Kategoria: reseptit

Smoothie

Jätä kommentti

Minulta pyydettiin smoothiereseptejä jo kauan sitten. Silloin tajusin, etten ikinä käytä smoothien tekemiseen mitään reseptiä, vaan teen smoothiet aina fiilispohjalta. Toki olemme töissä kehitelleet vuosien mittaan monenlaisia smoothieita (k-ruoka.fi), mutta kotona smoothiet valmistuvat maistellen ja kokeillen niistä raaka-aineista, mitä sattuu olemaan kaapissa. Kirjoitin kuitenkin muutamat smoothievinkit blogiin, koska pyydettiin. Käytä mielikuvitusta ja luota omaan makuaistiisi, niin pääset parhaaseen lopputulokseen.

Smoothien perusohje

Smoothieen ei ole olemassa yhtä oikeaa ohjetta, mutta huomioimalla ja ymmärtämällä eri raaka-aineiden ominaisuudet, saat smoothieen haluamaasi makua ja rakennetta. Smoothie onnistuu yleensä parhaiten kokeilemalla. Lisää nestettä tarvittaessa; kylmä vesi, maito tai kaurajuoma sopivat hyvin notkistamaan liian paksun smoothien. Liian makea smoothie raikastuu pienellä määrällä sitruunanmehua tai jotain hapanta marjaa. Smoothie on parhaimmillaan kylmänä, joten smoothien joukkoon kannattaa aina laittaa jotain suoraan pakastimesta. Kuorin ja pilkon tummumassa olevat banaanit aina pakastimeen, josta niitä on helppo lisätä smoothien joukkoon. Myös monia muita hedelmiä voi pakastaa tai ostaa valmiiksi pakastettuina (esim. mango). Tässä muutamia vinkkejä, joista saattaa olla apua smoothien valmistuksessa:

Maku

  • raikkautta saat: sitrushedelmistä, omenasta, happamista marjoista
  • makeutta: banaanista, mangosta, ananaksesta, mansikasta sekä tietenkin hunajasta ja muilla makeuttajilla
  • vaihtelua: mausteista (esim. kaneli, kardemumma), yrteistä (esim. minttu, basilika)

Rakenne

  • täyteläisyyttä: banaani, avokado, maitotuotteet sekä niiden korvikkeet, erilaiset pähkinät, maapähkinävoi
  • kuitua ja rouheaa rakennetta: leseet, hiutaleet, jauheet, siemenet, marjajauheet

Ravintoaineet

  • yllä lueteltujen raaka-aineiden lisäksi smoothieen on helppo piilottaa erilaisia ravinteikkaita kasviksia, kuten lehtikaalia tai pinaattia. Lisää proteiinia smoothieen saat esimerkiksi rahkasta, raejuustosta tai erilaisista proteiinijauheista.

4 x smoothie-resepti

Alempana on neljä erilaista ja eriväristä smoothieta. Koska pidän raikkaista smoothieista, oma suosikkini on näistä ensimmäinen. Reseptit ovat suuntaa antavia, sillä hedelmien maku ja koko vaihtelevat. Smoothiet ovat tällä kertaa hyvin lempeitä ja sileitä, sillä niistä toivottiin nimenomaan myös vauvalle sopivia. Kokeilemisen arvoisia ovat myös nämä makuyhdistelmät, joihin kannattaa toki lisätä omaan makuun sopivaa maitotuotetta sekä erilaisia leseitä tai hiutaleita tuomaan kaivattua rakennetta.

  • puolukka + banaani
  • mango + minttu
  • mansikka + meloni
  • mango + meloni
  • kookos + ananas

Raikas smoothie

1 banaani
1 verigreippi mehuna tai kalvottomina lohkoina
2 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita

Mustikka-talkkunasmoothie

1 dl jäisiä mustikoita
1 dl TalkMURU talkkunamuroja
1/2 banaani
1 dl kaurajuomaa

Mansikkasmoothie

2 dl kotimaisia, jäisiä mansikoita
1-2 tl sitruunanmehua
1 dl kaurajuomaa
1 banaani

Vihersmoothie

1 avokado
3 kiiviä
(1 tl sitruunanmehua)
2 dl vettä
1 dl kaurajuomaa tai maitoa
1/2 (jäinen) banaani

Huom! Kiivin sisältämä entsyymi muuttaa maitotuotteen karvaaksi, joten jos sekoitat kiiviä ja maitotuotetta samaan smoothieen, kannattaa smoothie nauttia heti.

Vinkkaa ihmeessä kommentteihin oma lempi smoothiesi!

Helppo butter chicken maistuu koko perheelle

Jätä kommentti

Intialainen butter chicken eli voikana on varmasti palak paneerin lisäksi yksi suosituimmista intialaisista ruoista, ainakin Suomessa. Butter chicken tehdään oikeasti siten, että broilerit marinoidaan jogurttimarinadissa. Tämä nopea ja helppo butter chicken valmistuu kuitenkin ilman marinoimista, ja siitä tulee silti ihan äärettömän herkullista. Jos et ehdi marinoimaan broileria, suosittelen kokeilemaan tätä nopeampaa versiota. Et taatusti pety!

Vinkki! Butter chicken sopii nimestään huolimatta myös kasvissyöjille, kun korvaat broilerin jollain kasviproteiinivalmisteella, rapeaksi paistetulla tofulla tai vaikka MiFU-suikaleilla. Maitotuotteen voit myös korvata omaan ruokavalioosi sopivalla tuotteella.

