötäväksi. Salaattiin tuleva raparperi paistetaan pannulla sokerin kanssa pehmeäksi. Tätä meillä syödään juhannuksena. Ehkä teilläkin?
Kesäsalaatti on vähän erilainen, mutta kannattaa rohkeasti testata! Suolainen feta sopii ihanasti makeiden mansikoiden ja raparperin kanssa. Fetan sijaan voit laittaa myös vuohenjuustoa tai näiden vegaanisia korvikkeita (esim. Mö-tuotteet ihan loistavia).
Kesäinen raparperi-mansikkasalaatti
2-3 raparperin vartta 1/2 dl sokeria 1-2 rkl valkoviinietikkaa 1/2 kurkkua 250 g mansikoita 200 g fetaa jääsalaattia ja viinisuolaheinää auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä (ruohosipulia)
Paloittele raparperit. Paahda raparperipaloja ja sokeria pannulla niin, että sokeri sulaa ja raparperit hieman pehmenevät. Siirrä pannu levyltä ja sekoita raparperien joukkoon valkoviinietikka.
Viipaloi kurkku ja mansikat. Leikkaa salaatti. Kokoa kaikki ainekset tarjoiluastiaan. Murustele pinnalle feta ja ripottele halutessasi hienonnettua ruohosipulia ja ruohosipulinkukkia.
Huom! Alkuperäisessä reseptissäni, jonka olen vuosia sitten kehitellyt K-Ruoka-lehteen, olen nostellut raparperit pois liemestä ja tehnyt erikseen kastikkeen. Tällä kertaa se ei kuitenkaan tuntunut järkevältä, sillä raparperit pehmenivät pannulla sokerin kanssa ihanaksi ”mössöksi”. Niinpä lorautin etikan pannulle raparperin joukkoon. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.
Helmikuu on täällä, ja vaikka on vielä kylmä, ei salaattien tarvitse olla kylmiä ja mauttomia! Päinvastoin: nyt on loistava aika valmistaa täyteläisiä, ruokaisia salaatteja, jotka tuovat keväistä raikkautta talven keskelle, pitäen samalla nälän loitolla.
Kesällä voin syödä vaikka perinteistä kurkku-tomaatti-salaatti -yhdistelmää, koska kotimaiset vihannekset ovat silloin maukkaita ja hyviä (vaikka tykkään oikeasti kesälläkin syödä monipuolisempia yhdistelmiä). Mutta talvisalaatilta kaipaan enemmän. Talvella salaatti saa olla ruokaisa ja jopa lämmin.
Talvella salaatissa ei tarvitse olla kurkkua, tomaattia eikä edes salaattia. Mutta mitä salaattiin sitten laitetaan, jos kaikki tuttu on kielletty?
Hyvässä salaatissa on:
jotain ruokaisaa (couscous, pasta, peruna, riisi tms)
jotain suolaista (fetaa, halloumia, parmesaania, kikherneitä, oliiveja tms)
jotain makeaa. Esim bataattia, nektariinia, appelsiinia tms sesongin mukaan. Pieni loraus balsamicosiirappia toimii myös moneen salaattiin!
jotain rouskuvaa (erilaisia pähkinöitä, siemeniä, krutonkeja tai mitä milloinkin)
mielellään paljon värejä
riittävästi makua. Pieni ripaus suolaa voi riittää kesän tomaattisalaatin päälle, mutta yleensä laitan salaattiin joko maukkaan kastikkeen, tai sitten vähintään suolaa, pippuria ja yrttejä. Kuivatut yrtit käyvät myös salaattiin! (Jopa kreikkalaisessa horiatikisalaatissa on yleensä kuivattua oreganoa ja basilikaa.)
