Oletko joskus miettinyt mitä muuta voisi tehdä valmiista piparkakkutaikinasta, kuin pelkkiä pipareita? Jos piparkakkutaikinaa jää yli, sitä voi käyttää esimerkiksi piirakkapohjana. Tämä galette valmistuu neljästä raaka-aineesta hetkessä!
Piparit, sinihomejuusto ja persimon ovat klassikkoyhdistelmä, joka kuuluu monilla jouluun. Sain niistä idean helppoon galetteen, joka valmistetaan kaupan valmiista piparkakkutaikinasta.
• Piparkakkutaikina sulatetaan ja kaulitaan isoksi ympyräksi leivinpaperin päällä. Nostetaan pellille.
• Päälle levitetään ranskankermasta ja homejuustomurusta sekoitettu täyte. Voit ripauttaa joukkoon suolaa tai halutessasi esimerkiksi timjamia. Voit myös laittaa enemmän sinihomejuustoa, jos haluat. Jätä kuitenkin noin 5cm reunoista täyttämättä.
• Täytteen päälle viipaloidaan ohuita persimonviipaleita. Loput kuutioidaan ja tarjotaaan piirakan kanssa kylminä.
• Reunat taitetaan täytteen päälle. Galettea paistetaan 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia (175C kiertoilma).
Pinnalle voit lisätä rouhitttuja saksanpähkinöitä, hunajaa tai persimonia. Tai murustella vaikka vähän lisää sinihomejuustoa. Voit notkistaa homejuuston myös tilkalla kermaa tai maitoa. Tämä ohje ei ole niin tarkka, tuunaa oman makusi mukaan!
Ps. Jos olet enemmän makean ystävä, kokeile puolukka-kinuskigalettea, jonka löydät Annin Uunissa -blogista!
Jos rakastat pehmeää pullaa ja vastustamatonta pistaasitahnaa, nämä pistaasipullat ovat uusi suosikkisi. Pistaasipullat ovat heittämällä parhaita pullia, joita olen koskaan tehnyt. En edes tiedä miten kuvailisin niitä, sillä pullista tuli ihan täydelliset. Kokeile, ihastut varmasti!
Rakastan pistaasijäätelöä ja pistaasitahnaa. Asuimme viime talven Roomassa perheen kanssa, ja siellä valitsin kahvilassa aina pistaasitäytteisen croissantin. Mietin jo silloin, että pistaasitäyte sopisi varmasti myös suomalaisen pullan täytteeksi. Ja niin muuten sopiikin! Vihertävä, täyteläisen tahmainen pistaasitahna kietoutuu pehmeään pullataikinaan tavalla, joka tekee pistaasipullista täydelliset. Mehevät ja helpot pistaasipullat sopivat hyvin viikonloppukahveille ja juhlapöytään.
Herkullista pehmeyttä ja pähkinäistä luksusta
Pistaasipullassa yhdistyy kaksi asiaa, joita harva pystyy vastustamaan: pehmeä, kotoisa kardemummapulla ja samettisen kermainen pistaasitahna. Pullat leivotaan kuten korvapuusit: täyte levitetään kaulitun taikinan väliin, rullataan ja leikataan viipaleiksi. Kun pehmeiden pullien pinnalle levitetään vielä täyte pistaasista ja mascarponesta – lopputuloksena on mehevä, hieman suolainen ja sopivan makea herkku, jota on vaikea vastustaa.
Pieni varoitus: kun olet kerran leiponut näitä, tulet varmasti tekemään niitä uudelleen. Siksi kannattaa pitää yksi pistaasilevite kuivakaapissa jemmassa.
Helpompi pullataikina
Pullataikinan tekeminen tuntuu joskus vaivalloiselta. Mutta kuten ehkä jo tiedät, tykkään oikaista mutkat suoriksi. Siispä pullataikina tehdään nyt helpoimman kautta: kaikki ainekset mitataan leivontakulhoon yhtä aikaa (muista vain lämmittää maito). Taikinaa vaivataan 15 minuuttia ja se on valmista! Ei siis ole tarpeen vahtia ja lisäillä aineksia yksi kerrallaan, sillä samaan lopputulokseen pääsee myös vähemmällä vaivalla!
