Oletko joskus miettinyt miten tomaattipastaan saisi lisättyä proteiinia? Tämä superhelppo tomaattipasta on nopea, ravinteikas, täyttävä ja herkullinen. Paljon luvattu, mutta kannattaa testata! Täydellinen arjen pikaruoka, jonka raaka-aineet on helppo pitää varalta kaapissa.
Pehmeä tofu (silken tofu) ja blenderi ovat avain pehmeän kermaiseen, mutta samalla proteiinipitoiseen tomaattipastaan. (Pasta on kaiken lisäksi täysin vegaaninen, kun jätät parmesaanin pois. Ei tehdä siitä kuitenkaan mitään numeroa.)
Blenderissä surautetun pastakastikkeen lisäksi pehmeä tofu sopii esimerkiksi sosekeittoon ja smoothieen.
Teen ruokajuttuja työkseni, joten toisinaan vietän keittiössä koko päivän. Sellaisena päivänä ei aina jaksaisi ryhtyä kokkaamaan lounasta tai päivällistä. Siihen nämä arjen pikaruoat ovat aivan loistavia! Ja mikä parasta, mies kehui ruokaa ennen kuin kerroin, että se oli vegaaninen ja sisälsi tofua. Jatkoon! Me ei kuitenkaan syöty sitä ihan sellaisenaan, vaan raastettiin pinnalle myös parmesaania.
Tofu jakaa usein mielipiteitä, mutta pehmeä tofu ei maistu pastassa, vaan tekee siihen kermaisen pehmeän rakenteen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Pasta on myös helposti muokattavissa omaan makuun sopivaksi, joten mausta pasta mielesi mukaan.
Nopea tomaattipasta
n. 400 g laadukasta pastaa 1 tlk kokonaisia säilöttyjä tomaatteja 1 rs (300 g) pehmeää tofua n. 8-10 aurinkokuivattua tomaattia (n. 1 dl) 2 rkl tomaattisosetta 3 valkosipulinkynttä 1-2 tl suolaa 1-2 tl basilikaa 1 tl paprikajauhetta 1 tl sokeria pari kourallista tuoretta basilikaa mustapippuria (parmesaania)
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi.
Sekoita kaikki muut ainekset blenderissä. Kaada kastike pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 1-2 dl pastan keitinvettä.
Lisää valutetut pastat. Maista ja lisää vielä halutessasi mausteita. (Esimerkiksi suolaa tarvitset enemmän, jos pastavesi ei ollut riittävän suolaista).
Tarjoa pasta halutessasi parmesaanin kanssa.
Ps. Tämä uppoaa myös useimmille lapsille!Ehkä. Meillä ainakin toinen lapsista kelpuutti.
Italiassa asuessamme halusin ehdottomasti oppia tekemään italialaisia ruokia myös kotona. Haluaisitko sinäkin? Pasta carbonara on yksi lemppareistani, joten sitä harjoiteltiin moneen kertaan. Carbonara on varsinaista arjen pikaruokaa, joten se kannattaa ottaa haltuun!☺️
Carbonara valmistuu vain viidestä raaka-aineesta: possun poskesta (guanciale), kananmunista, pecorinosta, parmesaanista ja mustapippurista. Ja tietenkin laadukkaasta pastasta! Aito italialainen carbonara tehdään aina ilman kermaa.
Guancialea voi olla hankala löytää Suomesta, joten (ei kerrota tätä italialaisille!) sen sijaan voi pakon edessä laittaa myös pancettaa tai pekonia. Kumpikaan niistä ei kuulu aitoon carbonaraan, mutta minkäs teet! Lihaa varataan noin 50-100g/ruokailija.
Parmesaania ja pecorinoa kannattaa laittaa suhteessa 70-30 tai 50-50. Juustoa varataan noin 70-80g/ruokailija.
Kananmunia neuvotaan usein laittamaan yksi per ruokailija, ja monesti lisätään lisäksi yksi keltuainen. En kuitenkaan halua heittää valkuaista hukkaan, joten olen laittanut aina kokonaisia kananmunia, joskus yhden ylimääräisen.