riittävästi mehevyyttä. Kuiva salaatti on kuivaa. Siispä jos salaatin ainesosissa ei ole riittävästi mitään mehukasta (kuten vaikkapa tomaattia tai appelsiinia), niin salaatti kaipaa yleensä kastiketta. Oliiviöljy on hyvä melkein kaikkiin salaatteihin. Hummukset ja tahnat sopivat loistavasti salaatteihin, sillä ne tuovat makua, mehevyyttä ja ruokaisuutta. Rakastan myös japanilaista goma-kastiketta ja viime kesänä tekemääni ihanaa yrttistä jogurttikastiketta. (Voisin lisätä molempien reseptit tänne blogin puolelle. Ne löytyvät nyt vain Instagramista). Salaattipedin ei myöskään kannata olla liian suuri, eli jos salaatissasi on salaattia, laita sitä sopivassa suhteessa muihin aineksiin nähden, jottei lopputulos tunnu pelkkien salaatinlehtien puputtamiselta.
jotain happoa. Sitruunanmehu ja viinietikka ovat ehkä yleisimmät.
Unohdinko listalta jotain? Lisää kommentteihin, jos unohdin! Kun valitset suunnilleen jokaisesta listan kohdasta jotakin, saat salaatteihin vaihtelua, makua ja suutuntumaa!
Yllä olevan kuvan salaatissa on couscousia, halloumia, bataattia, pinaattia ja vadelmaa. Salaatin päällä on oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Myöhemmin ripottelin päälle vielä cashewpähkinöitä.
Tässä salaatissa on pohjalla kaupan valmis salaattisekoitus. Sen päälle paistoin oliiviöljyssä munakoisoviipaleita, jotka maustoin suolalla, pippurilla ja paprikalla. Päälle revin tuoreen bufalamozzarellan ja ripottelin granaattiomenansiemeniä. Lopuksi maustoin salaatin suolalla, pippurilla ja lorauksella balsamicosiirappia.
Riisinuudelisalaatti
keitettyä riisinuudelia
värikkäitä porkkanoita raastettuna
varhaiskaalia raastettuna
tuoretta korianteria
puna-tai kevätsipulia hienonnettuna
kurkkua kuutioituna
pähkinöitä (cashew tai maapähkinä)
Maapähkinävoikastike
1 dl maapähkinävoita (crunchy) 1/2 dl soijakastiketta 1 rkl limetinmehua n. 3 rkl vettä 3 rkl riisiviinietikkaa 2 tl sokeria
Talven ruokaisat salaatit ovat täydellinen tapa tuoda vaihtelua ruokapöytään. Salaatin ei tarvitse olla kulhollinen kylmiä ja mauttomia vihanneksia – vaan siihen voi yhdistellä kaikkea granaattiomenasta paahdettuihin juureksiin ja juustoihin. Parhaimmillaan salaatti on täydellinen talven lohturuoka, joka kuitenkin tuo keveyttä ja raikkautta arkeen. Kokeile rohkeasti eri makuyhdistelmiä, sillä niitä on rajattomasti!
Linkin kautta pääset kokeilemaan BookBeatia maksutta 30 päivän ajan, jos et ole kokeillut BookBeatia aiemmin. Saat 20 tuntia kuunteluaikaa. (Huom! Etu koskee vain uusia BookBeat-käyttäjiä)
(*) merkityt linkit ovat affiliatelinkkejä eli ns. mainoslinkkejä. Niiden klikkaaminen ei maksa sinulle mitään enkä saa klikkaamisesta mitään tuloja. Jos päädyt ostamaan suosittelemani tuotteen, saan siitä pienen korvauksen kiitoksena suosituksesta. Suosittelen vain tuotteita, joita itse käytän tai olen hyväksi havainnut. En suosittele mitään rahasta.
Itse tehty sushi on arkiruokana vähän turhan työlästä. Siksi olen jo vuosia tehnyt sushia sushibowlin tai sushisalaatin muodossa sen mukaan, mitä aineksia sattuu löytymään kaapista. Pohjana toimii sushiriisin tapaan maustettu puuroriisi. Tällä kertaa lisäsin pinnalle itse tehtyä wakame-merileväsalaattia. Suosittelen!
Sushibowl kuuluu meillä vakkari arkiruokiin. Se on loistava apu akuutin sushihimon sattuessa, ja on usein tehtävissä kaapin antimista. Tällä kertaa korvasin esimerkiksi edamamepavut pakastimesta löytyneillä suomalaisilla herneillä, toimi oikein hyvin! Ja mikä parasta, sushikulho on helposti muokattavissa eri ruokavalioihin, eli pelasti myös raskausajan sushihimot. Raskausaikana laitoin pinnalle esimerkiksi tonnikalaa ja jätin merilevän pois.