Päälle 100 g mascarponea 1 dl pistaasilevitettä 1-2 rkl tomusokeria 1 kananmuna (voiteluun)
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Mittaa kaikki pullataikinan ainekset kulhoon. Vaivaa taikinaa 15 minuttia koneella (tai noin 20 minuuttia käsin). Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoilta eikä tartu käsiin. Anna taikinan levätä 10-15 min.
Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pistaasilevite, rullaa ja leikkaa noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Asettele pullat vuokaan. (Minun vuokaan mahtui vain 9 pullaa, loput paistoin korvapuusteina). Voit myös tehdä rullasta korvapuusteja ja paistaa ne pellillä leivinpaperin päällä.
Kohota pullat kaksinkertaisiksi liinan alla.
Voitele pistaasipullat kananmunalla. Paista vuokaa 200-asteisen uunin alatasolla 20-25 minuuttia (korvapuusteja 225-asteessa 8-10 minuuttia). Peitä leivinpaperilla, jos pinta meinaa ruskistua liikaa.
Sekoita pinnalle tuleva tahna ja levitä se hieman jäähtyneiden pullien päälle. Ripottele pinnalle pistaasimuruja ja halutessasi vielä hieman pistaasilevitettä. (Kannattaa lämmittää sitä hieman mikrossa, jotta tahnasta tulee juoksevampaa.)
*) Pistaasilevitteessä 45 % pistaasia. Jos käytät levitettä, jossa on vähemmän pistaasia, sen maku on hieman miedompi ja makeampi. Voit halutessasi lisätä pistaasilevitteen määrää tai vahvistaa pistaasin makua esimerkiksi lisäämällä levitteen päälle pistaasimuruja.
Rrrrakastan pistaasia ja pistaasijäätelöä. Halusin testata, maistuisiko pistaasijuustokakku yhtä hyvältä, kuin jäätelö. Ja kyllä kannatti! Todella helppo pistaasijuustokakku valmistuu ilman liivatetta, joten sen rakenne on moussemaisen pehmeä. Kokeile ja ihastu!
(Kuvan testikakku meni niin nopeasti parempiin suihin, etten ehtinyt ottaa vielä parempaa kuvaa.)
Pistaasi
Asuimme viime talven Roomassa, joten pistaasia tuli syötyä monessa muodossa. Söin pistaasigelatoa niin paljon, ettei ole hetkeen tehnyt edes mieli.
Toin tuliaiseksi monta purkkia ihanaa pistaasitahnaa/pistaasilevitettä, jotta saisin kehiteltyä niistä ihanan juustokakun reseptin. Tässä se tulee!
Helppo pistaasijuustokakku valmistuu ilman liivatetta, joten se on tosi helppo valmistaa. Moussemainen kakku on vähän löysempää kuin liivatteella hyydytetty kakku, mutta maku on taivaallinen. Kannattaa antaa kakun hyytyä mieluiten yön yli, sillä muuten kakku voi jäädä liian pehmeäksi ja on siten vaikea leikata.
Pistaasijuustokakku
Pohja
150 g digestivekeksejä
75 g voita sulatettuna
Täyte
2 prk (à 200 g) tuorejuustoa
1 dl pistaasilevitettä
2 dl (120 g) tomusokeria
1 tlk (2 dl) kuohukermaa
Pinnalle
1/2-1 dl pistaasilevitettä
pistaasimurua
Hienonna keksit (itse käytän yleensä perunasurvinta) ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle.
Sekoita tuorejuusto, pistaasilevite ja tomusokeri tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. Levitä seos vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai mieluiten yön yli.
Koristele kakku lämmittämällä pistaasitahnaa hieman mikrossa. Levitä tahna kakun päälle nopeasti, jotta se ei ehdi jähmettyä. Jos haluat päästä helpommalla, voit tehdä siitä esimerkiksi raitoja. Ripottele pinnalle pistaasimurua.
Ps. Mun pistaasitahnassa on 45% pistaasia, joten kakun väri ja maku saattaavat hieman vaihdella pistaasitahnasta riippuen.
Jos rakastat pistaasijäätelöä, tämä on varmasti sun resepti!
Olisi kiva kuulla, jos testaat kakkua. Jätä kommentti tai tägää Helsinkitchen Instagramissa.