Helppo butter chicken

400 g broilerin rintafileitä (miedosti suolattu)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl öljyä tai voita paistamiseen
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
2-3 tl garam masalaa
1-2 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattisosetta
2 tl sokeria
n. 1 tl suolaa
2 dl kermaa, turkkilaista jogurttia tai kaurakermaa

  1. Tarkista, ovatko broilerit valmiiksi suolattuja. Jos ei, ripottele niiden pinnalle suolaa (1/2-1 tl). Paloittele fileet reiluiksi paloiksi ja ruskista ne pannulla öljyssä. Paista broilerit kypsiksi ja siirrä ne sivuun.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita rasvassa. Lisää inkivääri ja mausteet pannulle. Sekoittele hetki.
  3. Lisää pannulle tomaattisäilykkeet, sokeri ja suola. Sekoita broilerit kastikkeen joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kastike hieman sakenee ja maut tasaantuvat.
  4. Lisää kerma tai jogurtti kastikkeeseen. Huom! Maista kastiketta vielä tässä vaiheessa ja lisää mausteita omaan makuusi sopivaksi. Butter chicken on yleensä lempeän mausteinen, ei tulinen. Voit silti halutessasi lisätä chilijauhetta kastikkeeseen. Mausteissa ja mausteseoksissa (kuten garam masala) on paljon eroja, joten mausteiden määrä on suuntaa-antava. Tarjoa butter chicken basmatiriisin ja itse tehdyn naanleivän kanssa.

Pidempiä versioita, joissa broilerit marinoidaan etukäteen, löytyy paljon netistä. Esimerkiksi tässä on selkeä kuvallinen ohje.

Haluatko päästä vieläkin helpommalla?

Monissa vauvaperheissä tunnetaan Samasta padasta -kirjan resepti huijarin butter chicken, joka valmistetaan MiFU-suikaleista. Sen voi yhtä hyvin tehdä myös tofusta, kikhereistä tai vaikka broilerin fileesuikaleista, jos haluaa. Huijarin butter chicken on muutamassa minuutissa valmista ja se maistuu koko perheelle. Voit oikaista reseptissä vielä sipulin pilkkomisessa ja ostaa valmista pakasteessa myytävää hienonnettua sipulia. Kuten kaikki Samasta padasta -reseptit, myös huijarin butter chicken sopii myös vauvalle, kun lisäät suolan ja maitotuotteet vasta lopuksi.

Huijarin butter chicken

1 sipuli hienonnettuna
2 rkl öljyä
½ dl mantelijauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl (ceylonin)kanelia
1 tl kurkumaa
½ tl neilikkaa
2 rkl tomaattipyreetä
500 g paseerattua tomaattia
1 rs Valio MiFU-suikaleita, curry-hunaja
3 rkl voita
2 dl kermaa
1 tl suolaa

  1. Kuullota sipulia muutama minuutti öljyssä.
  2. Sekoita mantelijauhe ja mausteet sipulin joukkoon.
  3. Lisää tomaattipyree ja paista pari minuuttia sekoitellen. Lisää paseerattu tomaatti ja anna kastikkeen hautua kannen alla 5 minuuttia.
  4. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Ota 2 dl kastiketta sivuun vauvalle.
  5. Paista Mifu-suikaleet paistinpannulla rasvassa rapeiksi. Sekoita kastikkeeseen.
  6. Nosta pannu liedeltä. Sekoita kerma, loppu voi ja suola joukkoon. Söimme huijarin butter chickenin riisin ja kvinoan kanssa. Vauvan annoksessa lisäksi Yosan turkkilaista kaurajogurttia.

Itse tehty naanleipä onnistuu parhaiten pannulla paistaen

1 kommentti

Voiko naanleipää tehdä itse? Periaatteessa voi, mutta aivan autenttista ei kotona saa tehtyä, ellei kotona ole tandooriuunia. Aito naanleipä paistetaan kuumassa tandooriuunissa, jota on vaikea korvata. Parhaaseen lopputulokseen kotona pääsee, kun paistaa naanleivät valurautapannulla – ja kääntää pannun ympäri!

naan-leipä
Naanleivät juuri ennen voitelua.

Blogipostauksen lopussa on naanleivän ohje, jolla saat helposti flatbread-tyyliset, herkulliset leivät. Niistä tuli mukavasti palautetta ja kiitosta, että ne olivat onnistuneet hyvin. Minua jäi kuitenkin mietityttämään, eikö kotona saa tehtyä naanleipää, joka muistuttaisi vielä enemmän aitoa tandooriuunissa paistettua naanleipää?

Niinpä jatkoin tutkimista ja testaamista. Löysin reseptin, johon ei tule hiivaa, vaan leipä kohotetaan leivinjauheella. Taikina oli ihanan helppo tehdä ja käsitellä! Leipien paistaminen oli mielenkiintoista: naanleivät paistetaan valurautapannulla, joka käännetään ympäri, jotta leivän pinta paistuisi kuten tandooriuunissa.

Huom! Suosittelen katsomaan Youtubesta tämän videon, jotta ymmärrät reseptin paremmin. Resepti on helppo, mutta pitkä, koska yritin kirjoittaa kohdat mahdollisimman selkeästi.

Nämä naanleivät ovat maultaan mielestäni lähempänä autenttisia naanleipiä, mutta toki rakenteeltaan hieman erilaisia. Toivottavasti maistuu myös sinulle!