Riisinä käytän yleensä kaapista löytyvää puuroriisiä, jonka maustan kuten sushiriisin: riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla. Riisin keittäminen ja maustaminen onkin ehkä se tärkein vaihe, jotta sushikulho maistuu oikeasti sushilta.
Pinnalle voit laittaa oman makusi mukaan melkein mitä tahansa. Tällä kertaa karkeaa laitoin karkeaa porkkanaraastetta, kurkkua, avokadoa, graavilohta, inkivääriä (gari), itse tehtyä wakame-merileväsalaattia (resepti alla), sekä suomalaisia pakasteherneitä ja kevätsipulia. Kasviksia voi lisätä mielensä mukaan, näitä sattui tällä kertaa olemaan kaapissa. Lisäämällä salaatinlehtiä ja kasvisten määrää, saat sushisalaatista raikkaamman ja kevyemmän. Graavilohen voit korvata esimerkiksi tonnikalalla ja vegeversioon vaikkapa nyhtökauralla tai rapeaksi paistetulla tofulla.
Kastikkeeksi riittää pelkkä soija, mutta astetta herkullisempi tulee wasabilla maustetun majoneesin tai ranskankerman kanssa. Sekoita majoneesin tai ranskankerman joukkoon valmista wasabitahnaa oman maun mukaan.
Huuhtele riisi. Pane riisi kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja kaada vesi pois varovasti. Vaihda vesi niin monta kertaa, että vesi on kirkasta. Valuta riisi lävikössä.
Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmä vesi (5 dl). Nosta kattila liedelle. Käännä levy keskilämmölle ja kun vesi kiehuu, laske miedolle lämmölle.
Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Älä sekoittele tai avaa kantta turhaan.
Siirrä kattila liedeltä ja anna riisin levätä kannen alla vielä 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa sushietikka.
Huom! Jos valmistat riisistä susheja, peitä riisi kelmulla, jotta se ei kuivu. Valmista sushit noin parin tunnin kuluessa. Älä siirrä riisiä jääkaappiin odottamaan, sillä riisi kovettuu.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä kastike ja merileväsuikaleet. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Nauti wakame sushin tai sushisalaatin kanssa.
Rakastan vietnamilaisia kesärullia. Niitä kylmiä, riisipaperista valmistettuja rullia, joita dippaillaan ihaniin kastikkeisiin. Olen kuitenkin vähän laiska tekemään niitä arkena, joten teen niiden sijaan riisinuudeleista kylmää nuudelisalaattia herkullisella maapähkinävoikastikkeella. Kannattaa kokeilla!
Vietnamilaiset kesärullat maapähkinävoikastikkeella ovat niin hyviä, etten oikein voi vastustaa, jos niitä on ravintolan listalla. Teen niitä toisinaan kotonakin, mutta joskus rullailu tuntuu turhan työläältä. Kesärullien tekeminen ei ole vaikeaa, mutta niiden tekeminen on mukavampaa esimerkiksi viikonloppuna tai isommalla porukalla illanistujaisissa. Kylmä nuudelisalaatti on helpompi versio, sillä sen makumaailma on sama. Nuudelisalaatin voi tarjota myös kulhoruokana.
Nuudelisalaattia on helppo tuunata sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Siihen sopii erinomaisesti esimerkiksi avokado ja erilaiset idut. Salaatti on helppo muokata vegaaniseksi, sillä katkaravut voi hyvin jättää pois tai vaihtaa johonkin toiseen proteiiniin oman maun mukaan. Kokeile esimerkiksi nyhtökauraa, Bean it -suikaleita tai rapeaksi paistettua tofua. Maapähkinävoikastikkeeseen tulevan kalakastikkeen voit korvata soijalla.