Pastaa keitetään noin 100g per ruokailija. Valitse laadukasta pastaa (esimerkiksi Rummo) tai vastaava. Pasta keitetään reilussa vesimäärässä, jossa on reilusti suolaa. Muista noudattaa pastan keittoaikaa, eli älä kypsennä pastaa liikaa! Al dente tarkoittaa sopivan kypsää, pinnalta pehmeää, mutta sisältä vielä napakkaa. Maista! Älä heitä pastaa seinään.
Kermaisuutta lisätään pastan keitinvedellä, mutta sitä ei kannata lisätä liikaa. Osa lisää keitinveden ”carbonaracreman” joukkoon, toiset vasta lopuksi valmiin pastan joukkoon. Tärkeintä on, ettei lisätty keitinvesi ole enää kiehuvan kuumaa. Muuten kananmuna kypsyy ja muuttuu munakokkeliksi.
Meinaatko testata?
Huom! Tässä ei voi epäonnistua, mutta tarkkana kannattaa olla. Sanottakoon vielä, että carbonaran tekemiseen ei ole yhtä ja oikeaa tapaa. Näin opettelin sen, mutta on myös muita tapoja.
Pasta carbonara (2 annosta)
3 kananmunaa* n. 150 g pecorinoa ja parmesaania raastettuna (suhde 70-30) mustapippuria n. 100-150 g guancialea kuutioituna n. 200 g pastaa
Sekoita kananmunat, juustoraasteet ja mustapippuria oman maun mukaan. (=”carbonara crema”)
Ruskista guanciale rapeaksi pannulla. Keitä sillä aikaa pasta kypsäksi reilusti suolatussa vedessä.
Siirrä guanciale pois pannulta reikäkauhan tai lastan avulla. Nostele pasta pannulle rasvan joukkoon. Lisää tilkka keitinvettä ja sekoittele. Lisää lopuksi carbonara crema ja sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon guanciale ja annostele pasta lautasille. Ripottele pinnalle parmesaania ja mustapippuria.
*Lisää halutessasi 2 kananmunaa ja 1 keltuainen tai pelkästään 3 keltuaista. Itse käytän kokonaisia kananmunia.
Poke bowl on hienosta nimestään huolimatta helppo arkiruoka, jota on myös helppo muokata omaan makuun ja kaapin sisältöön sopivaksi.
Poke bowl on kulhoruoka, joka tulee oikeasti havaijilta, mutta niitä näkee nykyisin ravintoloissa ja jopa pikaruokaravintoloissa ympäri maailman. Testasin täällä Roomassakin yhtä, mutta se ei ollut yhtään niin hyvää, kuin itse tehty. Siispä tein yhtenä päivänä meille vaihtelun vuoksi poke bowlit iltaruoaksi. En voinut vastustaa lähikaupassa ollutta tuoretta tonnikalaa.
Reseptin noudattaminen ei ole niin tarkkaa. Tämä on juuri niitä ruokia, joihin voi vaihtaa päällisiä oman mielen ja kaapinsisällön mukaan. Kaappiruokaa parhaimmillaan! Poke bowl onnistuu tuunattuna esim. katkaravuista, graavilohesta, kylmäsavulohesta tai vaikka purkkitonnikalasta.
+ keitettyä riisiä (yleensä käytän sushi- tai puuroriisiä, jonka maustan riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla, jolloin se maistuu yhtä hyvältä kuin sushiriisi. Tarkempi ohje löytyy sushisalaatin reseptistä.)
1. Kuutioi nahaton ja ruodoton kala. Sekoita marinadin ainekset, lisää kalapalat ja anna maustua jääkaapissa ainakin tunnin ajan. 2. Jaa keitetty riisi kulhoihin ja kokoa riisin päälle annokset haluamillasi täytteillä.
Ps. Puristin kulhojen pinnalle vähän sitruunamehua, vaikka se ei oikeasti kuuluisi poke bowliin. Soija, majoneesi tai teriyakikastike sopivat hyvin kulhon ”kastikkeeksi”.