Lähes autenttinen naan-leipä

5 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa (lisää suolaa, ellet aio voidella leipiä)
1/4 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä
1 1/2 dl maitoa tai vettä
1/2 dl turkkilaista jogurttia

  1. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet. Lisää öljy ja sekoita. Sekoita joukkoon jogurtti ja neste. Alusta taikina tasaiseksi käsin. Siitä pitäisi tulla pehmeä, mutta tarttumaton pallo. Jätä taikina kostean liinan tai tuorekelmun alle kulhoon mieluiten pariksi tunniksi.
  2. Taputtele taikina pötköksi ja jaa se 6 palaan. Peitä muut palat, jotta ne eivät kuivu.
  3. Kauli yksi taikinapallo litteäksi ja pyöreähköksi lätyksi. Kauli keskeltä reunoja kohti. Käytä apuna jauhoja.
  4. Kuumenna (mieluiten valurautainen) pannu keskilämmöllä. Oikea lämpötila löytyy kokeilemalla. Ota taikinalätty käteesi ja kastele sen toinen puoli vedellä. Kastele leipä kunnolla. Pane se kostutettu puoli alaspäin pannulle (ilman rasvaa).
  5. Kypsennä leipää hetken aikaa. Leivän pitäisi alkaa hiljalleen kuplia. Kypsyyttä ei pysty kokeilemaan, mutta pienikin ”palaneen” tuoksu on merkki viimeistään kääntää pannu.
  6. Käännä pannu – siis kirjaimellisesti koko paistinpannu – ympäri. Leipä pysyy pannun pohjassa kiinni veden avulla. Katso, että leipä ei osu levyyn, vaan niiden väliin jää ilmaa. Leipä paistuu kuumaa levyä vasten kuin tandooriuunissa. Kurki leipää välillä, jotta se ei pääse palamaan. Jos leivässä on korkeat ilmakuplat, ne kannattaa puhkaista ennen paistamista, jotta leipä ei osu kuumaan levyyn.
  7. Paista kaikki leivät näin. Pidä valmiit leivät lämpimänä liinan alla. Voitele leivät sulatetulla voilla ja lisää halutessasi myös valkosipulia. (Videolla neuvotaan lisäämään valkosipuli jo ennen paistamista, mutta en halunnut ottaa riskiä sen polttamisesta.)

Huom! Pannun kääntäminen ei onnistu induktioliedellä, sillä induktiolevy sammuu, kun pannun kääntää ympäri. Kokeilin paistaa leivät myös induktioliedellä valurautapannussa siten, että käänsin leivät pannulla paistamisen puolivälissä. Näin leivät eivät tule ihan yhtä ilmaviksi, mutta parempaa ratkaisua en induktioliedellä vielä ole keksinyt.

Leivät ovat parhaimmillaan juuri tuoreina, joten paista ne vasta juuri ennen ruokailua. Jos leipiä jää, ne kannattaa peittää hyvin ja käyttää seuraavana päivänä mikron kautta. Leivinjauheella kohotetut leivonnaiset eivät ole seuraavana päivänä kovin herkullisia, joten näitä ei kannata säästellä.

Naan-leipä

1 1/2 dl kaurajuomaa tai maitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
4-5 dl vehnäjauhoja

  1. Sekoita kulhossa kaurajuoma ja turkkilainen jogurtti. Lämmitä seos mikrossa hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (+42 C). Lisää kuivahiiva, sokeri ja suola.
  2. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää lopuksi öljy.
  3. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.
  4. Muotoile taikina jauhotetulla alustalla pötköksi. Jaa taikina 4-8 osaan riippuen siitä, minkä kokoisia leipiä haluat. (Tein 4 leipää noin 20 cm halkaisijaltaan.)
  5. Taputtele ja venyttele taikinapalat leipäsiksi jauhojen avulla. Öljyä leivän pinta (helpointa käsin) ja nosta valurautapannulle paistumaan. Huolehdi, ettei pannu ole liian kuuma, jotta leivät eivät pala. Käännä leipä, kun se on kohonnut ja saanut hieman väriä. Tarjoa naanleivät heti lämpiminä.

Huom!

  • Voit kokeilla myös näihin naanleipiin ylempänä mainittua kikkaa, eli kääntää pannun ympäri. Tällä taikinalla en ole itse sitä testannut. Kerrothan kommentteihin, jos testasit!
  • Valmiiden leipien pintaan hankasin halkaistua valkosipulia ja voitelin leivät voilla. Näin saat ihanat garlic naan -leivät. Kuvassa olevia leipiä ei ole vielä voideltu.
  • Naanleipä maistuu parhaalta heti tuoreena, joten leipiä ei kannata paistaa etukäteen odottamaan.
  • Jos kaipaat vegaanisia naanleipiä, löydät vegaaniset naanleivät esimerkiksi täältä.

Palak paneer

4 kommenttia

Palak paneer on varmasti yksi suosituimmista tai ainakin tunnetuimmista intialaisista ruoista. Palak tarkoittaa pinaattia ja paneer intialaista juustoa. Palak paneer on siis juustoa pinaattisessa kastikkeessa. Se on superhelppo valmistaa kotona. Palak paneer valmistuu riisin kiehuessa! Kaikessa yksinkertaisuudessaan se on yksi lemppareistani.

Palak paneer

Tunnustan olevani vähän tylsä, sillä tilaan melkein aina palak paneerin intialaisessa tai nepalilaisessa ravintolassa. Myös työmatkoillani Intian Delhissä ja Goalla tuli syötyä usein palak paneeria. Jos jotain olen oppinut niin sen, että yhtä oikeaa palak paneeria ei ole, vaan se on mahdollista tehdä monella eri tavalla. Jokaisella ravintolalla tuntuu olevan oma versionsa. Joskus palak paneer on kermainen ja vaalea, kun taas toisaalla se on tummanvihreä ja hyvin pinaattinen. Joskus palak paneer on hyvin mieto ja lempeä, mutta toisinaan taas voimakkaan mausteinen ja jopa hieman tulinen. Useimmiten se ajetaan tehosekoittimen läpi tasaiseksi, mutta itse teen sen aina ilman soseuttamista.

