Mokkapalat ilman vatkainta

Mokkapalat on suomalaisten kestosuosikki niin lastenkutsuilla, kahvipöydissä kuin myyjäisissäkin. Halusin valmistaa helpot mokkapalat ilman vatkainta niin, että taikina onnistuu vain sekoittamalla. Sekoitettava taikina tekee mokkapalojen leipomisesta entistä helpompaa!

Reseptissä sekoitetaan kahvin ja sulatetun voin joukkoon kuivat ainekset sekä kananmunat. Niinpä mokkapalat ovat valmiina uuniin nopeammin kuin uskotkaan! Pohja on mokkapaloille tyypillinen, eli kakkumainen, mutta hieman mehevämpi kuin perinteisessä mokkapalojen reseptissä, jossa munat ja sokeri vaahdotetaan. Näissä mokkapaloissa on reilusti kahvia, mutta kahvin maku jää silti miedoksi. Pohjaan tulevan kahvin voi toki halutessaan korvata vedellä tai maidolla.

Jokaisella on varmasti mielikuva täydellisistä mokkapaloista, eikä yhtä oikeaa reseptiä ole sen vuoksi edes olemassa. Kokeile näitä helppoja mokkapaloja ja kerro maistuivatko ne teille?

Mokkapalat

200 g voita
2 1/2 dl kahvia
1/2 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
3 kananmunaa

Kuorrutus
75 g voita
3/4 dl kahvia
6 dl (noin 330 g) tomusokeria
noin 4 rkl tummaa kaakaojauhetta

  1. Paloittele voi (200 g) kulhoon. Anna pehmetä huoneenlämmössä tai sulata hieman mikron sulatusteholla.
  2. Keitä kahvi ja kaada kuuma kahvi voin päälle. Anna voin sulaa. (Jos voi ei jostain syystä sula, pyöräytä seosta vielä mikron sulatusteholla, jotta saat voin kunnolla sulatettua).
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisulan ja kahvin joukkoon.
  4. Riko kananmunat ja sekoita niiden rakenne rikki pienessä kulhossa. Lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  5. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
  6. Sulata kuorrutusta varten voi ja sekoita joukkoon kahvi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Levitä jäähtyneen pohjan pinnalle. Ripottele päälle nonparelleja, kookoshiutaleita tai muita koristeita. (Jos kuorrutus jähmettyy liikaa, voit joko lämmittää sitä hieman mikrossa tai lisätä siihen tippa kerrallaan vettä tai kahvia. Jos se taas on liian juoksevaa, lisää tomusokerin määrää. Kuorrutuksen pitäisi olla melko helposti levittyvää, mutta ei liian juoksevaa.)

Ps. Tiesitkö, että mokkapaloilla, kuten rakkaalla lapsella yleensä, on monta nimeä? Mokkapalat tunnetaan myös nimellä masaliisa, suklaapelti ja mokkaruudut. Mokkapaloilla on myös vaalea serkku, jota kutsutaan tuulomantortuksi.

Munkit ja sima onnistuvat myös hapanjuurella!

Munkit ja sima kuuluvat perinteisesti vappuun. Äidin tekemiä munkkeja ja simaa on vaikea voittaa, ne ovat yksinkertaisesti parhaita. Viime keväänä kokeilin kuitenkin uteliaana hapanjuurisimaa ja hapanjuurimunkkeja. Niistä tuli molemmista uskomattoman hyviä, joten suosittelen kokeilemaan! Jos hapanjuurijutut eivät innosta, löydät alempaa myös perinteisen siman reseptin sekä vinkit helpompien munkkien leivontaan.

Hapanjuurileivonnassa ei käytetä hiivaa. Siitä syystä hapanjuurimunkkeja voi useimmat meistä syödä vähän huolettomammin kuin perinteisiä, koska hiivan aiheuttamaa ähkyä ei tule. Hiivaton sima maistuu myös todella hyvältä, sillä siinä ei ole ollenkaan hiivan sivumakua.

Munkkien tekeminen on yllättävän helppoa, mutta vaatii aikaa. Jos haluat oikaista, kurkkaa linkkivinkit oikaisijan munkkiresepteihin alempaa!

Munkkien paistaminen ei ole vaikeaa, kun noudattaa tarkasti ohjeita. Sulje liesituuletin, ota kansi lähelle ja jos mahdollista, seuraa rasvan lämpötilaa mittarilla. Jos rasva meinaa kuumentua liikaa, siirrä kattila tai pata sivuun hetkeksi jäähtymään. Muista, että pienikin vesimäärä on huono yhdistelmä kuuman öljyn kanssa!

Sokeroi munkit lämpiminä, niin sokeri tarttuu parhaiten. Jos pakastat munkkeja, pakasta ne tuoreina ilman sokeria. Pyörittele munkit sokerissa vasta sulattamisen jälkeen. Näin munkit maistuvat ihan vastapaistetuilta!