Helmikuu on täällä, ja vaikka on vielä kylmä, ei salaattien tarvitse olla kylmiä ja mauttomia! Päinvastoin: nyt on loistava aika valmistaa täyteläisiä, ruokaisia salaatteja, jotka tuovat keväistä raikkautta talven keskelle, pitäen samalla nälän loitolla.
Kesällä voin syödä vaikka perinteistä kurkku-tomaatti-salaatti -yhdistelmää, koska kotimaiset vihannekset ovat silloin maukkaita ja hyviä (vaikka tykkään oikeasti kesälläkin syödä monipuolisempia yhdistelmiä). Mutta talvisalaatilta kaipaan enemmän. Talvella salaatti saa olla ruokaisa ja jopa lämmin.
Talvella salaatissa ei tarvitse olla kurkkua, tomaattia eikä edes salaattia. Mutta mitä salaattiin sitten laitetaan, jos kaikki tuttu on kielletty?
Hyvässä salaatissa on:
jotain ruokaisaa (couscous, pasta, peruna, riisi tms)
jotain suolaista (fetaa, halloumia, parmesaania, kikherneitä, oliiveja tms)
jotain makeaa. Esim bataattia, nektariinia, appelsiinia tms sesongin mukaan. Pieni loraus balsamicosiirappia toimii myös moneen salaattiin!
jotain rouskuvaa (erilaisia pähkinöitä, siemeniä, krutonkeja tai mitä milloinkin)
mielellään paljon värejä
riittävästi makua. Pieni ripaus suolaa voi riittää kesän tomaattisalaatin päälle, mutta yleensä laitan salaattiin joko maukkaan kastikkeen, tai sitten vähintään suolaa, pippuria ja yrttejä. Kuivatut yrtit käyvät myös salaattiin! (Jopa kreikkalaisessa horiatikisalaatissa on yleensä kuivattua oreganoa ja basilikaa.)
riittävästi mehevyyttä. Kuiva salaatti on kuivaa. Siispä jos salaatin ainesosissa ei ole riittävästi mitään mehukasta (kuten vaikkapa tomaattia tai appelsiinia), niin salaatti kaipaa yleensä kastiketta. Oliiviöljy on hyvä melkein kaikkiin salaatteihin. Hummukset ja tahnat sopivat loistavasti salaatteihin, sillä ne tuovat makua, mehevyyttä ja ruokaisuutta. Rakastan myös japanilaista goma-kastiketta ja viime kesänä tekemääni ihanaa yrttistä jogurttikastiketta. (Voisin lisätä molempien reseptit tänne blogin puolelle. Ne löytyvät nyt vain Instagramista). Salaattipedin ei myöskään kannata olla liian suuri, eli jos salaatissasi on salaattia, laita sitä sopivassa suhteessa muihin aineksiin nähden, jottei lopputulos tunnu pelkkien salaatinlehtien puputtamiselta.
jotain happoa. Sitruunanmehu ja viinietikka ovat ehkä yleisimmät.
Unohdinko listalta jotain? Lisää kommentteihin, jos unohdin! Kun valitset suunnilleen jokaisesta listan kohdasta jotakin, saat salaatteihin vaihtelua, makua ja suutuntumaa!
Yllä olevan kuvan salaatissa on couscousia, halloumia, bataattia, pinaattia ja vadelmaa. Salaatin päällä on oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Myöhemmin ripottelin päälle vielä cashewpähkinöitä.
Tässä salaatissa on pohjalla kaupan valmis salaattisekoitus. Sen päälle paistoin oliiviöljyssä munakoisoviipaleita, jotka maustoin suolalla, pippurilla ja paprikalla. Päälle revin tuoreen bufalamozzarellan ja ripottelin granaattiomenansiemeniä. Lopuksi maustoin salaatin suolalla, pippurilla ja lorauksella balsamicosiirappia.