Ensimmäisen palak paneerin reseptin tein töissä vuosia sitten. Markkinoille oli juuri tulossa täysin uudenlainen tuote, MiFU-ruokarae. Kyseessä oli Valion kanssa sovittu yhteistyö. Mietin mitä uudesta paistettavasta ruokarakeesta voisi tehdä niin, että tuote olisi parhaimmillaan. Siihen aikaan paneer-juustoa ei vielä saanut yleisesti ruokakaupoista, joten palak paneerin resepti oli tehty aiemmin esimerkiksi kotijuustosta. Siispä käytin MiFUa palak paneeriin. Nykyisin paneer-juustoa saa lähes jokaisesta ruokakaupasta, sillä Apetina Paneer tuli markkinoille pari vuotta sitten. Edelleen olen sitä mieltä, että MiFU toimii tosi hyvin palak paneerissa.

Makuaistini on tainnut hieman muuttua ensimmäisen reseptin julkaisun jälkeen, sillä laitan nykyään usein ainakin tuplamäärän mausteita. Toisaalta myös mausteissa on eroja, joten mahdollisesti tämäkään määrä mausteita ei riitä, mikäli mausteseoksesi on erilainen kuin minun. Alla on uusi versio alkuperäisestä reseptistäni. Käytin tähän tällä kertaa ”kaurakermaa” ja paneer-juustoa. Tuunaa resepti omaan makuusi ja ruokavalioosi sopivaksi reseptin alla olevien vinkkien avulla. Kerma ei ole pakollinen, voit hyvin tehdä myös pelkän tummanvihreän pinaattikastikkeen. Sellainen palak paneer on usein Intiassa ollutkin.

Palak paneer

1 pkt (225 g) paneer-juustoa tai 1 rs (300 g) MiFU-ruokaraetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 tl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl currya
1/2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 tl suolaa
2 ps (à 150 g) hienonnettua pinaattia (pakaste)
1-2 dl kermaa, turkkilaista jogurttia tai ”kaurakermaa” (kuvassa 2 dl)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi juusto.
  2. Paista juustoa hieman öljyssä pannulla, jotta saat siihen väriä pintaan. Siirrä juusto sivuun odottamaan.
  3. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää mausteet ja inkivääri, ja paista mausteita hetken aikaa miedolla lämmöllä.
  4. Lisää jäinen pinaatti pannulle. Sekoittele, kunnes pinaatti on sulanut. Lisää lopuksi kerma sekä juustokuutiot ja kuumenna kastike kuumaksi (jos käytät jogurttia, älä enää kuumenna). Tarjoa palak paneer naanleivän ja riisin kanssa.

Vinkkejä:

  • Paneer-juuston voit korvata kotijuustolla, fetalla, MiFUlla, tofulla, kaurapalalla tai vaikka grillijuustolla. Suolan määrää kannattaa ehkä vähentää, jos käytät kovin suolaista juustoa.
  • Juuston paistaminen ei ole pakollista. Voit lisätä käyttämäsi juuston tai tofun myös ilman paistamista ruoan sekaan.
  • Maitotuotteen voit korvata kermalla, ruokakermalla, ”kaurakermalla”, turkkilaisella jogurtilla tai lähes millä tahansa vastaavalla tuotteella. Lisää kuitenkin jogurtti vasta lopuksi, sillä se ei välttämättä kestä keittämistä. Lisää maitotuotetta haluamasi verran.
  • Palak paneer onnistuu myös ilman maitotuotetta tai sen korvaavaa tuotetta. Teen toisinaan ihan vihreän pinaatticurryn ja söin sellaista useasti myös Intiassa.
  • Luota omaan makuaistiisi ruokaa maustaessasi. Mausteissa ja etenkin mausteseoksissa, kuten garam masala ja curry, on todella suuria eroja, joten voi olla, että joudut lisäämään tai vähentämään mausteiden määrää. Aloita siis aina ensin pienemmästä määrästä ja lisää makua lopussa, jos siltä tuntuu. Reseptissä käyttämäni garam masala ja curry ovat Dubaista, joten ne saattavat poiketa suomalaisesta ruokakaupasta löytyvistä mausteseoksista.
  • Halutessasi voit myös soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ennen juuston lisäämistä.
  • Tomaattinen palak paneer: Tomaatti sopii todella hyvin palak paneeriin. Hienonna yksi tomaatti ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Voit myös käyttää tomaattimurskaa (1-2 dl).
  • Vegaaninen palak paneer: käytä juuston tilalla tofua tai Fazer Yosa kaurapalaa. Vaihda maitotuote ”kaurakermaan” tai esimerkiksi kaurapohjaiseen jogurttiin.

Tomaattikeitto on sesongissa ympäri vuoden

Jätä kommentti

Tomaattikeitto on yksi helpoimmista ja edullisimmista ruoista, jonka saa taiottua lähes aina kaapin antimista. Sen valmistamiseen riittää, että kaapissa on pari purkkia laadukasta tomaattisäilykettä. Kaikki muu on plussaa. Vaikka voisi ajatella, että tomaattikeitto on kesäruokaa, on tomaattikeitto sesongissa ympäri vuoden. Säilykkeistä tehty tomaattikeitto on todella hyvää, joten jos et ole vielä maistanut, anna sille mahdollisuus! Kesällä kannattaa toki mieluummin tehdä tuoretomaattikeittoa tai vaikka espanjalaista gazpachoa tai salmorejo-keittoa.

tomaattikeitto

Tomaattikeitto on helposti muokattavissa. Siitä voi tehdä tulisen, mausteisen, kookoksisen, kermaisen tai yrttisen. Tällä kertaa tein ihan perus tomaattikeiton, jota voit muokata makusi mukaan. Tätä ruokaa tehdessä on vaikea epäonnistua!