Hapanjuurimunkeista tuli tällä rahkamunkkitaikinalla aivan mielettömän herkullisia. Ilmavia, pehmeitä ja sopivasti sitkeitä. Alkuperäinen idea reseptiin löytyi Hapanjuurileipurit Facebook-ryhmästä, johon suosittelen liittymään, mikäli aihe kiinnostaa.

Rahkamunkit hapanjuurella
(noin 25 kpl)

1 prk (250 g) maitorahkaa
270 g toimivaa, ruokittua juurta
1 1/2 dl vettä tai maitoa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
8 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Lisäksi
öljyä
sokeria

  1. Sekoita rahka, juuri, vesi tai maito, sokeri, kardemumma, suola ja muna kulhossa. Alusta jauhot taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Jätä taikina lepäämään huoneenlämpöön noin tunniksi.
  2. Taittele taikinaa 45 minuutin välein noin kolmen tunnin ajan. Laita taikina yöksi peitettynä jääkaappiin.
  3. Ota taikina aamulla huoneenlämpöön ja anna sen levätä huoneenlämmössä noin tunnin.
  4. Muotoile taikinasta pyöreitä pullia. Kohota reilun tunnin ajan pellillä leivinpaperin päällä.
  5. Pyörittele varovasti pullien keskelle reikä painamalla sormet läpi pullasta.
  6. Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräskattilassa. Rasva on sopivan kuumaa (170-180 astetta), kun pieni leipäpala tai taikinapala ruskistuu parissa minuutissa.
  7. Paista hapanjuurimunkkeja öljyssä 3-4 minuuttia välillä käännellen, kunnes munkit ovat kauniin värisiä. Paista noin 3 munkkia kerrallaan.
  8. Kierittele hapanjuurimunkit sokerissa heti paistamisen jälkeen, jotta sokeri tarttuu pintaan. Jos aiot pakastaa munkkeja, pakasta ne ilman sokeria. Sokeroi munkit vasta sulatuksen jälkeen.

Vinkki! Jäähdytä öljy ja siivilöi takaisin pulloon. Säilytä sitä jääkaapissa. Voit käyttää samaa öljyä 2 – 3 kertaa. Munkkiöljyllä voit paistaa myös esimerkiksi kesän ensimmäiset muurinpohjaletut! Älä kaada öljyä viemäriin, vaan hävitä se tyhjässä pullossa sekajätteen mukana.

Ei hapanjuurta? Ei hätää!

Jos hapanjuurileivonta ei ole sinun juttusi tai haluat oikaista munkkien tekemisessä, tässä linkit ja vinkit astetta helpompiin munkkeihin sekä erityisruokavalioihin.

  • Perinteiset munkit ja tavalliset rahkamunkit kohotetaan hiivalla.
  • Helpot rahkamunkit kohotetaan nopeasti leivinjauheella. Nämä kannattaa syödä heti tuoreina!
  • Superhelpot munkit syntyvät valmiista pakastepullista! Sulata pullat, tee reikä keskelle, paista ja sokeroi. Miten kätevää!
  • Onko sinulla donitsipelti? Ihanat donitsit valmistat nopeasti sekoitettavasta taikinasta ilman kohottelemista.
  • Helpot gluteenittomat munkit teet valmiista gluteenittomasta pullataikinasta, joka myydään pakasteena (Pirkka). Nerokas oivallus, jota kannattaa kokeilla!
  • Vegaaniset munkit saat käytännössä korvaamalla voin margariinilla, maidon kasvimaidolla ja jättämällä kananmunan pois taikinasta. Vegaaniset rahkamunkit minulla on vielä testaamatta, mutta arvelisin, että vastaavan pehmeän munkkitaikinan saa korvaamalla rahkan esimerkiksi kaura fraîchella. Jos kokeilet, niin kerro ihmeessä kommenteissa muillekin!

Sima tekee vapun

Vaikka kaupasta saa nykyisin todella laadukasta simaa, ei kotitekoista simaa voita mikään. Simasta löytyy erilaisia versioita ja makuyhdistelmiä, mutta perinteinen sima on mielestäni parasta. Hapanjuurisima vei kuitenkin voiton, sillä simasta tuli vielä astetta parempaa hapanjuuren avulla! Sama perinteinen simaresepti toimii sekä hiivalla että hapanjuurella.