Teimme mustikkapiirakkaa lasten kanssa, ja etenkin lasten kanssa leipoessa helppo ja nopea resepti on valttia. Tässä ei voi epäonnistua! Kesän mustikkasatoa odotellessa piirakan voi leipoa myös pakastemustikoista.
Sekoita sulatetun voi joukkoon loput pohjan ainekset. Levitä piirakkavuokaan.
Kaada pohjan päälle mustikat (jos käytät pakastettuja, kannattaa lisätä pari teelusikallista perunajauhoja).
Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa reilu puoli tuntia.
*) Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Reseptin kommenteissa harmitellaan vähäistä sokerin määrää, mutta ainakin meille lasten kanssa maistui oikein hyvin! Tuoreilla mustikoilla tämä oli ainakin tosi hyvää. Jos tiedät, että tykkäät enemmän makeasta, kannattaa täytteeseen lisätä esimerkiksi 1/2 dl sokeria.
Vinkki! Jos kaapistasi ei löydy kaurajauhoja, voit korvata ne esimerkiksi vehnäjauhojen ja ruisjauhojen yhdistelmällä. Tällöin pohjaan kannattaa lisätä 1-2 rkl vettä ja sokeria. Huomasin, että ruisjauhot kaipasivat hieman enemmän nestettä ja makeutta. Suosittelen kuitenkin ostamaan kaurajauhoja, sillä ne ovat tosi hyviä piirakkapohjissa, ja niillä leipoessa mustikkapiirakka on gluteeniton.
Vaikka sää ei ole vieläkään kovin kesäinen, eikä kotimaisia mansikoita varmaan ole vielä hetkeen kypsymässä, on britakakku silti ihanan kesäinen tarjottava kaikkiin kevään ja kesän juhliin! Britakakku saattaa kuulostaa vaikealta, mutta on oikeastaan tosi helppo kakku, jota voi muokata helposti sesongin ja oman maun mukaan.
Britakakku on perinteinen kesäkakku, jossa yhdistyy kakkupohja, rapea marenki ja kermainen täyte. Kun täytteessä on marjoja tai hedelmiä ja riittävästi kirpeyttä tai hapokkuutta, syntyy kerrassaan vastustamaton yhdistelmä. Jos et ole vielä testannut, kannattaa!
Tässä britakakussa oli täytteenä itse tehtyä lemon curd -tyylistä hilloa, jossa oli kesäkurpitsaa, omenaa ja ripaus inkivääriä. Vähän jännitin miten inkivääri maistuu, mutta turhaan! Itse tehdyn ”lemon curdin” resepti löytyy blogista nimellä Sitruunainen kesäkurpitsahillo. Kannattaa ottaa talteen kesää varten etenkin, jos kasvatat itse kesäkurpitsaa! Kaupan valmis lemon curd -tahna sopii myös oikein hyvin.
Teen britakakun aina tutulla ja turvallisella reseptillä, joka löytyy K-ruoan sivuilta. Lisään pohjaan aina hieman kardemummaa, joka tuo kivan maun. Väliin laitan aina marjoja saatavuuden ja sesongin mukaan. Tällä kertaa kakussa oli kaupan mansikoita, pensasmustikoita ja vadelmia.
Britakakku on siitä kiva, että pohjan leipominen on aika helppoa eikä koristelukaan ole vaikeaa. Siitä saa näyttävän kakun yllättävän helposti! Täytettä voi vaihdella monin tavoin: kokeile raparperihilloketta, mustikkarahkaa, herukoita, vadelmaa tai vaikkapa eksoottisia hedelmiä. Täytteessä kannattaa olla jotain kirpeää ja raikasta, sillä kakku on itsessään makea.
Täyte 4 dl vispikermaa 2 rkl sokeria 1 tl vaniljasokeria n. 2,5 dl inkiväärillä maustettua omenahilloa tai lemon curdia
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää.
Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.
Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota leivinpaperi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit.
Nosta puolikas pohja tarjoiluvadille. Levitä pohjalle hillo, puolet kermavaahdosta ja marjoja. Nosta toinen puolikas kakkupohjasta päälle. Levitä pinnalle loppu hillo ja kermavaahto. Koristele marjoilla.