Ruokaisuutta keittoon saa erilaisilla ripotteilla ja muilla lisäkkeillä. Syön tomaattikeiton usein raejuuston tai hyvän leivän kanssa. Pinnalle sopivat myös yrtit, siemenet tai vaikka turkkilainen jogurtti.

Tomaattikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 1/2 rkl öljyä
2 tlk (à 400 g) kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa (tai muuta tomaattisäilykettä)
noin 2 dl vettä
1 rkl balsamicoa
1 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria
2 rkl tomaattisosetta
2 tl basilikaa
1 tl suolaa

  1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaattisäilykkeet. Huuhtele tölkit vedellä ja lisää vesi kattilaan (noin 2 dl).
  2. Lisää mausteet (suola vasta lopuksi, mikäli otat keittoa vauvalle). Anna kiehua muutama minuutti. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. (Varo, ettei kuumaa keittoa räisky!)
  3. Lisää keittoon halutessasi esimerkiksi tilkka kookosmaitoa, kermaa tai kauravalmistetta. Voit myös tarjota keiton sellaisenaan tai esimerkiksi turkkilaisen jogurtin tai raejuuston kanssa. Jos keitosta tuli omaan makuusi liian paksua, voit toki myös lisätä veden määrää.

Tomaattikeitto vauvalle

Vauvalle kannattaa kauhaista keittoa ennen suolan (ja maitotuotteen) lisäämistä omaan astiaan. Koska tomaattikeiton syöttäminen on vähän sotkuista puuhaa, keitin pienen määrän couscousia vauvalle ja lisäsin keiton sekaan. Couscous on pelastanut meillä monet kerrat, kun olen esimerkiksi ajatuksissani keittänyt pastan tai riisin suolavedessä.

3 raaka-aineen lohtupasta

Jätä kommentti

Koronarajoitukset tiukentuvat, yläkoululaiset siirtyvät etäopetukseen ja ravintolat suljetaan. Monissa perheissä tuskaillaan varmasti arkisen ruoanlaiton kanssa, sillä jo pienessä kolmen hengen perheessä tuntuu, että koko ajan saa olla laittamassa ruokaa. Luulen, että joku muukin haluaa päästä arkiruoan kanssa helpolla. Siispä rohkenen jakamaan näinkin simppelin #lohtupasta -reseptin, johon tarvitaan vain kolme raaka-ainetta. Mitään huippuhienoa gourmet-ruokaa ei näin helpolla synny, mutta tarvitseeko aina syntyäkään?

helppo uunifetapasta

Ajatus lähti oikeastaan uunifetapastasta. Laiska kokki mietti miten syntyisi vielä helpompi uunifetapasta, jossa pastaa ei tarvitsisi keittää erikseen. Kokeilin tätä myös tuoreesta nauhapastasta, mutta se vaati selkeästi enemmän nestettä (2dl vettä) ja sitä täytyi hieman sekoitella paistamisen aikana. Suosittelen siksi tortelliineja. Meillä sattui olemaan kaapissa tavallista tomaattimurskaa, mutta pääset vielä helpommalla, kun vaihdat sen valmiiksi maustettuun tomaattisäilykkeeseen.

Lohtupasta eli 3 raaka-aineen uunifetapasta

250 g tortelliineja (pinaatti-ricotta)
500 g tomaattimurskaa
200 g fetaa

+ vajaa 1 tl suolaa ja muita mausteita oman makusi mukaan. Kannattaa lisätä myös ripaus sokeria taittamaan tomaatin kitkeryyttä.

  1. Sekoita pasta, tomaattimurska ja mausteet keskenään. (Jos käytät maustettua tomaattimurskaa tai pastakastiketta, voit jättää muut mausteet pois).
  2. Murustele pinnalle feta.
  3. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes feta on saanut hieman väriä pintaan.

Nopea punainen curry vie Thaimaan lämpöön

Jätä kommentti

Mieli haikailee etelän lämpöön, joten keittiössämme on viime viikkoina tuoksunut monenlaiset eksoottiset ruoat. Valmiin currytahnan avulla thaimaalainen punainen currykastike on varsinaista arjen pikaruokaa!

Nopea punainen curry

Kaapissamme on lähes aina kookosmaitoa sekä erilaisia maustekastikkeita ja -tahnoja. Niiden avulla taion nopean curryn tai keiton silloin, kun en meinaa keksiä mitään ruokaa. Pakastimessa pidän yleensä pussillista vihreitä papuja, joita on kätevä sujauttaa moneen ruokaan. Punaisen curryn kasviksia voit vaihdella sen mukaan, mitä sattuu olemaan kaapissa; kokeile esimerkiksi porkkanasuikaleita, sipulia tai kirsikkatomaatteja.

Tällä kertaa jääkaapissamme oli valmiiksi broilerin jauhelihaa, josta pyöräytin reseptissä olevat broileripyörykät. Jos käytät niiden sijaan esimerkiksi broilerin fileesuikaleita, on tämä punainen curry pöydässä samaan aikaan, kun riisi on kypsynyt. Punaisen curryn voi valmistaa myös esimerkiksi tofusta, katkaravuista tai vaikkapa Mifu-suikaleista.