Sima/hapanjuurisima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g sokeria
1-2 (luomu)sitruunaa
1 tl hapanjuurta tai 1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
rusinoita

  1. Pese sitruunat huolellisesti ja kuori niistä keltainen osa perunankuorimaveitsellä. Purista sitruunoista mehu.
  2. Pane sitruunankuoret ja -mehu sekä sokerit kulhoon.
  3. Kiehauta puolet (2 l) vedestä ja kaada muiden ainesten päälle. Sekoita ja anna seistä jonkin aikaa kannen alla. Lisää loput vedestä kylmänä.
  4. Lisää hapanjuuri tai hiiva, kun neste on huoneenlämpöistä.
  5. Jätä peitettynä huoneenlämpöön, kunnes sima alkaa vähän käydä (noin 1 vrk).
  6. Tiputa puhtaisiin pulloihin muutama rusina. Siivilöi sima pulloihin. Pane korkit löysästi kiinni.
  7. Nosta pullot jääkaappiin. Tarkkaille käymistä. Kun käyminen on lakannut tai lähes lakannut, voit sulkea korkit napakammin.
  8. Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pinnalle. Tähän kuluu muutama päivä riippuen lämpötilasta (huoneenlämmössä noin 3 vrk, jääkaapissa noin 5 vrk).

Vinkit!

  • tuplaa ohje, jos haluat isomman satsin simaa (käytä silloin hiivaa 1/4 tl ja sitruunoita 3-4 kpl)
  • simasta tulee tummempaa, kun käytät pelkästään fariinisokeria
  • sitruunankuori ei ole pakollista. Voit tehdä siman myös pelkän sitruunanmehun avulla.
  • kokeile sitruunan tilalla esimerkiksi limettiä tai appelsiinia, tai mausta sima inkiväärillä.

Tässä vaiheessa saamme vielä jännittää millainen vappusää on luvassa. Nuorempana lähdin Ullanlinnanmäelle piknikille säällä kuin säällä, mutta joka vuosi huomaan olevani mukavuudenhaluisempi. Vappupiknikin voi onneksi nauttia myös vappubrunssina kotona! Vappubrunssille sopii munkkien ja siman lisäksi esimerkiksi ihana Eggs Benedict ja tuore parsa. Lasissa on puolukka-banaanismoothie, joka on yksi suosikeistani. Kuohujuomaa en viime vappuna päässyt nauttimaan, sillä odotin toukokuisen pikkumiehen syntymää.

Aurinkoista vapun odotusta!

Tervetuloa seuraamaan myös Instagramissa ja Facebookissa!

Banaanikakku vai banaanileipä?

Banaanikakun reseptejä on netti pullollaan. Olen testannut (ja syönyt) aika monta banaanikakkua lähiaikoina, ja tullut siihen tulokseen, ettei yhtä oikeaa banaanikakun reseptiä ole olemassa.

Banaanikakku tai banaanileipä tulee englanninkielisestä nimestä banana bread. Toiset reseptit ovatkin meheviä ja pehmeitä, muistuttavat enemmän perinteistä kahvikakkua. Toiset reseptit taas ovat enemmänkin banaanileipiä, eli vähemmän makeita ja meheviä, suorastaan terveellisiä raaka-aineiltaan. Kyse onkin ehkä enemmän siitä, millaista banaanikakkua haluat leipoa ja mihin tarkoitukseen? Jaan kaksi erilaista ohjetta, joilla tulee hyvin erilaiset banaanikakut. Valitse itsellesi sopiva ja kerro mitä pidit!

Helppo banaanikakku

Tämä on se ”maailman paras” ja mehevä banaanikakku. Banaanikakku on myös gluteeniton.

3 banaania (440 g)
2 kananmunaa
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)
1-1 1/2 dl tummaa ruokosokeria tai sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
1 dl kaurajuomaa
1 dl rypsiöljyä (tai 100 g voita sulatettuna)

  1. Muussaa kuoritut banaanit haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon kananmunat ja kaikki kuivat aineet.
  2. Lisää kaurajuoma ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Vinkit!

  • Voit koristella banaanikakun banaaniviipaleilla tai pitkittäin halkaistulla banaanilla ennen paistamista. (Koristelu vaikuttaa hieman kakun kohoamiseen, eli pinta repeää herkästi.) Banaanikakun voi myös kuorruttaa sulatetulla suklaalla.
  • Sokerin määrää voit hieman säätää sen mukaan, miten makean kakun haluat. Mielestäni paras versio tuli, kun käytin 1 1/2 dl tummaa ruokosokeria.
  • Kokeilin reseptin myös vehnäjauholla: Gluteenittoman jauhoseoksen voit korvata käyttämällä 3 dl vehnäjauhoja. Tähän versioon käytin 1 dl tavallista hienoa sokeria.
  • Testasin reseptin myös kaurajauhoilla (2 1/2 dl). Tähän versioon laitoin 1 1/2 dl ruokosokeria. Kakusta tuli mehevin ja herkullisin, mutta se ei kohonnut kunnolla, eli kakku oli melko matala. Jos se ei haittaa, niin tästä versiosta tuli super mehevä, melkein kuin mutakakku. Nam!