Piparinmakuinen mutakakku eli piparimudcake on ihanaa! Kuin söisi piparkakkutaikinaa luvan kanssa. Helppo ja nopea sekoitettava taikina ei vaadi vatkaimia tai vaahdottamista. Vain paistoaika on olennainen, mikäli haluat kakusta mutaisen ja valuvan. Piparimutakakku on loistava jouluinen vieminen moneen tilanteeseen!
Myyjäisiin, pikkujouluihin tai kiitokseksi opettajille
Piparimutakakku on todella kätevä jouluvieminen ja helppo leivonnainen vaikkapa joulumyyjäisiin. Valmista se kertakäyttöiseen foliovuokaan tai aseta se esimerkiksi foliolla päällystetyn pahvin päälle ja kääri lopuksi sellofaaniin. Kakku onnistuu helposti gluteenittomana ja laktoosittomana, joten se sopii moneen ruokavalioon.
Piparimutakakku
150 g voita tai leivontamargariinia 150 g tummaa leivontasuklaata (käytin Pandan laktoositonta ja gluteenitonta tummaa suklaata) 3 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 dl vehnäjauhoja, kaurajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta (1 rkl kaakaojauhetta) 1 tl leivinjauhetta 2 tl piparkakkumaustetta (1 tl kanelia) tomusokeria koristeluun
Vuoraa kertakäyttöinen foliovuoka tai irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Jos käytät irtopohjavuokaa, voitele ja jauhota vuoan reunat.
Sulata rasva ja suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä pienessä kattilassa.
Anna seoksen hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon kananmunat, sokeri, jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja mausteet. (Onnistuu hyvin myös ilman kaakaojauhetta ja kanelia).
Kaada seos vuokaan ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla.
Huom! Mutakakun paistoaika on olennainen. Mitä isompi vuoka on halkaisijaltaan, sen lyhyempi paistoaika. Uunien tehoissa on eroja. Käytin kiertoilmauunia (180C) ensimmäistä kertaa ja totesin, että 15 minuuttia olisi ollut riittävä paistoaika. Kakku saa olla uunista ottaessa löysä/hyllyvä. Ota siis kakku rohkeasti riittävän ajoissa uunista. Myös vuoalla on merkitystä. Lasisessa piirakkavuoassa paistoaika on pidempi kuin ohuessa foliovuoassa. Omalle uunille ja omaan makuun sopiva paistoaika löytyy valitettavasti vain kokeilemalla.
Ajattelitko leipoa korvapuustipäivän (4.10.) kunniaksi pullaa? Tai etsitkö sopivaa reseptiä laskiaispullille? Ihanan pehmeät pullat syntyvät riittävällä vaivaamisella ilman taikinaan lisättyä kananmunaa. Tuoreita pullia on vaikea vastustaa!
Pullataikinan pohjana käytän luotettavaa reseptiä, joka on vanha, hyväksi havaittu ja lukuisia kertoja testattu. Resepti löytyy Pirkka vehnäjauhopakkauksesta ja tietysti K-ruoan verkkosivuilta. Omaan pullataikinaani olen tehnyt pieniä muutoksia. Jätän kananmunan taikinasta pois, jotta pullista tulee varmasti pehmeitä. Pullataikina onnistuu oikein hyvin ilman kananmunaa! Toisinaan laitan hieman vähemmän suolaa (1 tl) ja nesteenä käytän useimmiten kaurajuomaa. Leivon myös usein hetken mielijohteesta, joten käytän lähes aina kuivahiivaa.
Pehmeä pullataikina
5 dl maitoa tai kaurajuomaa 50 g hiivaa (tai 2 ps kuivahiivaa) 1 1/2 tl suolaa 2 dl sokeria 1 rkl kardemummaa 13-14 dl vehnäjauhoja 200 g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)
Lisäksi kananmuna* voiteluun raesokeria koristeluun
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste hieman lämpimämmäksi ja sekoita hiiva suoraan nesteeseen tai pieneen määrään jauhoja.)
Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa samalla taikinaa käsin tai yleiskoneella.
Jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa lisää huoneenlämpöinen rasva. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa olla pehmeää.
Kohota taikinaa liinan alla noin 15 minuuttia.