Nopea punainen curry

100 g vihreitä papuja (pakaste)
1/4 paprika suikaloituna
1-2 rkl punaista currytahnaa
1 tl kalakastiketta
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

Broileripyörykät

400 g broilerin jauhelihaa
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl punaista currytahnaa
2 tl kalakastiketta

  1. Valmista ensin broileripyörykät. Sekoita jauhelihan joukkoon valkosipuli, currytahna ja kalakastike. Pyörittele taikina pyöryköiksi ja paista pannulla öljyssä.
  2. Lisää pannulle pavut, paprikasuikaleet, currytahna, kalakastike sekä kookosmaito. Huuhtele tölkki vesitilkalla ja kaada pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta muutama minuutti. Tarjoa curry jasmiiniriisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Huom! Jos teet curryn esimerkiksi maustamattomista broilerin fileesuikaleista, lisää currytahnan ja kalakastikkeen määrää.

Hifistele: Itse tehty punainen currytahna

Kaupoista saa todella hyviä valmiita currytahnoja. Käytin ruokaan Pirkka punaista currytahnaa, mutta vaihtoehtoja on vaikka kuinka paljon. Punaisen currytahnan voi myös tehdä itse. Sen valmistaminen on todella helppoa, mutta raaka-aineita ei välttämättä löydy ihan jokaisesta ruokakaupasta. Lähtisin etsimään raaka-aineita etnisistä kaupoista tai hyvin varustellusta suuresta ruokakaupasta.

Thaimaassa ruokakurssilla valmistamamme currytahnan ainekset ja suuntaa-antavat määrät näkyvät alla olevassa kuvassa; punaista chiliä, galangaljuurta tai inkivääriä, sitruunanruohon vaaleaa osaa, kaffirlimetin kuorta, valkosipulinkynsiä, salottisipulia, korianterinsiemeniä (1/2 tl), kuminansiemeniä (1/2 tl), pippuria (1/2 tl) ja thaimaalaista katkaraputahnaa tai suolaa. Kokkikurssilla emme edes kuorineet valkosipulinkynsiä, vaan kaikki nämä ainekset kipattiin suureen mortteliin ja hakattiin tasaiseksi tahnaksi. Jos kotona ei ole suurta morttelia, tahna onnistuu varmasti monitoimikoneella tai vaikkapa sauvasekoittimella.

Punainen currytahna

Samat ainekset tulevat myös muihin currytahnoihin pienin muutoksin:

  • Panang currytahna: lisäksi muutama kuorittu maapähkinä.
  • Vihreä currytahna: tehdään vihreistä chileistä.
  • Keltainen currytahna: samat ainekset kuin punaiseen, mutta chiliä vähän vähemmän ja väriksi hieman kurkumaa. Voisi tehdä myös keltaisista chileistä, mutta ainakin kurssilla teimme punaisista.
Thaimaalainen ruokakurssi

Parsakaaliletut

Jätä kommentti

Pinaattiletut ovat lasten lemppareita, eikö? Syöttäessäni parsakaalisosetta vauvalleni mietin, miten kätevää olisi antaa sosetta sormiruokana eli esimerkiksi lettuna. Koska pinaattiletut ovat lasten suosikkeja ja parsakaali yksi vauvani lempiruoista, ajattelin kehitellä helpot sormiruokailijan parsakaaliletut. Samasta padasta -ajatuksella, totta kai. Niin syntyivät pinaattilettuja muistuttavat parsakaaliletut, joista osan paistoin suolattomina vauvalle ja osan meille aikuisille. Nämä maistuivat meille kaikille niin hyvin, että uskallan jakaa ohjeen muillekin.

Miksei pinaattilettuja? Alle 1-vuotiaalle ei saisi antaa runsaasti nitraattia sisältäviä kasviksia. Runsaasti nitraattia sisältäviä kasviksia ovat pinaatin lisäksi nokkonen, punajuuri, erilaiset lehtisalaatit, rucola, kiinankaali, lehtikaali, kyssäkaali, kurpitsa (muut kurpitsalajit, paitsi kesäkurpitsa), retiisi, varsiselleri, fenkoli, tuoreet yrtit, idut, juuresmehut. (Lue lisää: Ruokaviraston Elintarvikkeiden turvallisen käytön ohjeet 2019)

Parsakaaliletut

450 g parsakaalia (käytin itse pakasteparsakaalia, jota sattui olemaan pakastimessa)

Vauvan parsakaaliletut (14 kpl)
1 dl (n. 85 g) parsakaalisosetta
1 kananmuna
noin 1 dl äidinmaitoa, korviketta tai kauramaitoa
3/4 dl vehnäjauhoja

Parsakaaliletut koko perheelle (30 kpl)
3 dl (n. 260 g) parsakaalisosetta
3 kananmunaa
3 dl kauramaitoa
2 dl vehnäjauhoja
noin 1 tl suolaa

  1. Valmista ensin parsakaalisose: Keitä parsakaalia 2-3 minuuttia, kaada suurin osa vedestä pois ja soseuta parsakaalit sauvasekoittimella. Jaa sose kahteen kulhoon (1 dl ja 3 dl).
  2. Mittaa loput lettujen ainekset kulhoihin ja sekoita tasaiseksi. Jauhojen määrä riippuu hieman soseen paksuudesta. Lisää siis jauhoja vähän kerrallaan ja paista vaikka tarvittaessa pari testilettua. Jos taikina tuntuu liian kiinteältä, lisää tilkka nestettä.
  3. Paista parsakaaliletut öljytyllä lettupannulla. Kappalemäärät tarkoittavat pikkulettuja, mutta lettujen paksuudesta riippuen määrä voi hieman vaihdella.
  4. Tarjoa letut vauvalle sellaisenaan ja muille esimerkiksi raejuuston tai puolukkahillon kanssa.