Nuudelisalaatti ja maapähkinävoikastike
n. 200 g riisinuudeleita tilkka öljyä 150 g katkarapuja 2-3 (200 g) porkkanaa 1 (200 g) kurkku 2-3 kevätsipulinvartta 1 ruukku tuoretta korianteria suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä seesaminsiemeniä
Maapähkinävoikastike
1 dl maapähkinävoita 2 rkl limetinmehua 1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna n. 1/2 rkl sokeria 1 rkl soijakastiketta 1 rkl kalakastiketta 1 rkl seesamiöljyä n. 1/2 dl vettä (2 tl srirachaa)
Valmista ensin maapähkinävoikastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta lävikössä. Sekoita joukkoon tilkka öljyä, jotta nuudelit pysyvät irtonaisina. Sulata ja valuta katkaravut.
Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Viipaloi kurkku tai leikkaa se tikuiksi. Hienonna kevätsipulinvarret ja korianteri.
Sekoita nuudelien joukkoon osa kastikkeesta. Levitä nuudelit, kasvikset ja katkaravut tarjoilulautaselle tai kulhoon. Ripottele päälle korianteri, pähkinät ja seesaminsiemenet. Tarjoa loppu kastike erikseen salaatin kanssa.
Vinkki! Salaatin ainekset voit toki myös kääriä riisipaperirulliksi, ja kastike toimii hyvin kesärullien dippinä.
Amerikkalainen kaalisalaatti eli coleslaw on parhaimmillaan kesällä varhaiskaalista tehtynä, mutta vielä ehtii! Kesäkaalit ja porkkanat ovat nyt edullisia ja maukkaita, joten niitä kannattaa hyödyntää moneen. Coleslaw sopii hampurilaisten ja grilliruoan lisäksi myös melkeinpä minkä tahansa ruoan lisäkkeeksi.
Suomalaisen varhaiskaalin paras sesonki kestää vain noin kuukauden. Sen jälkeen puhutaan kesä-, syys- ja talvikaaleista. Varastoimatonta kesäkaalia saadaan kuitenkin vielä syksyllä, joten raikas coleslaw onnistuu myös kesän vaihtuessa syksyyn.
Coleslaw
1/2 (n. 500 g) kaalia 2-3 (n. 200 g) porkkanaa 1 1/2 dl itse tehtyä tai laadukasta majoneesia (esim. Hellmann’s) 1 dl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia 1 rkl omenaviinietikkaa 1/2-1 rkl Dijon-sinappia 1/4 tl suolaa 1/4 tl pippuria (1 tl sokeria)
Suikaloi tai raasta kaali. Kaalin raastaminen onnistuu kätevästi juustohöylän avulla. Kuori ja raasta porkkanat.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. (Sokeri ei ole välttämättä tarpeen, jos kaali ja porkkanat ovat riittävän makeita.) Yhdistä raasteet ja lisää kastike. Voit lisätä kastiketta vähän kerrallaan, jotta voit itse päättää sopivan määrän. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa, maista ja mausta vielä tarvittaessa.
Vinkki! Coleslaw on helposti muokattavissa. Lisää joukkoon retiisiä, inkivääriä tai vaikkapa tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa tai korianteria), niin saat vaihtelua. Punakaalista saat coleslaw-salaattiin ihanan värin! Kuvan salaatti on retiisi-coleslaw, eli joukossa on hieman retiisiä.
Coleslaw valmistuu kaalin ja porkkanan raastamisen jälkeen hetkessä, mutta sen kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa. Coleslaw säilyy hyvin muutaman päivän, joten samalla vaivalla kannattaa tehdä iso salaatti. Voit keventää salaattia korvaamalla majoneesin ja ranskankerman samalla määrällä turkkilaista jogurttia. Coleslaw onnistuu hyvin ilman majoneesia.
Tabbouleh on kaikessa yksinkertaisuudessaan todella monipuolinen salaatti. Libanonilainen, sitruunainen persiljasalaatti toimii ympäri vuoden. Tabbouleh sopii Lähi-idän makujen kanssa mezepöytään, mutta myös monenlaisiin noutopöytiin, illanistujaisiin ja kesällä grilliruokien lisäkkeeksi.