Vaivaa taikinaa pöydällä ja leivo pulliksi. Voitele kohonneet pullat ja koristele raesokerilla. Paista pitkot 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia ja pikkupullat 225-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.
*) Voit korvata kananmunan esimerkiksi kaurajuomalla, siirappi-vesiseoksella, sokeri-vesiseoksella tai maidolla.
Korvapuustit: Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ohuiksi levyiksi. Levitä levyille noin 100 g rasvaa, 1 dl sokeria ja 2 rkl kanelia. Kääri tiukasti rullille ja jätä saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullat terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat niin, että kapeampi sivu tulee ylöspäin. Paina sormilla palat lyttyyn niin, että kapea kohta painuu lähes pöytään saakka. Näin leikkauspintojen pitäisi kääntyä sivuille.
Huom! Jos teet korvapuusteja, voit halutessasi tehdä niitä varten pullataikinan hieman vähemmällä rasvalla (noin 150 g).
Huom! Kuvissa näkyviin korvapuusteihin ripottelin tarkoituksella todella vähän raesokeria, sillä söimme niitä taaperon kanssa ja halusin minimoida turhan sokerin. Myös täytteessä on tällä kertaa vähemmän sokeria.
Porkkanakakku on parasta! Ja koska tykkään oikaista mutkat suoriksi, tämä ihanan mehevä porkkanakakku syntyy sekoittamalla ainekset yhteen. Et siis tarvitse edes vatkaimia! Porkkanoiden raastamisen jälkeen kakku on uunivalmis hetkessä.
Tarjosin porkkanakakkua pojan 2-vuotissynttäreillä. Kakku sai kovasti kehuja ja sen reseptiä on moni pyytänyt. Toivottavasti pidät! Porkkanakakku on todella mehevä ja herkullinen. En kuitenkaan viitsinyt nimetä sitä maailman parhaaksi porkkanakakuksi, koska niitä näyttää olevan jo aika monta. Taivaallinen on varmaan ihan riittävän hyvä, eikö?
Porkkanakakku on helppo ja nopea valmistaa, sillä sen taikina vain sekoitetaan. Kakun leipomisessa ei siis tosiaan tarvitse edes vatkaimia. Työläin vaihe on porkkanoiden kuoriminen ja raastaminen, mutta sen jälkeen kakku on valmis hetkessä.
Ps. Taivaallinen porkkanakakku on myös vegaaninen. Gluteenittoman saat vaihtamalla jauhot gluteenittomiin, mutta valitettavasti en ole ehtinyt testaamaan gluteenitonta versiota.
Pinnalle: 1 1/2 dl tomusokeria 1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa tai kasvipohjaista vastaavaa tuotetta (50 g voita tai margariinia sulatettuna, ei pakollinen)
Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20×30 cm).
Paista 175-asteisessa uunissa noin 35min. Anna jäähtyä.
Sekoita kuorrutteen ainekset lusikalla kulhossa. (Lisää halutessasi voi tai margariini, onnistuu hyvin myös ilman.). Levitä porkkanakakun päälle ja nauti!
Sitruunamutakakku on ilmeisesti Ruotsista lähtenyt hitti, johon törmäsin niin monta kertaa, että sitä oli pakko testata. Sitruunamutakakusta löytyy paljon erilaisia reseptejä, mutta oma versioni on tuttuun tapaan mahdollisimman helppo sekoitettava taikina, johon ei tarvitse mitään erikoisia raaka-aineita. Söimme kakun pääsiäisaterian jälkiruokana, mutta se sopii hyvin myös vappuun tai äitienpäivään.
Suklaisen version sitruunainen serkku on pirteän raikas ja makea. Se kannattaa jättää rohkeasti riittävän löysäksi, jotta lopputulos olisi mahdollisimman mehevä ja mutakakkumainen. Itse paistoin kakkua ehkä 2 minuuttia liikaa, sillä odotin sen saavan hieman väriä. Parhaimmat palat olivatkin keskellä kakkua, joten ensi kerralla paistan sitä pari minuuttia vähemmän.