Riisinuudelisalaatti
keitettyä riisinuudelia
värikkäitä porkkanoita raastettuna
varhaiskaalia raastettuna
tuoretta korianteria
puna-tai kevätsipulia hienonnettuna
kurkkua kuutioituna
pähkinöitä (cashew tai maapähkinä)
Maapähkinävoikastike
1 dl maapähkinävoita (crunchy) 1/2 dl soijakastiketta 1 rkl limetinmehua n. 3 rkl vettä 3 rkl riisiviinietikkaa 2 tl sokeria
Talven ruokaisat salaatit ovat täydellinen tapa tuoda vaihtelua ruokapöytään. Salaatin ei tarvitse olla kulhollinen kylmiä ja mauttomia vihanneksia – vaan siihen voi yhdistellä kaikkea granaattiomenasta paahdettuihin juureksiin ja juustoihin. Parhaimmillaan salaatti on täydellinen talven lohturuoka, joka kuitenkin tuo keveyttä ja raikkautta arkeen. Kokeile rohkeasti eri makuyhdistelmiä, sillä niitä on rajattomasti!
Linkin kautta pääset kokeilemaan BookBeatia maksutta 30 päivän ajan, jos et ole kokeillut BookBeatia aiemmin. Saat 20 tuntia kuunteluaikaa. (Huom! Etu koskee vain uusia BookBeat-käyttäjiä)
(*) merkityt linkit ovat affiliatelinkkejä eli ns. mainoslinkkejä. Niiden klikkaaminen ei maksa sinulle mitään enkä saa klikkaamisesta mitään tuloja. Jos päädyt ostamaan suosittelemani tuotteen, saan siitä pienen korvauksen kiitoksena suosituksesta. Suosittelen vain tuotteita, joita itse käytän tai olen hyväksi havainnut. En suosittele mitään rahasta.
Itse tehty sushi on arkiruokana vähän turhan työlästä. Siksi olen jo vuosia tehnyt sushia sushibowlin tai sushisalaatin muodossa sen mukaan, mitä aineksia sattuu löytymään kaapista. Pohjana toimii sushiriisin tapaan maustettu puuroriisi. Tällä kertaa lisäsin pinnalle itse tehtyä wakame-merileväsalaattia. Suosittelen!
Sushibowl kuuluu meillä vakkari arkiruokiin. Se on loistava apu akuutin sushihimon sattuessa, ja on usein tehtävissä kaapin antimista. Tällä kertaa korvasin esimerkiksi edamamepavut pakastimesta löytyneillä suomalaisilla herneillä, toimi oikein hyvin! Ja mikä parasta, sushikulho on helposti muokattavissa eri ruokavalioihin, eli pelasti myös raskausajan sushihimot. Raskausaikana laitoin pinnalle esimerkiksi tonnikalaa ja jätin merilevän pois.
Riisinä käytän yleensä kaapista löytyvää puuroriisiä, jonka maustan kuten sushiriisin: riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla. Riisin keittäminen ja maustaminen onkin ehkä se tärkein vaihe, jotta sushikulho maistuu oikeasti sushilta.
Pinnalle voit laittaa oman makusi mukaan melkein mitä tahansa. Tällä kertaa karkeaa laitoin karkeaa porkkanaraastetta, kurkkua, avokadoa, graavilohta, inkivääriä (gari), itse tehtyä wakame-merileväsalaattia (resepti alla), sekä suomalaisia pakasteherneitä ja kevätsipulia. Kasviksia voi lisätä mielensä mukaan, näitä sattui tällä kertaa olemaan kaapissa. Lisäämällä salaatinlehtiä ja kasvisten määrää, saat sushisalaatista raikkaamman ja kevyemmän. Graavilohen voit korvata esimerkiksi tonnikalalla ja vegeversioon vaikkapa nyhtökauralla tai rapeaksi paistetulla tofulla.
Kastikkeeksi riittää pelkkä soija, mutta astetta herkullisempi tulee wasabilla maustetun majoneesin tai ranskankerman kanssa. Sekoita majoneesin tai ranskankerman joukkoon valmista wasabitahnaa oman maun mukaan.
Huuhtele riisi. Pane riisi kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja kaada vesi pois varovasti. Vaihda vesi niin monta kertaa, että vesi on kirkasta. Valuta riisi lävikössä.
Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmä vesi (5 dl). Nosta kattila liedelle. Käännä levy keskilämmölle ja kun vesi kiehuu, laske miedolle lämmölle.
Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Älä sekoittele tai avaa kantta turhaan.
Siirrä kattila liedeltä ja anna riisin levätä kannen alla vielä 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa sushietikka.
Huom! Jos valmistat riisistä susheja, peitä riisi kelmulla, jotta se ei kuivu. Valmista sushit noin parin tunnin kuluessa. Älä siirrä riisiä jääkaappiin odottamaan, sillä riisi kovettuu.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä kastike ja merileväsuikaleet. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Nauti wakame sushin tai sushisalaatin kanssa.
Indonesialaisella rendang currylla on aikamoinen titteli, sillä se on aikanaan äänestetty maailman parhaaksi ruoaksi. Vähän vaikeasta nimestään huolimatta ruoka on melko helppo valmistaa kotona. Ja niin herkullista! Siinä on paljon yhteistä thaimaalaisten curryjen kanssa, joten jos pidät niistä, on rendang kokeilemisen arvoinen!
Rendang curry on oikeasti hitaasti haudutettua, mureaa naudanlihaa. Se valmistetaan samaan tapaan kuin thaimaalaiset curryt ja niissä on paljon samoja makuja. Maussa on sopivasti tuttua, mutta samalla jotain ihan uutta. Omat kokemukseni perustuvat Suomessa Bali Brunch -ravintolan Rendang plate -annokseen. En tiedä kuinka lähellä alkuperäistä kyseinen annos on, mutta kannattaa testata!
Tämä resepti on yksinkertaistettu versio alkuperäisestä. Jos siis kaipaat autenttisempaa reseptiä ja haluat valmistaa curryn pidemmän kaavan mukaan, löytyy netistä paljon erilaisia englanninkielisiä reseptejä (kuten esimerkiksi tämä). Käytin reseptin pohjana Hesarissa julkaistua vege-rendang -reseptiä, joka oli arkiruoaksi sopivan yksinkertainen ja nopea. Curry onnistuu hyvin esimerkiksi härkiksestä tai nyhtökaurasta. Itse käytin tällä kertaa härkäpapusuikaleita, makuna lempeä sitruuna. Voit tehdä currysta lihaisan version käyttämällä kuutioitua naudan lapaa ja hauduttamalla pataa noin 2 tuntia. Nopeampi lihaversio syntyy jauhelihasta.
Indonesialainen rendang curry on äänestettu CNN:n yleisöäänestyksessä parhaaksi ruoaksi ainakin vuonna 2017.
Lisäksi jasmiiniriisiä, limetinlohkoja ja tuoretta korianteria
Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet (ei tarvitse hienontaa). Poista chileistä kannat ja halutessasi myös siemenet. Surauta currytahnan ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
Kaada currytahna pinnoitetulle pannulle tai kattilaan, ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Lisää pannulle muut ainekset, sekoita ja anna hautua hiljalleen kannen alla 20-30 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa rendang curry keitetyn jasmiiniriisin, korianterin ja limetinlohkojen kanssa.
Huom! Rendang curryn (padan) kuuluu olla melko kuivaa rakenteeltaan. Halutessasi voit kuitenkin jatkaa sitä lisäämällä esimerkiksi tilkan vettä tai reilummin kookosmaitoa.
Rakastan vietnamilaisia kesärullia. Niitä kylmiä, riisipaperista valmistettuja rullia, joita dippaillaan ihaniin kastikkeisiin. Olen kuitenkin vähän laiska tekemään niitä arkena, joten teen niiden sijaan riisinuudeleista kylmää nuudelisalaattia herkullisella maapähkinävoikastikkeella. Kannattaa kokeilla!
Vietnamilaiset kesärullat maapähkinävoikastikkeella ovat niin hyviä, etten oikein voi vastustaa, jos niitä on ravintolan listalla. Teen niitä toisinaan kotonakin, mutta joskus rullailu tuntuu turhan työläältä. Kesärullien tekeminen ei ole vaikeaa, mutta niiden tekeminen on mukavampaa esimerkiksi viikonloppuna tai isommalla porukalla illanistujaisissa. Kylmä nuudelisalaatti on helpompi versio, sillä sen makumaailma on sama. Nuudelisalaatin voi tarjota myös kulhoruokana.