Banaanileipä

Sokeritonta banaanikakkua ei ole olemassa, sillä banaani sisältää luontaisesti sokeria. On kuitenkin mahdollista leipoa kakku ilman lisättyä valkoista sokeria. Tämä banaanileipä on banaanikakun terveellisempi versio, ja se maistuu myös vauvalle.

5 banaania
20 kuivattua luumua
3/4 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pikakaurahiutaleita
1 tl ruokasoodaa
1 tl (ceylon)kanelia
1 tl kardemummaa

  1. Paloittele 4 banaania tehosekoittimeen, säästä yksi koristeeksi. Lisää luumut, öljy ja kananmuna. Soseuta tasaiseksi.
  2. Sekoita kuiva-aineet kulhossa. Sekoita banaaniseos joukkoon.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Lisää viimeinen banaani halkaistuna kakun pinnalle.
  4. Kypsennä kakkua 200-asteisen uunin keskitasossa 40‒50 minuuttia. Testaa cocktailtikulla, että kakku on keskeltäkin kypsä. Jäähdytä kakku ennen viipaloimista.

Vinkki! Testasin tämänkin kakun gluteenittomalla jauhoseoksella, mutta siitä tuli aavistuksen kuiva. Jos teet tästä gluteenittoman version, kannattanee hieman vähentää jauhoseoksen määrää tai lisätä hieman nestettä, esimerkiksi gluteenitonta kaurajuomaa. Alkuperäinen resepti on Samasta padasta Outin käsialaa (Kiireisen äidin banaanikakku).

Helpot sämpylät

Kun akuutti sämpylähimo iskee, on helppo ja nopea sämpyläresepti paikallaan. Vaikka parhaat sämpylät syntyvät mielestäni rapeat sämpylät -reseptillä (tai vastaavalla yön yli kohotettavalla sämpylätaikinalla), on niiden tekeminen toisinaan liian hidasta. Samoin hapanjuurisämpylät vaativat kunnon suunnittelun, eikä niitä oikein voi leipoa hetken mielijohteesta. Ei kai seuraavan päivän sämpylähimoa voi ennustaa edellisenä päivänä?

Helpot sämpylät

Tämä helppojen sämpylöiden resepti on vakiintunut lemppariksi, jauhoja välillä vaihdellen. Vehnäjauhoja kannattaa olla noin puolet jauhoista, jotta taikinaan muodostuu kunnon sitko. Aiemmin sovelsin sämpyläreseptejä miten sattuu, ja lopputuloksena oli turhan tiiviitä tai kuivia sämpylöitä. Kyllä, myös ammattilainen voi möhliä näinkin yksinkertaisen asian! Suosittelen siis pitäytymään ohjeessa, ainakin itse olen onnistunut tällä reseptillä joka kerta. Sämpylätaikina kohotetaan kuivahiivalla, jota on hyvä pitää varalta kaapissa.

Helpot sämpylät

5 dl vettä tai muuta nestettä
1 ps (11 g) kuivahiivaa
n. 11 dl sämpyläjauhoja tai muita jauhoja (tällä kertaa: 1 dl ruisjauhoja, 1 dl kaurajauhoja, 3 dl kaurahiutaleita, 6 dl vehnäjauhoja)
1-2 rkl juoksevaa hunajaa, siirappia tai sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä

  1. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (+ 42c). Sekoita kuivahiiva, hunaja, suola ja osa jauhoista veteen. Alusta taikinaa ja lisää vähitellen loput jauhoista. Lisää lopuksi öljy. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä noin puoli tuntia.
  2. Taputtele jauhotetulla alustalla taikinasta pötkö, ja leikkaa se noin 12 osaan. Muotoile taikinapaloista varovasti sämpylöitä käsissä. (Älä pyörittele taikinaa voimakkaasti pöytää vasten).
  3. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja kohota. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Nauti sämpylät tuoreina ja pakasta tarvittaessa loput heti jäähtyneinä.

Vinkki! Ripottele halutessasi sämpylöiden pinnalle esimerkiksi kauraleseitä ennen paistamista.