Oletko maistanut? Mitä pidit? Suklaafanina mikään ei vedä vertoja alkuperäiselle mutakakulle, mutta tämä oli ihan kivaa vaihtelua. Sitruunamutakakku sopi hyvin pääsiäisaterian jälkiruoaksi. Söimme sen mansikoiden kanssa sellaisenaan, mutta sen kanssa olisi voinut tarjota myös jäätelöä tai kermavaahtoa.
Helppo sitruunamutakakku
150 g voita sulatettuna 2 luomusitruunan kuori raastettuna (noin 4 tl) 1 sitruunan mehu (noin 3 rkl) 2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 2 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja
Sekoita jäähtyneen voisulan joukkoon sitruunankuori ja -mehu. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää lopuksi taikinaan kananmunat ja vehnäjauhot, ja sekoita vain sen verran, että saat taikinasta tasaisen.
Levitä taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. (Itse paistoin 25 minuuttia, mutta se oli omalle uunilleni pari minuuttia liikaa. Kakku saa jäädä keskeltä mutakakkumaisen meheväksi). Koristele jäähtynyt kakku halutessasi tomusokerilla ja marjoilla.
Tässä tulee yleisön pyynnöstä luottoreseptini paistettuun juustokakkuun, jota tarjoan usein erilaisissa juhlissa pienin muutoksin. Paistettu juustokakku on ihanan helppo, sillä täytteen ainekset vain sekoitetaan keskenään ennen paistamista. Ei liivatteita tai vatkaamista! Tämä ei ole se kaikkein tuhdein amerikkalainen juustokakku, vaan aavistuksen kevyempi versio rahkalla ja marjoilla kevennettynä. Kakusta tulee silti suussa sulavan herkullinen ja samalla ihanan raikas.
Tarjosin mustikkajuustokakkua juuri omilla syntymäpäiväkahveillani maaliskuussa. Kuvat nappasin nopeasti puhelimella ennen kuin annoin luvan hyökätä kakun kimppuun, joten pahoittelen kuvien laatua. Koristeeksi laitoin tällä kertaa vain vähän pensanmustikoita ja syötäviä kukkia.
Hienonna keksit esimerkiksi perunasurvimella tai monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Painele keksimurut vuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään kierrevatkaimella. Mausta seos vaniljasokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
Ripottele puolet marjoista pohjan päälle. Kaada seos vuokaan ja ripottele loput marjat kakun pinnalle.
Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. (Kakun alle uuniritilälle kannattaa laittaa varalta leivinpaperi, sillä rasva saattaa valua kakkuvuoan läpi uunin pohjalle). Kakku saa jäädä keskeltä vähän pehmeäksi. Jos pinta meinaa tummua liikaa, voit laittaa kakun päälle folion tai leivinpaperin paistamisen loppuvaiheessa.
Jäähdytä kakku ja nosta se jääkaappiin. Anna kakun tekeytyä muutama tunti tai mieluiten yön yli. Irrota juustokakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa juustokakku jääkaappikylmänä. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.
Huom! Kollegani hyvä vinkki paistetun juustokakun pinnan halkeiluun: Halkeamia voi hieman estää jäähdyttämällä kakun hitaasti. Paiston jälkeen kakun voi jättää jäähtymään sammutettuun uuniin noin tunniksi uuninluukku raollaan. Tämän jälkeen kakun reunat kannattaa irrottaa vuoasta varovasti veitsellä. Jäähdytä kakku hyvin ennen jääkaappiin siirtämistä ja poista kakku vuoasta vasta täysin kylmänä.
**) Olen käyttänyt maissitärkkelystä 1 dl silloin, kun teen täytteen pakastevadelmista ja 1 1/2 dl silloin, kun täytteessä on ollut kokonaisia mustikoita.
Reseptin pohjana olen käyttänyt kahta kollegoideni tekemää suosikkia, joita aina hieman tuunaan. Toinen on mustikkamarmoroitu juustokakku ja toinen vadelma-sitruunajuustokakku. Molemmat ovat ihania ihan sellaisenaan! Olen vain laiskana leipurina tehnyt useimmiten pohjan keksimuruista ja vaihdellut täytteitä kaapista löytyvien maitotuotteiden ja sesongin mukaan. Juustokakku sopii moniin juhliin, ja siitä saa helposti gluteenittoman vaihtamalla keksit gluteenittomiin.
HELSINKITCHEN 