Olen todella suuri Lähi-idän ruokien ystävä, joten mahdollisimman autenttisen tabboulehin tekeminen kotona vaati hieman testailua ja tutkimista. Sen lisäksi, että olen maistellut tabboulehia muun muassa Dubaissa ja Dohassa varmasti ämpärikaupalla, tutkin reseptiä varten useampaa löytämääni lähdettä (esimerkiksi tätä). Yhtä oikeaa reseptiä ei silti varmasti ole olemassa. Tällä pääsin kuitenkin lähelle sitä mitä hain, joten toivottavasti se maistuu myös sinulle!
Libanonilainen tabbouleh on sitruunainen persiljasalaatti, ei niinkään bulgursalaatti. Omaan makuuni tabboulehiin on Suomessa sekoitettu usein liian paljon bulguria suhteessa persiljaan. Massaa saa siten toki enemmän, mutta tabbouleh on helposti vähän kuivaa. Tabbouleh voidaan tosiaan tehdä monilla eri tavoilla, mutta pääraaka-aineena on kuitenkin persilja ja maku on sitruunaisen raikas. Tabboulehissa voi olla esimerkiksi kevätsipulia, tilliä, kurkkua tai valkosipulia. Lisää siis halutessasi aineksia oman makusi mukaan. Voit korvata bulgurin esimerkiksi kvinoalla, mutta pidä määrä maltillisena.
Tabbouleh maistuu ihan sellaisenaan lisäkkeenä melkein mille tahansa ruoalle, mutta erityisen hyvältä se maistuu Lähi-idän makuihin ja mezepöytien antimiin yhdistettynä. Tarjoa siis tabboulehin kanssa hummusta, viininlehtikääryleitä, falafeleja, halloumia, tsatsikia, munakoisotahnaa (baba ganoush) ja muita ihania herkkuja. Jos onnistut löytämään käsiisi libanonilaista ohutta leipää, kannattaa ottaa testiin. Ohuen ohut leipä toimii hyvin tortillojen tapaan kääreenä ilman, että se täyttäisi liikaa. Meille tutumpi pitaleipä sopii myös tottakai loistavasti mezepöytään.
Tabbouleh
1/2 dl hyvin hienoa bulguria tai kvinoaa 1 l persiljaa hienonnettuna (noin 3 ruukkua) 2 tomaattia 3/4 dl oliiviöljyä 1/2 dl sitruunanmehua n. 1 tl suolaa (n. 1 dl minttua hienonnettuna, ripaus kanelia tai mustapippuria)
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan (lue alta ohje, jos käytät bulguria). Hienonna tomaatit mahdollisimman pieniksi.
Sekoita kulhossa oliiviöljy ja sitruunanmehu. Lisää jäähtynyt kvinoa kastikkeeseen ja anna maustua hetki.
Lisää kulhoon hienonnettu persilja, tomaatit ja minttu. Mausta tabbouleh suolalla ja halutessasi ripauksella mustapippuria. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa tabbouleh esimerkiksi hummuksen, tsatsikin ja tuoreen leivän kanssa tai mezepöydässä.
Huom!
Tabbouleh tehdään oikeasti hyvin hienosta bulgurista, jota saattaa löytyä esimerkiksi etnisistä ruokakaupoista. Hienoa bulguria ei tarvitse aina edes keittää, vaan se lisätään kastikkeeseen turpoamaan. Voit toki korvata sen tavallisella bulgurilla, couscousilla tai vaihtoehtoisesti kvinoalla, kuten minä tein. Kvinoaa käyttämällä salaatti on gluteeniton.
Minttu ei ole pakollinen, mutta ainakaan omasta mielestäni tabbouleh ei ole niin maukas ilman sitä. Suosittelen siis lisäämään minttua, jos yhtään tuntuu, että salaatti meinaa jäädä mauttomaksi.
Tabbouleh maustetaan usein pienellä ripauksella etnisiä mausteita, kuten kanelia, juustokuminaa ja jauhettua korianteria. Tällä kertaa lisäsin vain mustapippuria.
Käytä laadukasta oliiviöljyä ja tuoretta sitruunanmehua.