Sämpylätaikina

Törkeen hyvä kasvispiirakka

Vähän törkeä otsikko, mutta minkäs teet! Tästä kasvispiirakasta tuli niin hyvä, että vannoutunut lihansyöjä meinasi kotiin tullessaan syödä koko piirakan. Ruokahalu ei hävinnyt edes sen jälkeen, kun kerroin piirakkapohjan olevan kaiken lisäksi gluteeniton.

kasvispiirakka

Ostin suuren kimpun tuoretta pinaattia aasialaisesta ruokakaupasta Itä-Helsingistä. Jääkaapissa oli pala fetaa ja kaapissa gluteenitonta jauhoseosta. Siitä se ajatus sitten lähti. Piirakka onnistuu myös pakastepinaatilla, mutta kannattaa tehdä tuoreella, jos vain onnistuu saamaan sellaista käsiinsä.

pinaatti

Vaikka et heti innostuisi leipomaan, kannattaa napata gluteenittoman piirakkapohjan resepti talteen, sillä se on oikeasti älyttömän hyvä. Se maistuu rukiiselta piirakkapohjalta, jota yleensä käytän suolaisiin piirakoihin. Käytin Pirkka tummaa gluteenitonta jauhoseosta. En voi luvata, että ohje toimisi yhtä hyvin muilla seoksilla, sillä jauhoseoksissa on suuria eroja. Tein gluteenittoman piirakkapohjan öljyyn, ja se toimi todella hyvin. Piirakkapohja on siis myös maidoton ja vegaaninen. Täydellinen suolaisen piirakan pohja juhliin!

Gluteeniton piirakkapohja

2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)
1 dl kaurajauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
1 dl vettä

  1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele voideltuun tai öljyttyyn piirakkavuokaan.
  2. Esipaista pohjaa 225-asteisen uunin alatasolla noin 10 minuuttia ennen täyttämistä.

Ihana pinaatti-fetapiirakka

300 g tuoretta pinaattia (tai pakastettua lehtipinaattia)
1 iso valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl sitruunanmehua
1 pkt (200 g) fetaa
1/2 dl kaurajuomaa tai maitoa
2 kananmunaa

  1. Valmista ensin gluteeniton piirakkapohja ohjeen mukaan.
  2. Leikkaa tuoreen pinaatin varret pienemmiksi paloiksi. Leikkaa myös lehtiä pienemmiksi, mikäli ne ovat todella suuria.
  3. Hauduta pinaattia pannulla ilman rasvaa miedolla lämmöllä niin kauan, että siitä irtoava neste on lähes täysin haihtunut. (Jos neste ei meinaa millään haihtua, voit valuttaa pinaatin lävikössä.) Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausta pinaatti ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää sitruunanmehu.
  4. Murustele feta pannulle. Sekoittele, kunnes feta on sulanut. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.
  5. Sekoita kananmunat kaurajuoman joukkoon ja kaada täytteen päälle. Sekoittele hieman, jotta munamaito sekoittuu hieman pinaattitäytteen kanssa.
  6. Paista 225-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia, tai kunnes kasvispiirakka on saanut kauniin värin.

Kokeile myös ihanaa kasvispiirakkaa, joka aiheuttaa aina ihastelua.

Ei-niin-syntiset cookiet

Kotona ollessani olen kehittänyt itselleni sellaisen huonon tavan, että päiväkahvin kanssa täytyy aina kaivella kaapista jotain pientä hyvää. Toivottavasti en ole ainoa! Olin joskus tallentanut puhelimeeni tällaisen reseptin, jonka alkuperää en valitettavasti enää löytänyt. Näistä tuli sopivat herkulliset, mutta ei-niin-syntiset cookiet, joita voi melko hyvällä omatunnolla kaivaa kahvin kaveriksi. Et ikinä arvaa, mistä nämä cookiet on tehty!

Nämä astetta terveellisemmät, ei-niin-syntiset chocolate chip cookiet, tehdään kikherneistä. Saattaa kuulostaa epäilyttävältä, mutta suosittelen kokeilemaan. Mikäli rakastat raakaa keksitaikinaa, tämä cookietaikina on syötävissä ihan sellaisenaan! Taikina muistuttaa koostumukseltaan makeaa hummusta.

Resepti on tosiaan jostain kuvakaappauksesta peräisin, eikä sen alkuperä ole tiedossa. Reseptiä voisi hieman vielä jatkokehitellä, mutta oikein mainiosti maistui ihan tällaisenaan. Kokeile ja kerro mitä pidit?

Kikherne-cookies

1 tlk (380 g/230 g) kikherneitä valutettuna
1/2 dl maapähkinävoita
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
ripaus suolaa
50-100 g tummaa suklaata rouhittuna

  1. Mittaa kaikki raaka-aineet suklaata lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Aja seos tasaiseksi.
  2. Sekoita suklaa taikinaan. Pyörittele taikinasta noin 10 palloa ja litistä ne pellille leivinpaperin päälle. Paista noin 12 minuuttia.

Itse tehty naanleipä onnistuu parhaiten pannulla paistaen

Voiko naanleipää tehdä itse? Periaatteessa voi, mutta aivan autenttista ei kotona saa tehtyä, ellei kotona ole tandooriuunia. Aito naanleipä paistetaan kuumassa tandooriuunissa, jota on vaikea korvata. Parhaaseen lopputulokseen kotona pääsee, kun paistaa naanleivät valurautapannulla – ja kääntää pannun ympäri!

naan-leipä
Naanleivät juuri ennen voitelua.