Nuudelisalaattia on helppo tuunata sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Siihen sopii erinomaisesti esimerkiksi avokado ja erilaiset idut. Salaatti on helppo muokata vegaaniseksi, sillä katkaravut voi hyvin jättää pois tai vaihtaa johonkin toiseen proteiiniin oman maun mukaan. Kokeile esimerkiksi nyhtökauraa, Bean it -suikaleita tai rapeaksi paistettua tofua. Maapähkinävoikastikkeeseen tulevan kalakastikkeen voit korvata soijalla.
Nuudelisalaatti ja maapähkinävoikastike
n. 200 g riisinuudeleita tilkka öljyä 150 g katkarapuja 2-3 (200 g) porkkanaa 1 (200 g) kurkku 2-3 kevätsipulinvartta 1 ruukku tuoretta korianteria suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä seesaminsiemeniä
Maapähkinävoikastike
1 dl maapähkinävoita 2 rkl limetinmehua 1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna n. 1/2 rkl sokeria 1 rkl soijakastiketta 1 rkl kalakastiketta 1 rkl seesamiöljyä n. 1/2 dl vettä (2 tl srirachaa)
Valmista ensin maapähkinävoikastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta lävikössä. Sekoita joukkoon tilkka öljyä, jotta nuudelit pysyvät irtonaisina. Sulata ja valuta katkaravut.
Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Viipaloi kurkku tai leikkaa se tikuiksi. Hienonna kevätsipulinvarret ja korianteri.
Sekoita nuudelien joukkoon osa kastikkeesta. Levitä nuudelit, kasvikset ja katkaravut tarjoilulautaselle tai kulhoon. Ripottele päälle korianteri, pähkinät ja seesaminsiemenet. Tarjoa loppu kastike erikseen salaatin kanssa.
Vinkki! Salaatin ainekset voit toki myös kääriä riisipaperirulliksi, ja kastike toimii hyvin kesärullien dippinä.
Älä anna vaikean nimen hämätä! Okonomiyaki on nimestään huolimatta melko helppo ruoka valmistaa. Ja vielä edullinenkin! Kaalista valmistettava lettu tai pannukakku tarjotaan makeahkon kastikkeen ja majoneesin kanssa. Oletko jo maistanut?
Ensimmäisen kerran tutustuin okonomiyakiin Suomessa vuonna 2015. Sain kutsun Hellmann’sin järjestämään tapahtumaan, jossa kokkailimme Richard McCormickin kanssa. Reseptin pohjana onkin alun perin tuolla tilaisuudessa saamamme okonomiyakin resepti. Ihan autenttinen tämä ei varmasti ole, mutta okonomiyakista löytyy monenlaisia versioita myös Japanissa. Olen kuitenkin myöhemmin päässyt maistamaan okonomiyakia Osakassa työmatkallani. Voin hyvillä mielin todeta, että tällä pääsee kotikeittiössä melko lähelle. Ei toki ihan täysin samaan fiilikseen, kuin Osakan ruokakojusta nautittuna, mutta maku on lähellä.
Okonomiyaki (noin 8 kpl)
300 g kaalia ohueksi suikaloituna 200 g porkkanaa raastettuna 2 rkl öljyä 1 (n. 100 g) sipuli hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 mieto chili hienonnettuna 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa 2 rkl teriyakikastiketta 1 rkl soijakastiketta
Yhdistä kaalisuikaleet ja porkkanaraaste suuressa kulhossa. (Kaalin suikaloiminen onnistuu helposti raastimella tai juustohöylällä.)
Kuullota sipulit ja chili pannulla öljyssä. Lisää etikka, teriyakikastike ja soija. Kiehauta seos ja sekoita se raasteiden joukkoon.
Sekoita vehnäjauhot, vesi, kananmunat ja suola hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon öljy ja raasteet. Sekoita tasaiseksi.