Vinkki! Voit käyttää lettuihin myös muita jauhoja, esimerkiksi kaurajauhoja tai grahamjauhoja. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, jotta taikinasta ei tule liian paksua.

Helppo lasagne yhdellä kastikkeella

Jätä kommentti

Tosi helppo lasagne syntyy yhdellä kastikkeella. Olen aina pitänyt lasagnea jotenkin työläänä arkiruokana, joten kehittelin joskus vuosia sitten yhden kastikkeen lasagnen, jossa ei tarvita erillistä juustokastiketta. Nyt tein siitä vielä astetta helpomman version, ja ajattelin jakaa reseptin teillekin näin hiihtoloman kynnyksellä. Helppo lasagne maistuisi varmasti pulkkamäen tai hiihtolenkin jälkeen.

Yhden kastikkeen lasagne on niin helppo valmistaa, että jopa makaronilaatikko tuntuu työläältä sen rinnalla! Jos juustokastikkeen valmistaminen tuntuu turhan vaikealta, niin tätä kannattaa kokeilla. Aitoa lasagnea se ei tietenkään korvaa, mutta mehevä ja herkullinen lopputulos kelpaa ainakin meillä arkilasagneksi aivan mainiosti. Tällä kertaa tein kanalasagnen broilerin jauhelihasta, mutta ohje toimii loistavasti myös vähärasvaisella naudan jauhelihalla. Olen tehnyt vastaavaa myös kasvislasagnena härkiksestä, joten voit huoletta korvata jauhelihan sillä.

Helppo lasagne

Helppo lasagne

400 g (broilerin) jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tlk (à 500 g) tomaattimurskaa (tai paseerattua tomaattia)
2 tl suolaa
2 tl basilikaa
2 tl balsamicosiirappia (tai 1 tl sokeria)
ripaus savupaprikajauhetta
1 tlk (2 dl) ”kaurakermaa” (tai ruokakermaa)
200 g mozzarellajuustoraastetta
noin 12 lasagnelevyä

  1. Ruskista jauheliha öljyssä suurella pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet.
  2. Lisää tomaattimurskat, mausteet ja ”kaurakerma”. Kuumenna ja hauduta kastiketta noin 10 minuuttia.
  3. Levitä lasagnevuoan pohjalle ohut kerros kastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyille kastiketta, ripottele juustoraastetta ja sen päälle jälleen lasagnelevyjä. Tee toinen samanlainen kerros. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet.
  4. Kypsennä lasagnea 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Lasagnen kannattaa antaa vetäytyä muutama minuutti ennen herkuttelua.

Pad thai – thaimaan auringon alla

Jätä kommentti

Näillä pakkaskeleillä ja pandemian asettamien matkustusrajoitusten aikana mieli haikailee palmujen alle. Huomaan selaavani puhelimen kuvista entistä elämää, jolloin matkustaminen etelän lämpöön oli enemmän sääntö kuin poikkeus. Miten ihanalta tuntuikaan upottaa varpaat vaaleaan hiekkaan ja kuunnella aaltojen kohinaa!

Phi phi island

Rantahiekalle ei ihan hetkeen päästä, paitsi kuvien ja muistojen kautta. Koska ruoka on reissuillani tärkeässä roolissa, kaipaan matkoilta auringon lisäksi erityisesti kaikkia ihania ruokia. Mikään ei estä tuomasta näitä makuja kotikeittiöön, joten ajattelin, että voisin jakaa muutamia ruokajuttuja maailmalta. Täysin autenttista en kotikeittiössä edes tavoittele, sillä kuten olen jo varmasti aiemmin maininnut, haluan päästä arkiruoanlaitossa helpolla.

Thairuoka

Osallistuin mieheni kanssa Krabilla thaimaalaisen ruoan ruokakurssille. Kurssin aikana opimme tekemään autenttista thairuokaa helposti. Suurin yllätys kurssilla oli nimenomaan se, miten helppoa thairuoan valmistus oikeastaan onkaan. Etenkin, jos currytahnan korvaa kaupan valmiilla tahnoilla, on thairuoka todellista pikaruokaa. Teimme kurssilla muun muassa erilaisia currytahnoja (punainen, keltainen ja panang), paistettuja nuudeleita (pad thai), kookos-kanakeittoa (tom kha gai), papaijasalaattia (som tam) ja tahmeaa riisiä tuoreen mangon kanssa (mango sticky rice).

Thairuokakurssi

Thairuoan salaisuus on yksinkertainen: se noudattaa neljän S:n sääntöä: sweet, salty, spicy, sour. Thairuoka onnistuukin mielestäni parhaiten, kun ohjetta on valmis hieman soveltamaan. Tärkeää on maistella ja luottaa omaan makuaistiin. Erilaisissa kastikkeissa (soija, kalakastike, osterikastike) on niin paljon eroja, että aivan täydellisen varmoja määriä on lähes mahdotonta antaa. Siispä maistele ruokaa. Onko siinä riittävästi makeutta? Entä suolaisuutta? Happoa ja tulisuutta? Kun maku on tasapainossa, esimerkiksi Pad thaista tulisi löytyä myös erilaista suutuntumaa, esimerkiksi rouskuvia pähkinöitä tai ituja.