Blogipostauksen lopussa on naanleivän ohje, jolla saat helposti flatbread-tyyliset, herkulliset leivät. Niistä tuli mukavasti palautetta ja kiitosta, että ne olivat onnistuneet hyvin. Minua jäi kuitenkin mietityttämään, eikö kotona saa tehtyä naanleipää, joka muistuttaisi vielä enemmän aitoa tandooriuunissa paistettua naanleipää?

Niinpä jatkoin tutkimista ja testaamista. Löysin reseptin, johon ei tule hiivaa, vaan leipä kohotetaan leivinjauheella. Taikina oli ihanan helppo tehdä ja käsitellä! Leipien paistaminen oli mielenkiintoista: naanleivät paistetaan valurautapannulla, joka käännetään ympäri, jotta leivän pinta paistuisi kuten tandooriuunissa.

Huom! Suosittelen katsomaan Youtubesta tämän videon, jotta ymmärrät reseptin paremmin. Resepti on helppo, mutta pitkä, koska yritin kirjoittaa kohdat mahdollisimman selkeästi.

Nämä naanleivät ovat maultaan mielestäni lähempänä autenttisia naanleipiä, mutta toki rakenteeltaan hieman erilaisia. Toivottavasti maistuu myös sinulle!

Lähes autenttinen naan-leipä

5 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa (lisää suolaa, ellet aio voidella leipiä)
1/4 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä
1 1/2 dl maitoa tai vettä
1/2 dl turkkilaista jogurttia

  1. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet. Lisää öljy ja sekoita. Sekoita joukkoon jogurtti ja neste. Alusta taikina tasaiseksi käsin. Siitä pitäisi tulla pehmeä, mutta tarttumaton pallo. Jätä taikina kostean liinan tai tuorekelmun alle kulhoon mieluiten pariksi tunniksi.
  2. Taputtele taikina pötköksi ja jaa se 6 palaan. Peitä muut palat, jotta ne eivät kuivu.
  3. Kauli yksi taikinapallo litteäksi ja pyöreähköksi lätyksi. Kauli keskeltä reunoja kohti. Käytä apuna jauhoja.
  4. Kuumenna (mieluiten valurautainen) pannu keskilämmöllä. Oikea lämpötila löytyy kokeilemalla. Ota taikinalätty käteesi ja kastele sen toinen puoli vedellä. Kastele leipä kunnolla. Pane se kostutettu puoli alaspäin pannulle (ilman rasvaa).
  5. Kypsennä leipää hetken aikaa. Leivän pitäisi alkaa hiljalleen kuplia. Kypsyyttä ei pysty kokeilemaan, mutta pienikin ”palaneen” tuoksu on merkki viimeistään kääntää pannu.
  6. Käännä pannu – siis kirjaimellisesti koko paistinpannu – ympäri. Leipä pysyy pannun pohjassa kiinni veden avulla. Katso, että leipä ei osu levyyn, vaan niiden väliin jää ilmaa. Leipä paistuu kuumaa levyä vasten kuin tandooriuunissa. Kurki leipää välillä, jotta se ei pääse palamaan. Jos leivässä on korkeat ilmakuplat, ne kannattaa puhkaista ennen paistamista, jotta leipä ei osu kuumaan levyyn.
  7. Paista kaikki leivät näin. Pidä valmiit leivät lämpimänä liinan alla. Voitele leivät sulatetulla voilla ja lisää halutessasi myös valkosipulia. (Videolla neuvotaan lisäämään valkosipuli jo ennen paistamista, mutta en halunnut ottaa riskiä sen polttamisesta.)

Huom! Pannun kääntäminen ei onnistu induktioliedellä, sillä induktiolevy sammuu, kun pannun kääntää ympäri. Kokeilin paistaa leivät myös induktioliedellä valurautapannussa siten, että käänsin leivät pannulla paistamisen puolivälissä. Näin leivät eivät tule ihan yhtä ilmaviksi, mutta parempaa ratkaisua en induktioliedellä vielä ole keksinyt.

Leivät ovat parhaimmillaan juuri tuoreina, joten paista ne vasta juuri ennen ruokailua. Jos leipiä jää, ne kannattaa peittää hyvin ja käyttää seuraavana päivänä mikron kautta. Leivinjauheella kohotetut leivonnaiset eivät ole seuraavana päivänä kovin herkullisia, joten näitä ei kannata säästellä.