Nosta löysää taikinamassaa suoraan kuumalle, öljytylle (valurauta)pannulle. Paista lettua ensin kuumalla pannulla ja käännä, kun paistopinta on ruskistunut. Paistoaika on 5-10 minuuttia välillä kääntäen, riippuen letun paksuudesta.
Okonomiyakikastike
3 rkl ketsuppia 2 rkl osterikastiketta (tai soijakastiketta) 1-2 rkl worcestershire-kastiketta (tai bbq-kastiketta) 1 tl sokeria
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Maistele ja lisää tarvittaessa kastikkeita niin, että saat kastikkeesta maukkaan ja sopivan makean. (Ainesten määrät ovat suuntaa-antavia, sillä kastikkeiden välillä on niin suurta vaihtelua.)
Huom! Okonomiyakin pinnalle levitetään makeaa, tahmeaa kastiketta sekä majoneesia. Japanissa käytetään kuuluisaa ”vauvamajoneesia” eli Kewpie-majoneesia. Mikä tahansa laadukas majoneesi sopii korvaamaan vauvamajoneesin, jos et onnistu löytämään sitä lähikaupastasi. Kastikkeen voit valmistaa itse tai käyttää jotain valmista kastiketta (esim. teriyakikastike). Okonomiyakin päälle kannattaa lisäksi ripotella jotain rapeaa. Japanissa pinnalle ripotellaan usein katsuobushia eli japanilaisia kuivattuja kalalastuja boniittikalasta, joita löydät Suomesta etnisistä ruokakaupoista. Tällä kertaa ripottelin pinnalle ruohosipulia ja seesaminsiemeniä.
Muutama kuva Osakan ruokakadulta, jossa tuli maisteltua ja ihmeteltyä monenlaista. Jostain syystä en löytänyt kuvia okonomiyakista, mutta alla olevissa kuvissa valmistetaan takoyaki-palleroita, jotka ovat hyvin saman tyylisiä. Takoyakin valmistusta oli mielenkiintoista seurata, sillä niitä pyöritellään ja käännellään tikkujen avulla. Takoyakit (kuten myös okonomiyaki) ovat melko tuhtia tavaraa, eikä kastikkeissa säästellä.
Muutama vuosi sitten perunanachoja tehtiin monessa blogissa ja kodissa, mutta olen melko varma, etteivät kaikki ole vieläkään tehneet niitä. Siispä on aika nostaa tämä helppo ja herkullinen resepti uudelleen esiin suomalaisista herneistä tehdyn guacamolen kanssa! Perunanachot ovat helposti muunneltavissa moneen makuun ja ruokavalioon sopiviksi.
Kaupallinen yhteistyö Hyvää Suomesta kanssa.
Hyvää Suomesta -merkki helpottaa valintaa kaupassa. Kun näet merkin, voit olla varma, että tuote on suomalainen. Perunanachojen ja herneguacamolen raaka-aineet ovat lähes täysin kotimaisia. Vain mausteet, paprika, valkosipuli ja tomaatit ovat tuontitavaraa.
Perunanachot valmistetaan kuorineen viipaloiduista perunoista, jotka paahdetaan uunissa. Perunanachojen päälle voi lisätä oman maun mukaan jotain proteiinia ja texmexille tyypillisiä lisäkkeitä, kuten juustokastiketta ja erilaisia kasviksia. Nachopellin kanssa voi tarjota salsaa ja guacamolea, mutta tällä kertaa guacamole valmistetaan suomalaisista herneistä. Kannattaa kokeilla!
Perunanachoja voi tuunata mielensä mukaan. Perunanachopelti sopii arkiruoaksi, viikonloppuherkutteluun ja monenlaisiin illanistujaisiin. Alun perin perunanachojen idea on tainnut lähteä vegaanisena versiona Anu Braskin Vegaanimättöä -kirjasta.
Perunanachot
1 1/2 kg perunoita 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl tacomaustetta (ripaus suolaa) 1 pkt härkistä, nyhtökauraa, valutettuja papuja tai kypsää jauhelihaa noin 2 rkl tacomaustetta
tomaattia, paprikaa ja/tai kurkkua paloiteltuna, punasipulia hienonnettuna, limetinlohkoja, tuoretta korianteria
Valmista ensin guacamole (ohje alla).
Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Pyörittele perunat öljyssä ja tacomausteessa. Levitä perunat pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman ohuelti. Paista tarvittaessa kahdella pellillä, jos perunat meinaavat jäädä paksuksi kasaksi.
Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes perunaviipaleet ovat saaneet väriä. Levitä päälle maustettu härkis, nyhtökaura, pavut tai ruskistettu jauheliha ja paista vielä noin 5 minuuttia.
Valmista perunoiden kypsyessä juustokastike. Avaa juustoviipaleet muoveistaan ja pane ne pieneen kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä ransankerman kanssa. Älä keitä! Lisää halutessasi chiliä juustokastikkeen joukkoon. Pidä kastike lämpimänä.
Voit koota perunanchot laakealle vadille tai tarjota suoraan pelliltä. Levitä perunoiden päälle reilusti juustokastiketta ja haluamiasi kasviksia. Tarjoa perunanachot herneistä tehdyn guacamolen kanssa.
Guacamole herneistä
1 ps (200 g) suomalaisia pakasteherneitä 2 rkl sitruunanmehua tai limetinmehua 2 rkl rypsiöljyä 1 pieni sipuli hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ripaus juustokuminaa n. 1/2 tl suolaa (5 kirsikkatomaattia) (korianteria)
Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää öljy ja sitruunanmehu. Soseuta sauvasekoittimella.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää halutessasi muutama paloiteltu kirsikkatomaatti ja tuoretta korianteria. Anna tekeytyä hetken aikaa jääkaapissa, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Käytä herneguacamolea avokadoversion tapaan.
Amerikkalainen kaalisalaatti eli coleslaw on parhaimmillaan kesällä varhaiskaalista tehtynä, mutta vielä ehtii! Kesäkaalit ja porkkanat ovat nyt edullisia ja maukkaita, joten niitä kannattaa hyödyntää moneen. Coleslaw sopii hampurilaisten ja grilliruoan lisäksi myös melkeinpä minkä tahansa ruoan lisäkkeeksi.
Suomalaisen varhaiskaalin paras sesonki kestää vain noin kuukauden. Sen jälkeen puhutaan kesä-, syys- ja talvikaaleista. Varastoimatonta kesäkaalia saadaan kuitenkin vielä syksyllä, joten raikas coleslaw onnistuu myös kesän vaihtuessa syksyyn.
Coleslaw
1/2 (n. 500 g) kaalia 2-3 (n. 200 g) porkkanaa 1 1/2 dl itse tehtyä tai laadukasta majoneesia (esim. Hellmann’s) 1 dl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia 1 rkl omenaviinietikkaa 1/2-1 rkl Dijon-sinappia 1/4 tl suolaa 1/4 tl pippuria (1 tl sokeria)
Suikaloi tai raasta kaali. Kaalin raastaminen onnistuu kätevästi juustohöylän avulla. Kuori ja raasta porkkanat.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. (Sokeri ei ole välttämättä tarpeen, jos kaali ja porkkanat ovat riittävän makeita.) Yhdistä raasteet ja lisää kastike. Voit lisätä kastiketta vähän kerrallaan, jotta voit itse päättää sopivan määrän. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa, maista ja mausta vielä tarvittaessa.
Vinkki! Coleslaw on helposti muokattavissa. Lisää joukkoon retiisiä, inkivääriä tai vaikkapa tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa tai korianteria), niin saat vaihtelua. Punakaalista saat coleslaw-salaattiin ihanan värin! Kuvan salaatti on retiisi-coleslaw, eli joukossa on hieman retiisiä.
Coleslaw valmistuu kaalin ja porkkanan raastamisen jälkeen hetkessä, mutta sen kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa. Coleslaw säilyy hyvin muutaman päivän, joten samalla vaivalla kannattaa tehdä iso salaatti. Voit keventää salaattia korvaamalla majoneesin ja ranskankerman samalla määrällä turkkilaista jogurttia. Coleslaw onnistuu hyvin ilman majoneesia.
HELSINKITCHEN 