Pad thai tehtiin kurssilla kaasuhellalla kuumassa wokkipannussa. Valmistus on simppeliä: ensin paistetaan tofut, broilerit, valkosipuli ja kananmuna. Siirretään sivuun odottamaan. Nuudelit kiehautetaan kypsiksi veden ja kastikkeen seoksessa. Lopuksi kaikki yhdistetään ja kuumennetaan. Kotikeittiössä nuudeleiden kypsyminen saattaa vaatia hieman enemmän aikaa ja sekoittelemista, riippuen pannun muodosta ja siitä, miten hyvin se johtaa lämpöä. Tässä kuitenkin kurssilla opittu helppo pad thai -resepti, jolla olen onnistunut saamaan ihanan makumatkan Thaimaan lämpöön. Reseptini on alun perin julkaistu Pirkka-lehdessä ja K-ruoan verkkosivuilla.

Pad thai
Pad thain raaka-aineet

Pad thai

(2 annosta)

125 g tofua
n. 100 g broilerin fileesuikaleita
2 rkl rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä viipaloituna
1 kananmuna
2 dl mungpavun ituja
1 porkkana ohuina suikaleina
1 kevätsipulin varsi paloiteltuna noin 3-4 cm paloiksi
3 1/2 dl vettä
n. 100 g riisinuudeleita
maapähkinöitä rouhittuna
limetinlohkoja

Pad thai -kastike
2 rkl osterikastiketta
1 1/2 rkl sokeria (tai palmusokeria)
1 1/2 rkl viinietikkaa (tai tamarind-kastiketta)
1 1/2 rkl kalakastiketta

  1. Viipaloi ja kuivaa tofu talouspaperilla. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Ruskista tofukuutiot, broileri ja valkosipulit öljyssä. Lisää kananmuna ja kypsennä sekoitellen.
  2. Siirrä seos sivuun odottamaan itujen, porkkanan ja kevätsipulin kanssa.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada vesi ja kastikeainekset kuumalle pannulle. Kiehauta ja lisää joukkoon nuudelit. Keitä sekoitellen, kunnes nuudelit ovat kypsiä ja vesi on lähes täysin haihtunut. (Jos vesi on haihtunut, mutta nuudelit ovat vielä raakoja, lisää hiukan vettä ja jatka kypsennystä. Jos taas nuudelit ovat jo kypsiä, mutta neste ei meinaa haihtua, voit kaataa sen varovasti pois. Veden määrä riippuu pannusta ja siitä, miten kovalla neste kiehuu. Tästä syystä tarvittava nesteen määrä voi hieman vaihdella.)
  4. Kaada nuudeleiden joukkoon kaikki muut ainekset ja kuumenna vielä hetki, jotta kaikki ainekset kuumenevat. Porkkanoiden ja itujen kuuluu jäädä hieman rapeiksi.
  5. Lisää annoksiin lopuksi maapähkinärouhetta ja limetinlohkoja.

Vinkki! Pad thain voi tehdä myös esimerkiksi katkaravuilla tai kasvisversiona tofulla, ilman kananmunaa. Osterikastikkeen tilalla voi käyttää siitakesienistä valmistettua korvaavaa kastiketta, jota saattaisi löytyä etnisistä kaupoista (esimerkkikuva alempana). Kalakastikkeen voi korvata esimerkiksi soijalla, mutta maku on toki erilainen. Kurssilla emme kuorineet tai viipaloineet thaimaalaisia valkosipuleita, vaan ne heitettiin pannulle kuorineen. Suosittelen kuitenkin kuorimaan ja viipaloimaan ne.

Thairuoka on yleensä todella kauniisti aseteltu. Esillepanoon emme kurssilla panostaneet, kuten kuvasta näkyy. Tässä esimerkki ravintolassa tilaamastani pad thai -annoksesta, josta kannattaa ennemmin ottaa mallia. 🙂

Ennen kuin hedelmien ja kasvisten tuominen EU:n ulkopuolelta kiellettiin jouluna 2019 (Lue lisää Tullin sivuilta), minulla oli tapana tuoda tuoreet raaka-aineet mukanani aina lomilta ja työreissuilta. Kaffirlimetinlehdet, chilit, galangaljuuri ja sitruunanruoho kulkivat kätevästi kotiin saakka matkalaukussa. Samoin tuoreet mangot ja passiohedelmät, niitä tulee ikävä! Vaikka näitä tuoretuotteita ei saa enää tuoda, maustekastikkeita ja monia muita tuotteita saa. Osterikastikkeen ja kalakastikkeen voi hyvin tuoda matkalaukussa kotiin, kunhan pakkaa mahdollisen lasipullon huolella. Chilitahnaa (kuva alla keskellä) käytimme muun muassa tom yam -keittoon. Osterikastikkeen voi korvata kuvassa näkyvällä sienistä tehdyllä kastikkeella.

Nyt kun matkustamista on poikkeustilanteen vuoksi rajoitettu, kannattaa matkustaa lähimpään etniseen kauppaan. Niistä löytyy uskomaton valikoima erilaisia tuotteita. Jos sinulla on joku suosikkituote, niin vinkkaa ihmeessä kommenttikenttään!

Thairuoka

Kuvassa näkyvät minun ja mieheni aikaansaannokset ruokakurssilla. Teimme molemmat yhden keiton, yhden curryn ja yhden paistetun ruoan. Lisäksi teimme papaijasalaatin morttelilla sekä mango sticky rice -jälkiruoan. Voisin jakaa muitakin thaireseptejä kotikeittiöön sovellettuna. Minkä reseptin haluaisit?

Pad thai
Pad thai on suosittu katuruoka.