Naan-leipä

1 1/2 dl kaurajuomaa tai maitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
4-5 dl vehnäjauhoja

  1. Sekoita kulhossa kaurajuoma ja turkkilainen jogurtti. Lämmitä seos mikrossa hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (+42 C). Lisää kuivahiiva, sokeri ja suola.
  2. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää lopuksi öljy.
  3. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.
  4. Muotoile taikina jauhotetulla alustalla pötköksi. Jaa taikina 4-8 osaan riippuen siitä, minkä kokoisia leipiä haluat. (Tein 4 leipää noin 20 cm halkaisijaltaan.)
  5. Taputtele ja venyttele taikinapalat leipäsiksi jauhojen avulla. Öljyä leivän pinta (helpointa käsin) ja nosta valurautapannulle paistumaan. Huolehdi, ettei pannu ole liian kuuma, jotta leivät eivät pala. Käännä leipä, kun se on kohonnut ja saanut hieman väriä. Tarjoa naanleivät heti lämpiminä.

Huom!

  • Voit kokeilla myös näihin naanleipiin ylempänä mainittua kikkaa, eli kääntää pannun ympäri. Tällä taikinalla en ole itse sitä testannut. Kerrothan kommentteihin, jos testasit!
  • Valmiiden leipien pintaan hankasin halkaistua valkosipulia ja voitelin leivät voilla. Näin saat ihanat garlic naan -leivät. Kuvassa olevia leipiä ei ole vielä voideltu.
  • Naanleipä maistuu parhaalta heti tuoreena, joten leipiä ei kannata paistaa etukäteen odottamaan.
  • Jos kaipaat vegaanisia naanleipiä, löydät vegaaniset naanleivät esimerkiksi täältä.

Niille, jotka eivät ehdi leipoa laskiaispullia

Laskiaistiistaina syödään perinteisesti hernekeittoa ja laskiaispullia. Tiistai on arkipäivä, joten laskiaispullia ei välttämättä ehdi leipoa alusta asti itse. Helpointa on ostaa laskiaispullat kaupasta tai kahvilasta. Laskiaispullat voi tehdä kätevästi myös pakastealtaasta löytyviin valmiisiin pulliin. Suosittelen kokeilemaan, jos et vielä ole testannut!

Laskiaispancakes

Olen yksi niistä, joiden mielestä pullataikinan tekeminen on sen verran työlästä, etten viitsisi enää töiden jälkeen ryhtyä leipomaan. Nyt olen vauvan kanssa kotona, mutta leipomisen sijaan halusin silti keksiä jonkin nopeamman ja helpomman tavan herkutella laskiaisena. En halunnut kuitenkaan ostaa pullia valmiina, joten mietin mihin leivonnaiseen saisin helposti samaa makua ja fiilistä, jota laskiaispullissa on. Näin syntyivät laskiaispancakes eli amerikkalaiset pannukakut laskiaistyyliin. Taikina maustetaan kardemummalla ja pannukakut tarjotaan hillon, marjojen ja kermavaahdon tai kauravispin kanssa.

Laskiaispancakes

4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
3 dl maitoa tai kaurajuomaa
2 kananmunaa
2 rkl öljyä

  1. Sekoita keskenään maito, kananmunat ja öljy. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetken aikaa.
  2. Paista pannukakut mieluiten lettupannulla. Voitele pannu rasvalla. Huomaa, että amerikkalaiset pannukakut kohoavat reilusti paistettaessa. Käännä pannukakut heti, kun pinnalle tulee kuplia. Taikinasta tulee noin 16 pannukakkua.
  3. Tarjoa laskiaispancaket hillon, marjojen ja kermavaahdon tai kauravispin kanssa.

Perinteisemmät amerikkalaiset pannukakut eli pancaket saat jättämällä kardemumman pois. Amerikkalaiset pannukakut tarjotaan yleensä vaahterasiirapin kanssa.

Pancakes

Ystävänpäivän sydänvohvelit

Ystävänpäivä 14.2. osuu vuonna 2021 laskiaissunnuntain kanssa samalle päivälle. Laskiaisen ja ystävänpäivän yhdistelmästä syntyivät ystävänpäivän sydänvohvelit. Ystävänpäivän sydänvohvelit maustetaan kardemummalla, ja herkutellaan hillon, marjojen sekä kermavaahdon tai kauravispin kanssa. Ostin kokeeksi Fazer Aito kauravispiä, joka osoittautui aivan loistavaksi tuotteeksi. Vaahto syntyy hetkessä ja kestää pitkään. Voin siis lämpimästi suositella!

Rapeat vohvelit

3 kananmunaa
3 dl maitoa tai kaurajuomaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
1/2 dl öljyä tai voisulaa
2 dl vichyä

  1. Sekoita kaikki ainekset vichyä lukuun ottamatta. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Lisää vichy.
  2. Kuumenna vohvelirauta ja paista taikinasta vohveliraudalla vohveleita. Rasvaa pannua tarvittaessa, jotta vohvelit eivät tartu kiinni.