Nopea lounas on sekä etätyöläisten, että pienten vauvojen vanhempien toive. Eikö? Aina ei ehdi sen kummemmin kokkailemaan, joten tällainen puolivalmis pikalounas on välillä enemmän kuin paikallaan.
Reseptiä et tähän oikeastaan tarvitse: kokoa lautaselle itsellesi mieluisia komponentteja. Punainen kastike on ajvaria (lisätietoa alempana). Toinen vaaleista tahnoista on valmista baba ganoush -munakoisotahnaa ja toinen hummusta, jonka resepti on alempana. Hummusta saa myös valmiina, mutta se on niin helppoa ja hyvää itse tehden, etten yleensä osta valmista.
Lisäksi lautasella on muutama valmis falafelpyörykkä sekä halloumia, jotka paistuivat kätevästi samalla pannulla sillä aikaa kun kokosin salaattia lautaselle. Lautasella on myös salaattia ja tuoretta korianteria, kurkkua, paprikaa ja avokadoa. Koska niitä sattui olemaan kaapissa. Kaapissa olisi ollut myös mezelautaselle sopivia kalamataoliiveja ja viininlehtikääryleitä, mutta jätin purkit avaamatta, sillä ruokaa oli riittävästi. Kaappiruoka saattaa siis toisinaan näyttää näinkin hyvältä!
Teen hummuksen yleensä pakkauksen kyljessä olevaa ohjetta mukaillen. Hummus kannattaa tehdä jo illalla jääkaappiin, niin lounas nopeutuu entisestään. Hummusta kannattaa tehdä tuplasatsi, jos syöjiä on useampi kuin kaksi. (Maistatin sitä myös vauvalle ilman suolaa, mutta suosio ei ollut vielä järisyttävän suurta.)
Valuta kikherneet. Kaada ne kulhoon ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Soseuta niin kauan, että hummus on ihanan sileää ja pehmeää. Lisää vettä tai öljyä, jos hummus tuntuu liian paksulta.
Vinkki! Jos haluat tehdä falafelit itse, kokeile esimerkiksi suomaisesta hernerouheesta tehtyjä hernefalafeleja, jotka tein aikanaan K-ruoka-lehteen. Hyviä valmisfalafelejä löytyy esimerkiksi Baba, Pirkka Parhaat ja Hälsans kök. (Kuvan falafelit ovat Lidlistä jonkinlaisena kampanjatuotteena ostettu, joten niitä on saatavilla varmaankin vain satunnaisesti.)
Tuotteet itämaisesta kaupasta
Ostin kokeeksi itämaisesta kaupasta baba ganoush -munakoisotahnaa, ajvaria ja hummusta. Näinä aikoina, kun matkustaminen on kielletty, on kiva vierailla vaihteen vuoksi itämaisissa ruokakaupoissa ja tutustua erilaisiin tuotteisiin. Oletko käynyt? Kaipaisitko lisää ideoita, mitä sieltä voi ja kannattaa ostaa? Näiden tuotteiden lisäksi/sijaan haluan kuitenkin lämpimästi suositella suomalaisen perheyrityksen baba foodsin tuotteita, joita saa ihan tavallisista ruokakaupoista. Baban tuotteet ovat todella laadukkaita!
Mitä on ajvar? Ajvar on Balkanilta kotoisin oleva grillatusta paprikasta, tomaatista ja munakoisosta valmistettu tahna. Monipuolinen ajvar sopii niin leivän päälle, kastikkeeksi, dipiksi tai lisäkkeeksi. Sen voi syödä kylmänä tai lämpimänä. Ajvar on helppo tehdä itse, mutta jos ei jaksa nähdä vaivaa, on tällainen valmis tuote erittäin kätevä. Lue kuitenkin ainesosaluettelo huolella. (Kuvassa näkyvän ajvarin aineosat ovat: grillattu punainen paprika, grillattu munakoiso, porkkana, paprikasose, auringonkukkaöljy, suola, valkosipuli, sokeri, viinietikka ja mausteet.)
Baba ganoush on munakoisotahnaa, joka on myös helppo tehdä itse. Se on melkein kuin hummus, mutta kikherneiden tilalla on paahdettua ja soseutettua munakoisoa.
HELSINKITCHEN 