Ystävänpäivän sydänvohvelit: Leikkaa rapeat vohvelit sydämiksi. Tarjoa ne marjojen, hillon ja kermavaahdon tai vaahdotetun kauravispin kanssa.

Huom! Jos samalla reseptillä syntyvät myös suolaiset vohvelit. Jätä suolaisista vohveleista kardemumma ja sokeri pois.

Tosi helpot runebergintortut

Tosi helpot runebergintortut syntyvät sekoitettavasta taikinasta muffinssien tapaan. Taikina ei vaadi edes vatkaamista, joten ne on helppo leipoa vaikka lasten kanssa.

runebergin torttu

Runebergin päivää vietetään kansallisrunoilijamme Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivänä 5.2. Alkuperäisen Fredrika-vaimon kehittelemän tortun reseptistä tulee joka vuosi monenlaisia versioita. Olemme kehitelleet myös K-Ruoka-lehteen muunnoksia perinteisestä runebergintortusta kääretortun, kakun, triflen ja mokkapalojen muodossa. Jos minulta kysytään, niin perinteinen vie silti voiton.

Mikä on paras kaupasta löytyvä runebergintorttu? Tämän vuoden kiintiö alkaa reseptitestailujen jälkeen olla melko täynnä, mutta ensi vuotta varten kuulisin mielelläni suosituksia, jotta selviän vähän vähemmällä maistelulla. Ostin kaupasta pariakin eri merkkiä, mutta en ollut oikein tyytyväinen. Muistelisin, että Fazerin ja Kanniston leipomon tortut olisivat hyviä, mutta tänä vuonna kokeilin muita. Kerro ihmeessä suosituksia, mitä kannattaisi testata seuraavan kerran?

En varmaankaan ole ainoa, jonka keittiöstä puuttuu runebergintorttuvuoka, ja joka haluaisi leipoa mahdollisimman helpot runebergintortut? Runebergintorttuvuoan voi toki korvata esimerkiksi uunin kestävillä kahvikupeilla tai taiteilla vaikka alumiinifoliosta.

Päätin kuitenkin kehitellä helpon, sekoitettavan taikinan, jolla runebergintortut onnistuvat muffinssivuoissa tai muffinssipellillä. Voit leipoa runebergintorttujen tyyliset muffinit vaikka lasten kanssa! Aidot runebergintortut tehdään tietenkin perinteisellä reseptillä, mutta näillä muffinsseilla pääset oikotietä runebergintorttujen makuun.

Helpot runebergintortut eli runeberginmuffinit

2 dl maitoa tai kaurajuomaa
2 kananmunaa
1 dl öljyä tai 100 g voita sulatettuna
1 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl keksimuruja (esim. kaurakeksi)
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria

(10 kpl)

Kostutus: 1 dl vettä, pari tippaa rommiaromia oman maun mukaan, noin 1 rkl sokeria

Kuorrutus: 1 dl tomusokeria, noin 1 tl vettä (tai valmista tomusokerikuorrutetta)

  1. Sekoita maito, munat ja öljy kulhossa.
  2. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Yhdistä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille (10 kpl).
  4. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 15-20 minuuttia. (Siirrä lopuksi uunin alatasolle paistumaan, mikäli pinta meinaa tummua liikaa.)
  5. Kostuta runebergin tortut kastamalla ne yksitellen muutamaksi sekunniksi lautaselle, jossa on kostutuslientä.
  6. Koristele rennosti vadelmamarmeladilla ja tomusokerikuorrutteella.

Voit käyttää kostutukseen punssia, rommiaromia, karvasmanteliaromia, mantelilikööriä tai sitruunanmehua. Kannattaa kostuttaa tortut jo edellisenä päivänä ennen tarjoamista. Jos tarjoat ne heti, voit lisätä kostutuksen määrää. Kostutus ei kuitenkaan ole välttämätön, sillä nämä runebergintortut ovat meheviä myös ihan sellaisenaan.

Huom! Tortut voi paistaa voidellulla muffinssipellillä, mutta parempi lopputulos tuli paperisissa muffinssivuoissa, jotka oli laitettu muffinssipellin koloihin. Tortut irtosivat jäähtyneinä paperisista muffinssivuoista helposti, joten voit tarjota ne ilman vuokia.

runebergin torttu

Runebergintorttu vai runebergin torttu?

Kirjoitetaanko nimi Runebergin torttu, runebergintorttu vai runebergin torttu? Leivoksen nimi kirjoitetaan virallisten ohjeiden mukaan pienellä kirjaimella yhteen runebergintorttu, vaikka juhlapäivä onkin Runebergin päivä. Jos ruokasanojen kirjoitusasut mietityttävät, kannattaa googlen sijaan kurkistaa oikeinkirjoitusohjeita esimerkiksi Kielikellosta.